Gulash - an'anaviy ravishda mol go'shtidan tayyorlanadigan milliy venger taomidir. Biroq, bugungi kunda, boshqa mamlakatlarning oshpazligiga ko'chib o'tib, tovuq, qo'zichoq va cho'chqa go'shti gulashining retseptlari paydo bo'ldi. Qo'shilgan suyuqlik miqdoriga qarab, bu taom qalin bo'lishi va asosiy bo'lib xizmat qilishi mumkin, yoki sho'rva bo'lishi mumkin.
Pomidor retsepti bilan cho'chqa go'shti gulasi
Tomat pastasi bilan mazali va aromatik cho'chqa go'shti gulashini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 500 g suyaksiz cho'chqa go'shti;
- 2 bosh piyoz;
- 1-2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 1 stakan go'shtli bulon;
- o'simlik moyi;
- tuz;
- ta'mga ko'ra ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir no'xati, zira, marjoram).
Go'shtni yuving, peçete yoki qog'oz sochiq bilan quriting va kichik bo'laklarga bo'linib (taxminan 1x3 santimetr). Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda maydalang.
Qovurilgan idishni qalin duxovkada qizdiring, ustiga o'simlik moyi qo'shing va unda cho'chqa go'shtini 2-3 daqiqa davomida ishtaha ochadigan oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Go'sht bir qavatda panada yotishi kerak, agar u juda ko'p bo'lsa, unda cho'chqa go'shti bir necha bosqichda qovurilishi kerak.
Keyin tayyorlangan piyozni go'shtga qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va piyoz shaffof bo'lguncha hamma narsani qovuring. Shundan so'ng, bir stakan issiq bulonni to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va gulashni sekin olovda bir soat qaynatib oling. Suyuqlik qaynab ketganda, issiq qaynatilgan suv qo'shing.
Pishirishdan 5 daqiqa oldin dafna yaprog'i, qalampir no'xati yoki boshqa har qanday ziravorlarni ta'mga soling, idishni tuzlang va tomat pastasini qo'ying. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Qovoqni qopqoq bilan yoping va gulashni yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Cho'chqa gulashini sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin
Cho'chqa gulasi sekin pishirgichda pishirilishi mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 g cho'chqa go'shti;
- 2 ta bolgar qalampiri (qizil va sariq);
- 2 piyoz;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- o'simlik moyi;
- 2-3 dafna yaprog'i;
- 70 ml suv;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va taxminan 2x2 santimetr o'lchamdagi kichik kubiklarga bo'ling. Shuningdek, bolgar qalampirini kesib oling, yuving va urug'lardan va dastalardan tozalang.
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Shundan so'ng, engil oltin rang hosil bo'lguncha o'simlik moyi bilan panada qovuring. Keyin olinadigan ko'p pishiriladigan idishga yog 'bilan birga joylashtiring.
Tayyorlangan go'sht va bolgar qalampiri, shuningdek dafna barglari bilan. Taste uchun tuz va qora murch qo'shing. Tomat pastasini sovuq suvda eritib, idishga soling.
Cho'chqa gulashini "Braise" rejimida bir yarim soat davomida pishiring. Agar so'ralsa, ushbu retseptda tomat pastasini yangi pomidor bilan almashtirish mumkin. Buning uchun 2-3 dona pishgan pomidorni yuvib, quritib, kichkina kubiklarga bo'linib, bolgar qalampiri solingan idishga solib, so'ngra 70 mililitrga yaqin sovuq suv quying.
