Tuzlash - uzoq va sovuq qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning ajoyib usuli. Shu tarzda, barcha foydali moddalar saqlanib qoladi, shuningdek, ajoyib hid va ta'm. Porcini qo'ziqorini tuzlash uchun juda mos keladi. Faqat to'liq, kuchli namunalarni tanlash kerak. Kislota va har xil ziravorlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.
Sirka bilan tuzlash
Ushbu retsept porcini qo'ziqorini marinatlashning eng oson va eng maqbul usullaridan biridir.
Tarkibi:
- porcini qo'ziqorinlari, 1 kg;
- ta'zim, 1 bosh;
- sirka (6%), 50 ml;
- tuz;
- ta'mga ziravorlar (qalampir no'xati, dafna yaprog'i, chinnigullar).
Porcini qo'ziqorini tayyorlang: yaxshilab yuvib tashlang, doglarni olib tashlang, kubiklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan 250 ml suv quying, dafna barglari va tuz qo'ying, qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni pishganicha 20 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ng ularni elakda yoki süzgeçte tashlang. Qolgan barcha suyuqlikni boshqa idishga quying, dafna barglarini olib tashlang, sirka, qalampir va chinnigullar qo'shing. Piyozni halqalar bilan kesib oling, sterillangan idishga soling.
Siz bankani turli usullar bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin, masalan, pechda, mikroto'lqinli pechda yoki ko'p pishirgichda.
Qaynatilgan qo'ziqorilarni piyoz ustiga qo'ying va idishni o'rab oling. Porcini qo'ziqorinlarining bunday bo'sh joylarini qabrlarga yoki muzlatgichda saqlash kerak.
Sabzavot aralashmasi bilan marinadlash
Porcini qo'ziqorinlarini sabzavot bilan marinadlash mumkin, keyin ularning ta'mi juda o'ziga xos bo'lib chiqadi.
Bunday bo'shliqdan salat tayyorlash oson va u kartoshka pyuresi va boshqa garnitürler bilan xizmat qilish uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- porcini qo'ziqorinlari, 1 kg;
- suv, 500 ml;
- shirin qalampir, 1 dona;
- sirka (5%), 100 ml;
- sabzi, 1 dona;
- shakar;
- tuz;
- ziravorlar (qalampir no'xati, dafna barglari).
Porcini qo'ziqorinlarini 10 daqiqa davomida suvga soling, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlaringizni tayyorlang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qalampirni kubiklarga bo'ling. Ziravorlar, tuz va shakar qo'shgandan keyin olovga suv solingan yirtqichlardan soling.
Qaynatgandan keyin sabzavotlarni suvga soling, sirka tushiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni tuzlamaga joylashtiring, ularni sekin olovda 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Idishlarga quying, salqin. Bunday marinadlangan porcini qo'ziqorinlari muzlatgichda uzoq vaqt hech qanday muammosiz saqlanishi mumkin.
Kichik qo'ziqorinlarni tuzlash
Qo'ziqorinlarni saqlash uchun siz faqat eng yosh va eng kichigini tanlashingiz mumkin, shunda ular juda nozik va o'ziga xos bo'lib chiqadi. Bunday qo'ziqorinlar nafaqat ovqatlanishni, balki ular bilan bayramona salatlarni bezashni ham yoqimli qiladi.
Tarkibi:
- porcini qo'ziqorinlari, 1 kg;
- olma sirkasi, 120 ml;
- ziravorlar (dafna, chinnigullar, qalampir no'xati, doljin, yulduzcha anis);
- limon kislotasi, 1 g;
- tuz;
- shakar, 1 choy qoshiq.
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Kesmasdan, sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra elakka yoki süzgeğe tashlang. Bulyonni to'kib tashlash yoki boshqa maqsadlarda ishlatish mumkin. Kastryulga yangi toza suv quying, qaynatilgandan keyin 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq tuz, olma sirkasi va qo'ziqorin, 20 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlar bilan birga tuzlamani sterillangan toza idishlarga to'kib tashlang, idishlarni aylantiring. Shu tarzda tayyorlangan marinadlangan porcini qo'ziqorinlari 1 yildan ortiq saqlanishi mumkin.
