Pishgan kurka - Amerikaning eng mashhur taomlaridan biri. Odatda bu asosiy milliy bayramlardan biri bo'lgan Shukrona kuni uchun tayyorlanadi, bu oila a'zolari o'z uyidan qanchalik uzoq bo'lishidan qat'i nazar, butun oila stolga yig'ilganda nishonlanadi. Amerikaliklar kurka tayyorlashning ko'plab usullarini o'ylab topdilar, shunda u bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanadi.
Bu zarur
-
- Taxminan 2 kg bo'lgan 1 kurka;
- kurka jigari;
- 200 g mol go'shti xamiri;
- 100 g jambon;
- 100 g dudlangan ko'krak;
- 30 g quruq qo'ziqorin;
- 2 xom tuxum;
- 2 osh qoshiq. l. maydalangan pishloq;
- 1 stakan quruq oq sharob;
- 50 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq un;
- 1 stakan sut;
- 4 ta tozalangan yong'oq;
- 1 dona salviya;
- Bibariya 1 ta novdasi;
- maydalangan muskat yong'og'i;
- o'simlik moyi;
- tuz;
- Qalapmir;
- quruq oq vino;
- qora qalampir.
- To'ldirish opsiyasi:
- 100 g pastırma;
- 1 selderey ildizi;
- 50 g o'rik;
- 2 osh qoshiq. l. yog 'miqdori 35% bo'lgan krem;
- 1/2 limon qobig'i;
- bir chimdim yong'oq yong'og'i;
- 500 g kolrabi;
- 500 g Bryussel gullari;
- 3 osh qoshiq. yangi nonning osh qoshiqlari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hindiyani yuving, quriting, terini tuz va qalampir bilan arting. Qo'ziqorinlarni idishga soling, issiq suv bilan yoping. Sigir go'shtini juda mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, qo'ziqorinlardan suvni to'kib tashlang, idishga ozgina sariyog 'qo'ying, mol go'shti va qo'ziqorinlarni qovuring, alohida idishga o'tkazing. Hind jigarini mayda maydalab, bir xil sariyog 'ichida bir parcha sariyog' qizdiring, jigarni qovuring, mol go'shti va qo'ziqorinli idishga soling.
2-qadam
Kastryulkaga 20 g sariyog 'soling, ozgina qizdiring, sut, tuz qo'shing, aralashtiring, elakdan un quying, aralashtiring, beshamel sousi qalinlashguncha kuting, maydalangan muskat yong'og'iga seping va issiqdan oling. Xomni mayda maydalab, pishloqni maydalang, yong'oqni maydalang, dudlangan ko'krakni tilimga kesib tashlang. Xom, pishloq, yong'oqni qo'ziqorin, go'sht va jigar bilan idishga soling, sousni u erga to'kib tashlang, xom tuxum, tuz bilan urting va yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Hindistonni shu aralashma bilan to'ldiring va qalin, qo'pol, bo'yalmagan iplar bilan tikib oling, dudlangan dudama bo'laklarini ip bilan shingil bilan hindistonning to'ldirilgan ko'kragiga bog'lang. Pishiriqni sariyog 'bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping, kurka pishirish varag'iga qo'ying, ustiga sariyog' qirg'ichlarini qo'ying, yonlarini o'simlik moyi bilan tarang, bibariya va salviya qo'shing.
4-qadam
Pechni 190 darajaga qadar qizdiring, kurka pechiga qo'ying, qush tilla rangga kirguncha pishiring, ustiga quruq oq sharob seping, pishirish varag'iga 4 choy qoshiq issiq suv quying, pechda yana 2 soat pishiring. Dudlangan ko'krakni echib oling va kurkani pechga yana 20 daqiqa qo'ying, iplarni echib oling va ko'krak va qaynatilgan ismaloq bilan qizg'in xizmat qiling.
5-qadam
To'ldirish opsiyasi: O'riklarni yuving, issiq suv bilan yoping, 30-40 daqiqaga qoldiring, süzgeğe katlayın, mayda maydalang. Selderey va kolrabi yuving, tozalang, chiziqlar bilan ingichka qilib kesing.
6-qadam
Bekonni maydalab, sariyog 'bilan sote qiling, kolrabi qo'shing, 5 daqiqa qovuring, Bryussel gullari va seldereyni qo'shing, yana 2 daqiqa pishiring. Idishga o'tkazing, o'rik, non bo'laklari, limon limonini, qaymoq va muskat yong'og'ini qo'shing, tuz, murch seping va aralashtiring.
