Tvorog - bu fermentlangan sut mahsuloti. Bu kaltsiy, fosfor, temir, A, B, C, D vitaminlari manbai, ammo tvorogni do'kondan sotib olayotganda har doim ham sog'lom va sifatli mahsulot olish mumkin emas. Shuning uchun, agar siz uy quradigan sutni sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, tvorogni o'zingiz tayyorlang.
1-usul: suv hammomida
Avval siz yogurt tayyorlashingiz kerak. 2 litr butun uy sutini qaynatib oling. Uni 38-40 ° S gacha sovib turing. Siz haroratni oddiy simob termometri bilan o'lchashingiz mumkin, uni idish yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin sutga boshlang'ich madaniyatining kichik kosasini qo'shing. Agar yogurt uchun maxsus boshlang'ich madaniyati bo'lmasa, siz do'konda sotib olingan kefir yoki yogurtni shakarsiz va boshqa qo'shimchalarsiz ishlatishingiz mumkin. Achitilgan sut mahsulotini tanlashda uning tarkibiga e'tibor bering. Uning tarkibida tabiiy ingredientlar va minimal konservantlar bo'lishi muhimdir. Qoida tariqasida, bunday nordon sutning saqlash muddati juda qisqa.
Xamirturushli sutni yog'och qoshiq bilan aralashtiring, peçete bilan yoping va xona haroratida 6-8 soat davomida qoldiring. Olingan tvorogli sutni suv hammomiga soling. Tvorog zardobdan ajralishini bir necha daqiqa kuting. Keyin hamma narsani ingichka neylon elakka yoki bir necha qatlam steril dokaga quying. Barcha suyuqlik drenajlangandan so'ng, tvorog eyishga tayyor. 2 litr tvorogli sutdan siz bitta kichkina piyola tvorog olasiz.
2-usul: muzlash
Birinchi usulda bo'lgani kabi retsept bo'yicha pishloqli sut tayyorlang. Keyin uni kichkina idishlarga quying va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalab, hosil bo'lgan muzni idishlardan olib tashlang va yirtqichlardan o'rnatilgan neylon elakka o'tkazing. Taxminan bir kun xona haroratida qoldiring. Yogurt eriydi va barcha suyuqlik idishga oqib tushsa, elakda qalin, bir hil tvorog massasi qoladi, u mazasi tvorog va yogurt o'rtasida biron bir narsaga o'xshaydi. Bunday mahsulot kichik bolalar uchun birinchi oziqlantirish uchun juda yaxshi, chunki u donsiz to'liq chiqadi. Lazzat uchun siz unga ozgina mevali pyuresi qo'shishingiz mumkin. Muzlatilgan tvorogni ko'pincha "jonli" deb atashadi. Uning yaroqlilik muddati 2-3 kundan oshmaydi.
Tvorogni tayyorlash uchun bir nechta qoidalarga amal qilish kerak. Nordon sut nordon bo'lmasligi kerak, aks holda tvorog nordon bo'lib chiqadi. Agar neylon elak o'rniga metall elak ishlatilsa, mahsulot yoqimsiz metall ta'mga ega bo'ladi. Suvli hammomda tvorog tayyorlashda yogurtni pechka ustiga haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, aks holda bu juda qattiq bo'lib chiqadi.
Aytgancha, tvorogni olgandan so'ng, zardobni to'kib tashlashga shoshilmang. Undan pancake, pancake, manna, shuningdek jele yoki kvass tayyorlash mumkin.
