Ispan oshxonasida achchiq cho'chqa kolbasa xorizosi ayniqsa mashhur. Paprika kolbasaga asosiy ta'mni beradi, shuningdek, xorizo bilan pishirilgan idishlarning chiroyli rangini beradi. Chorizo quritilishi yoki xom dudlanishi mumkin. Ushbu kolbasalar sendvichlar bilan iste'mol qilinadi, idishda yoki ochiq olovda qovuriladi, pishiriqlar, sho'rvalar va oshlarga qo'shiladi. Ispaniyaning shimoliy qismida, Rioja mintaqasida, xorizo bilan kartoshka pishirig'i mashhur - samimiy va xushbo'y taom. Bir vaqtlar bu stew qishloq aholisi ovqatlanishining ajralmas qismi bo'lgan, ammo bugungi kunda u hamma joyda tayyorlanmoqda.
Ispan oshxonasi: Riohana kartoshkasining tarkibiy qismlari
Katta kompaniya uchun Rioxan uslubida xorizo bilan stew tayyorlash odatiy holdir - agar ingredientlar miqdori siz uchun juda katta bo'lib tuyulsa, uni xavfsiz ravishda kamaytirishingiz mumkin.
- 2 kg kartoshka;
- 500 g xorizo (ideal kolbasa Rioxadan bo'lishi kerak, ammo Ispaniyaning istalgan mintaqasidan xorizo bo'ladi);
- 2 ta katta piyoz;
- 3 dafna yaprog'i;
- bir choy qoshiq qalampir;
- 50 ml zaytun moyi;
- bir chimdik qayen qalampiri;
- 6 tish sarimsoq;
- 2 litr go'shtli bulon (yoki suv);
- ozgina tuz (xorizolarning o'zi ancha sho'r, shuning uchun tuz bilan ehtiyot bo'ling).
Uyda ispancha retseptlar: Riohansa chorizo kartoshkasi
Piyozni tozalang va mayda maydalang, kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling. Xorizoni taxminan 1 santimetr qalinlikda maydalang.
Qalin devorlari bo'lgan katta yirtqichlardan yog 'tushiring, piyozni sekin olovda 15 daqiqa davomida qovuring - u shaffof va ozgina oltinga aylanishi kerak, ammo pishmagan bo'lishi kerak.
Xovonga xorizo, sarimsoq chinnigullar (tozalashning hojati yo'q), dafna yaprog'i qo'shing. Qalampirni to'kib tashlang va qaynoq qalampir qo'shing, barcha lazzatlarni birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring (hech narsa yoqilmasligi uchun 1 daqiqa kifoya).
Kartoshkani joylashtiring, aralashtiring va har bir narsani sho'rva (suv) bilan to'kib tashlang - kartoshka maksimal 2 barmoq bilan yopilishi kerak, keyin kerak bo'lganda bulonni qo'shishingiz mumkin.
Issiqlikni maksimal darajada oshiring. Riohan uslubidagi xorizo kartoshkalari qaynashi bilanoq, olovni kamaytiring, idishni yoping, kartoshka pishguncha o'rtacha olovda ispancha stewni pishiring - 30-40 daqiqa. Xushbo'y pishiriqni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni va kerak bo'lganda bulonni qo'shishni unutmang.
Ovqat pishirishdan bir necha daqiqa oldin, stewni tatib ko'rishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing.
Riohan uslubidagi chorizo kartoshkasini issiq va har doim non bilan xizmat qiling. Sharob oshga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
