Havodagi pechene xamiri uy qurilishi pishiriqlar, xamir ovqatlar, rulolar, muffinlar va kukilar uchun juda yaxshi asosdir. Uni tayyorlashda bir nechta xususiyatlar mavjud bo'lib, ularni har doim muvaffaqiyatli pechene tayyorlashingiz mumkin.
Pechene xususiyatlari
Pechene xamiri tuxum, shakar va un aralashmasidan tayyorlanadi. Ba'zida xamir tarkibida smetana yoki sariyog 'bo'ladi. Pechene havodorligining siri sariq va oqsillarni kuchli urishida va keyin ularni yaxshilab aralashtirishda. Pishirish uchun eng yuqori navli va eng yaxshi maydalangan bug'doy uni ishlatiladi; uni xamirga qo'shishdan oldin elakdan o'tkazish kerak. Xamirni mohiyat bilan xushbo'ylashtirishi mumkin, unga kakao kukuni, limon yong'og'i, maydalangan yong'oq va boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin.
Yana bir noziklik - bu pecheneni to'g'ri pishirish. Uni havodor va paxmoq qilish uchun tayyorlangan xamirni qizdirilgan pechga soling. Dastlabki 10 daqiqada eshikni ochmaslikka harakat qiling - harorat pasayganda nozik pechene yiqilib, qattiq va tekis bo'lib qoladi. Mahsulotni pishirish vaqti uning qalinligiga bog'liq va 10 dan 50 minutgacha o'zgarib turadi.
Pishirgandan keyin pechene yaxshi sovishi kerak. Agar siz uni siropga solishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, 6-7 soat kuting. Issiq pechene ho'llash uni buzishi mumkin.
Isitilgan pechene
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi. To'ldirilgan yoki bir nechta pirojnoe bilan rulonni pishirish kifoya. Pechene xamirini qizdirish bilan tayyorlashda sarig'ini oqsillardan ajratish shart emas - suv hammomida isitiladigan tuxum massasi katta va havodor bo'lib chiqadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 ta tuxum;
- 0,5 stakan un;
- 3 osh qoshiq shakar;
- bir chimdim vanilin.
Agar shimgichni tortini maydalamoqchi bo'lsangiz, bug'doy unining to'rtdan biriga kartoshka kraxmalini almashtiring.
Tuxumni kichik bir yirtqichlardan sindirib, shakar qo'shing va idishni suv hammomiga qo'ying. Aralashmani 40-50 ° C ga qadar qizdiring, uni doimiy ravishda ko'pirtiring. Massa 2-3 barobar ko'payishi kerak. Idishni suvli hammomdan olib tashlang, tuxum aralashmasini xona haroratiga qadar sovutib oling va elenmiş unni qismlarga bo'laklarga qo'shing. Vanillin qo'shishni unutmang. Tayyor xamirni qoliplarga to'kib tashlang va 200 ° S gacha qizdirilgan pechda pishiring.
Formalarni hajmining 2/3 qismiga to'ldiring - pechene pishirish paytida kuchli ko'tariladi.
Smetana bilan shimgichni pirojnoe
Boshqa pechene xamirini ko'ring. Taklif qilinayotgan mahsulotlar miqdori qaymoq bilan klassik uch qavatli pirojniy tayyorlash uchun etarli.
Sizga kerak bo'ladi:
- 6 ta tuxum;
- 2 stakan bug'doy uni;
- 1 stakan shakar;
- 1 stakan smetana.
Sariqlarni oqlardan ajratib oling va oqartirguncha shakar bilan surting. Aralashga smetana qo'shing va tekislanguniga qadar aralashtiring. Oqlarni alohida idishda silkitib oling. Ularni sarig'i-smetana massasiga o'tkazing, so'ngra elenmiş unni qo'shing. Xamirni tezda yoğurun va qoliplarga quying.
Xamirga un bilan birga 2 choy qoshiq kakao kukuni yoki 3 choy qoshiq maydalangan yong'oq qo'shilishi mumkin. Sizda shokolad yoki yong'oqli shimgichli kek bo'ladi.
