Qishga tayyorgarliklar orasida lecho uzoq vaqtdan beri munosib o'rin egallab kelmoqda. Ushbu venger taomini tayyorlash uchun qimmat mahsulotlar talab qilinmaydi, agar sabzavotlar o'z bog'ingizda o'stirilsa, ozgina pulni faqat sirka, tuz, shakar va ziravorlar uchun sarflashingiz kerak bo'ladi.
Lecho nafaqat pomidor va qalampir, balki boshqa sabzavotlarni ham qo'shadi: qovoq, patlıcan, bodring va boshqalar. Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud, ammo klassikada siz faqat ziravorlar tarkibini o'zgartirishingiz mumkin.
Pomidor va qalampir lexosini tayyorlashdan oldin siz to'g'ri sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Pomidor qalin pyuresi tayyorlash uchun pishgan va go'shtli bo'lishi kerak. Qalampir kuchli tanlangan, hatto biroz pishmagan bo'lishi mumkin - dimlash paytida u qaynatilmaydi. Agar tayyorgarlik faqat yashil sabzavotlardan tayyorlangan bo'lsa, unda siz ozgina maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin. Taomning rangi boy va oltinga aylanadi.
Lechoni qish uchun tezda pishirish uchun darhol ko'plab ingredientlarni va katta kastryulni olishingiz kerak.
4 kg qalampir uchun sizga 2 kg pomidor, 15 sarimsoq chinnigullari, 3 shamlardan o'tlar, 2 stakan o'simlik moyi, har biriga 2 choy qoshiq kerak bo'ladi. maydalangan qalampir va qora murch, 1, 5 stakan shakar, 7 piyoz, 2 osh qoshiq. sirka, 4-5 dona dafna yaprog'i, ta'mga tuz. Lechoga boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin: marjoram, kekik, shilantro va reyhan, lekin ozgina miqdorda.
Birinchidan, barcha sabzavotlar yuviladi, urug'lar va poyalar qalampirdan olinadi, qaynatilmasligi uchun katta chiziqlar bilan kesiladi. Pomidorlar bo'laklarga bo'linadi, piyoz esa yarim halqalarga bo'linadi. Birinchidan, piyoz shaffof bo'lishi uchun uni kastryulda yog 'bilan qovuriladi, keyin pomidor quyiladi va sabzavotli pyuresi tayyorlanadi. Va keyin qalampir, tuz va shakarni qo'ying, yana 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing, yana 20 daqiqa dimlang. Va olovni o'chirishdan 10 daqiqa oldin, o'tlar va ziravorlar qo'ying.
Lecho issiq quyiladi, idishlar darhol qopqoq bilan mahkamlanadi, o'girilib, to'liq soviguncha adyol bilan qoplanadi.
