Xamir va go'shtli taom tayyorlamoqchimisiz? Tatar oshxonasiga murojaat qiling va qalampirni pishiring. Ushbu ajoyib piroglarni mayda qiyma bilan tatib ko'ring va yaqinlaringizga taklif qiling. Ba'zan uy sharoitida qulay muhit yaratish uchun mazali uy qurilishi taomlari kifoya qiladi va xushbo'y sharq taomlari tufayli bu ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi.
Bu zarur
- Klassik retsepti uchun:
- - 1 kg un;
- - 700 g qo'zichoq;
- - 3 piyoz;
- - 10 g quruq xamirturush;
- - 2 ta tovuq tuxumi;
- - 200 ml 3,5% sut va suv;
- - xamirda 70 ml o'simlik moyi + qovurish uchun;
- - 1/2 osh qoshiq Saxara;
- - 3/4 choy qoshiq qora qalampir;
- - tuz;
- Ochiq sxemalar uchun:
- - 800 g un;
- - 450 g yog'li mol go'shti;
- - 2 piyoz;
- - 250 ml go'shtli bulon;
- - 200 ml sut;
- - 4 ta tovuq tuxumi;
- - 50 g sariyog ';
- - 30 ml o'simlik moyi;
- - har biri 1/3 choy qoshiq qora va qizil maydalangan qalampir;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yalpizning klassik retsepti
Pechka yoki mikroto'lqinli pechda sut va suvni 40-50oS gacha qizdiring va chuqur idishga quying. O'simlik moyi, tuxum, shakar va 1 choy qoshiq qo'shing. tuz. Barchasini yaxshilab chayqating.
2-qadam
Unni elakdan o'tkazing, uni xamirturush bilan aralashtiring va suyuqlik aralashmasiga kichik bo'laklarga qo'shing, doimo aralashtiring, avval qoshiq bilan, so'ngra qo'lingiz bilan. Yumshoq xamirni xamirlang, unli idishga yoki idishga soling, nam sochiq bilan yoping va 1-1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying. Shu vaqt ichida uni bir necha marta yoğurun.
3-qadam
Qo'zichoqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va takozlarga bo'ling. Piyozni tozalang va choraklarga bo'ling. Go'sht va piyozni go'sht maydalagichga aylantiring, ziravor va qalampir seping.
4-qadam
Xamirni uch qismga bo'linib, har bir kolbasani aylantiring va teng bo'laklarga bo'ling. Diametri 7 sm bo'lgan doiralarni yoyib, ustiga qiyma go'shtni yoyib chiqing. Chiqib ketgan xamirni ko'taring va doira shaklida qirralarni barmoqlaringiz bilan qisib, savatga shakllang. Markazda kichik bir teshik qoldiring. Kattalarni kaftingiz bilan ozgina tekislang.
5-qadam
O'simlik moyini skovorodkada qizdiring; uni yarim chuqur yog'da pishirish uchun etarli bo'lishi kerak. Teshiklari tushgan holda qalampirni unga soling, 2-3 daqiqa qovuring, so'ngra mahsulotlarni ag'daring, ularni issiq yog 'bilan to'kib tashlang va xamir oltin rangga kelguniga qadar yana 3-6 daqiqa pishiring.
6-qadam
Bulyon marshmallowni oching
Elenmiş unga bir chimdik tuz soling va uni toza stol ustiga yoki katta chiqib ketish taxtasi ustiga yig'ing. Tepadan teshik oching, tuxumni iliq sut va o'simlik moyi bilan yumshoq qilib quying. Suyuq ingredientlarni ozgina ho'llang va unni aralashtiring, muloyimlik bilan qirralardan oling.
7-qadam
Xamirni elastik holga kelguniga qadar 10 daqiqa davomida kuchli yoğurun, so'ngra undan to'p hosil qiling, uni plastik o'ralgan yoki nam sochiq bilan o'rab oling va dam olish uchun 15 daqiqaga qo'ying.
8-qadam
Go'sht maydalagich orqali bo'laklarga bo'linib kesilgan go'sht va piyozni o'tkazing. Qalampirni qalampir bilan tuzlang va yumshoq holga kelguncha yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring.
9-qadam
Yassi pirojniylarni tarelka kattaligiga qadar yoyib chiqing. O'rtasiga 1 osh qoshiq soling. qiyma go'sht. Xamirning chetlarini ko'taring va idishga soling, shunda plomba atigi yarmi to'ladi. Pishiriqlarni 180oC da 15 daqiqa davomida pishiring, olib tashlang va har bir issiq bulonga quying. Ularni pechga qaytaring va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
