Qishda choy uchun o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan xushbo'y murabbo idishini ochib, mehmonlarni va uy-ro'zg'or buyumlarini erkalatish yoqimli. Jam shakarning yuqori konsentratsiyasi tufayli uzoq umr ko'radi. Murabbo tarkibidagi mevalar har doim ham shaklini saqlamaydi va sirop jelega o'xshash mustahkamlik bo'lib chiqadi. Qaynatish darajasiga qarab murabbo sterilizatsiya qilinmagan yoki sterilizatsiya qilingan holga keltiriladi. Bir martada murabbo pishirish kerak.
Bu zarur
-
- rezavorlar yoki mevalar;
- shakarli shakar;
- suv;
- mos idishlar;
- qoshiq;
- pichoq;
- limon kislotasi;
- jelatin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Meva va rezavorlarni oldindan saralash va saralash. Siqilish uchun pishgan, buzilmagan mevalarni tanlang. Malinadan tashqari barcha mevalarni yuving. Olxo'ri, o'rik, shaftoli kabi urug'larni o'z ichiga olgan mevalar ehtiyotkorlik bilan uzunasiga kesiladi va undan tozalanadi. Keyin mevani suvda o'n daqiqa davomida oqartiring. Ushbu issiq usul murabbo pishirganda meva va rezavorlardan o'z pektinini faolroq chiqarish uchun zarurdir, bu esa jelega o'xshash siropni olishga yordam beradi.
2-qadam
Ovqat pishirish uchun tayyorlangan mevalarni idishga yoki keng yirtqichlardan joylashtiring. Keyin siz murabbo tayyorlashingiz mumkin. Birinchi usulda mevalarni shakar siropi bilan to'kib tashlang. Sirobni tayyorlash uchun bir kilogramm maydalangan shakarni oldindan qizdirilgan suvga quying (1, 25 stakan), to'liq eritmaguncha aralashtiring va qaynatib oling. Sirobdagi oddiy suvni mevalarni oqartirishdan keyin qolgan suv bilan almashtirish mumkin. 3-4 soat davomida pishirishdan oldin sirop bilan to'ldirilgan katta mevalarni namlang, shunda mevalar ichiga singib ketadi.
3-qadam
Murabbo tayyorlashning ikkinchi usuli - sirop o'rniga shakar qumidan foydalanish. Bir kilogramm tayyor mevalarni yoki mevalarni ma'lum miqdordagi shakar bilan to'kib tashlang. Meva qanchalik shirin bo'lsa, unchalik kam miqdordagi shakarli shakar kerak bo'ladi. Bir yarim stakan shakar bilan klyukva va qora smorodina seping. Malinani, shaftoli, qulupnay va anjirni bir stakan shakar bilan aralashtiring. Bir kilogramm meva uchun murabbo o'rik yoki olma murabbo 1, 2 stakan shakar talab qiladi. Shakarlangan shakar bilan qoplangan mevalar, sharbat chiqguncha pishiring. Keyin o'rtacha haroratni qo'ying va qaynatib oling. Ko'pik idishning o'rtasiga yig'ilib, qirralarning atrofiga yoyilmaganda va mevalar sezilarli darajada qalinlashgan siropada bir tekis taqsimlanganda murabbo tayyorlashni tugating.
4-qadam
Bog'da yoki o'rmon qulupnayidan murabbo uchun juda oddiy va ajoyib retsept mavjud. Bir stakan suv bilan bir kilogramm mevani to'kib tashlang va sekin olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, mevani 3-5 daqiqa davomida shakar bilan qaynatib oling. Qaynayotgan massaga bir kilogramm maydalangan shakar qo'shing va pishganicha 15-25 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida murabbo vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Rezavorlarning uzoqroq qaynashi murabbo ta'mining yomonlashishiga va siropning qorayishiga olib keladi. Pishirish tugashidan 3-4 daqiqa oldin 1-2 gramm limon kislotasini qo'shing. Bu holda murabbo tabiiy rangini saqlab qoladi va shakarli bo'lmaydi. Ushbu murabbo retsepti boshqa mayin mevani qaynatish uchun ishlatilishi mumkin. Jomdagi siropaning jelga o'xshash konsistentsiyasini olish uchun pishirish oxirida siz oldin suvda erigan jelatindan bir kilogramm rezavor meva uchun uch gramm miqdorida foydalanishingiz mumkin.
