Shubhasiz, har bir uy bekasi kamida bir marta uy qurilishi uchun tayyorlangan xamirning qolgani bor edi. Uni tashlash juda achinarli va ayollar uni qanday saqlashni o'ylay boshlaydilar, shunda bir necha kundan keyin yana uyni mazali pirog yoki bulka bilan xursand qilasiz. Ko'pgina uy bekalari uni faqat muzlatgichga qo'yishadi. Har xil turdagi testlar uchun ushbu protsedura o'ziga xos xususiyatlarga ega.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mutaxassislar xamirturush xamirini muzlatgichda saqlashga maslahat berishadi. Uni polietilen paketlarga yoki ustiga plyonka bilan yopilgan idishlarga solib qo'yish mumkin. Agar xamir oddiygina muzlatgichga qo'yilsa, xamirturushning hayotiy faoliyati davom etadi va ertasi kuni xamir yomonlashadi, yoki oddiy qilib aytganda, u achchiqlanadi. Shunday qilib, agar siz xamirni bir hafta yoki hatto bir oy davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni birinchi xamirdan so'ng, ko'tarilishidan oldin muzlatgichga qo'ying. Shunda uning barcha ozuqaviy va fizik xususiyatlari saqlanib qoladi. Xamirni alohida qismlarga yoki tortillalarga ajratsangiz yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, siz butun massani muzdan tushirishingiz shart emas, chunki xamirturush xamirini yana muzlatish mumkin emas - xamirturushli qo'ziqorinlar nobud bo'ladi va u shunchaki ko'tarilmaydi. Xamirni xona haroratida bir necha soat muzdan tushirish yoki muzlatgichning o'rta rafida bir kechada qoldirish yaxshiroqdir.
2-qadam
Xamirturushsiz xamir xamirturushsiz, qisqa non va pufakchalarga bo'linadi. Bunday xamirni 10 darajadan past haroratda va yangi - uch haftadan ko'p bo'lmagan holda saqlash yaxshidir, aks holda u qattiqlashadi va pishirilgan mahsulotlarning rangi kulrang va yoqimsiz bo'ladi. Uni o'simlik moyi bilan moylangan qismli sumkalarga joylashtiring. Xamirturushsiz xamirni xona haroratida 2-3 soat davomida muzdan tushiring, yana bir oz maydalang va torting. Puff pastry nafaqat oziq-ovqat plyonkasida, balki folga yoki pergament qog'ozida ham muzlatiladi. Aytgancha, siz uni muzlatgichdan chiqarishingiz bilan kesishingiz mumkin.
3-qadam
Pechene xamirining ikki turi mavjud - ko'proq suyuqlik, u ko'pincha pirojnoe va pirojniy tayyorlash uchun ishlatiladi, va zich - pechene uchun. Suyuqlikni bir necha soat davomida saqlash mumkin, ammo zich - 6 oygacha. Xamirni yoğurun, qismlarga bo'linib, idishga soling. Idish qopqog'ini mahkam yopish kerak.
4-qadam
O'yinchoqlar va qo'l san'atlari tayyorlash uchun zarur bo'lgan sho'r xamir qisqa vaqt ichida saqlanib qolishi kerak, aks holda u shunchaki qattiqlashadi va parchalana boshlaydi. Aytgancha, o'yinchoqlarning rangi ham xira bo'ladi, shuning uchun tuzlangan muzlatilgan xamir faqat o'sha hunarmandchilik uchun ishlatiladi, keyinchalik ular bo'yoqlar bilan bo'yaladi.
