Agar siz mehmonlarni bayramona va mazali go'shtli taom bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, asal va xantal sirlari bilan qoplangan cho'chqa oyog'ini tayyorlang. Ushbu an'anaviy ingliz retseptida pishirilgan cho'chqa go'shti issiq ham, sovuq ham yaxshi.
Bu zarur
-
- 2, 5 kg xom cho'chqa oyog'i;
- 2 osh qoshiq quruq xantal;
- 4 osh qoshiq suyuq asal;
- bezak uchun chinnigullar.
- Sho'r suv uchun:
- 4 litr suv;
- 200 g tuz;
- 100 g shakar;
- qora qalampir no'xati;
- doljin tayoqchasi;
- choy qoshiq zira urug'lari;
- 5-7 piyoz chinnigullar;
- 2 piyoz;
- 4 tish sarimsoq
- yarim zanjabil ildizi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sho'r suvni tayyorlang - tuzni, shakarni suvga suyultirib, qoshig'iga qora qalampir no'xati, dolchin, zira urug'i, bir nechta chinnigullar, tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq va zanjabil ildizi qo'shing. Qaynatib oling, torting, sovutib oling va go'shtni shu eritmada namlang. Cho'chqa go'shti sho'r suvga to'liq botishi kerak. Namlangan jambonni muzlatgichda bir kun, yaxshisi ikki kunga qoldiring.
2-qadam
Ovqat pishirishdan bir necha soat oldin go'shtni xona haroratiga etkazish uchun sho'r suvli cho'chqa go'shtini muzlatgichdan olib tashlang. Uni yuqori tomonli idishga o'tkazing. Xomni qirralarning va tepaning atrofidagi folga bilan yaxshilab yoping, kichik havo bo'shlig'ini qoldiring. Go'shtni oldindan isitiladigan pechga qo'ying. 220 ° C - 230 ° C haroratda bir yarim soat davomida pishiring.
3-qadam
Cho'chqa go'shtini pechdan chiqarib oling va folga ehtiyotkorlik bilan tozalang. Bir oz sovutish uchun go'shtni bir necha daqiqaga qoldiring. Xantal va asalni muzlatib qo'ying. Buning uchun asalni xantal kukuni bilan aralashtiring va qalin bir hil massaga suyultiring. Sovutilgan jambonni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va pastırma ustki qatlamini mash bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
4-qadam
Silikon cho'tka bilan sirni butun jambon ustiga surting. Bezatish uchun chinnigullar tayoqchalariga yopishtiring.
5-qadam
Tayyorlangan qismni idishga o'tkazing va uni yana isitiladigan pechga qo'ying. Cho'chqa go'shtini taxminan 25 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida jambon yuqori va yon tomonlarda chiroyli jigarrang bo'ladi. Tayyor jambonni olib tashlang, ozgina sovitib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. An'anaga ko'ra, ushbu retsept bo'yicha pishirilgan cho'chqa go'shti olma yoki klyukva sousi bilan xizmat qiladi. Bir vaqtning o'zida butun qismini kesmang, tug'ralgan cho'chqa go'shti tez quriydi va sharbatini yo'qotadi.
6-qadam
Xomni muzlatgichda folga bilan mahkam o'ralgan holda saqlang. Sovuq bo'lsa, bu go'sht sendvichlar uchun juda yaxshi.
