O'rdak go'shti mikroelementlar va vitaminlar bilan to'ldirilgan. O'rdak yog'i qovurishda ishlatiladi, chunki u tarkibida deyarli xolesterin yo'q. Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar ham o'rdak go'shtiga qisman qo'shilib, uni ozishni istaganlar ratsioniga kiritadilar. Bundan tashqari, to'g'ri pishirilgan o'rdak mazali, nozik lazzat va hidga ega.
Bu zarur
-
- 2-2,5 kg og'irlikdagi o'rdak
- nordon yashil olma - 3-4 dona
- o'rik - 200 g
- tuz
- ziravor
- asal - 15 g
- smetana - 200 g
- soya sousi - 50 ml
- grechka - 100 g
- dafna yaprog'i
- suv
- bir osh qoshiq sirka
- 2 choy qoshiq o'simlik yog'i
- piyoz - 2 dona
- sabzi - 1 dona
- ko'katlar
- sabzavotlar
- pan
- pech
- oshpazlik cho'tkasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'pincha muzlatilgan o'rdakni sotib olish mumkin, lekin siz sovutilgan yoki yangi parrandalarni sotib olishingiz mumkin. O'rdakni xona haroratida asta-sekin eritib, keyin darhol pishirish kerak. Yumshoq va yumshoq o'rdakni pishirish uchun siz yangi parrandalarni sotib olishingiz va avval uni marinatlashingiz kerak. Buning uchun 1 litr toza suvda bir osh qoshiq tuz, 2 dona dafna yaprog'i va qora murch qaynatiladi. Eritma sovutilganda, bir osh qoshiq sirka va bir choy qoshiq o'simlik moy qo'shing. Ushbu aralashmaning ichiga 2-2,5 kg og'irlikdagi o'rdak tana go'shtini joylashtiring va salqin joyda bir kunga qoldiring.
2-qadam
O'rdak tuzlanganida, uni ichkaridan va tashqaridan ziravorlar bilan yaxshilab moylash kerak. Siz kardamom, qora qalampir, zerdeçal, tuz, qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Limon sharbati, apelsin sharbati, soya sousi yoki zanjabil ham mos keladi. Yog'ni kesishning hojati yo'q, u asosan terining ostida joylashgan bo'lib, pishirish paytida eritilib, xiralashgan qobiq qoladi.
3-qadam
To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun 200 gramm grechka bo'tqasini qaynatib, qovurilgan piyoz va sabzi bilan aralashtiring. Nozik tug'ralgan maydanoz va bug'langan o'riklarni qo'shing. Yashil nordon olmalarni tozalang va 4 qismga bo'ling. O'rdakning ichki qismini bo'tqa, piyoz, o'rik va olma aralashmasi bilan to'ldiring. Teshikni qalin ip bilan tikib, qushni ko'krak tomoni bilan tepaga yoki xo'rozga qo'ying.
4-qadam
1 soat davomida 200 daraja pishiring. Keyin olovni kamaytiring va o'rdakni olib tashlang. Ovqat pishirish cho'tkasi yordamida qush terisini oldindan tayyorlangan smetana, asal, sariyog 'va muzli suv aralashmasi bilan tozalang. Qushni yana pechga qo'ying va pishganicha qoldiring. O'rdak jigarrang bo'lganda, siz uni chiqarib olishingiz kerak. Qushlarning donlanish darajasini igna uzunligi yordamida aniqlash mumkin Buning uchun o'rdak go'shtini ko'krak sohasiga teshib qo'ying va chiqarilgan sharbat rangiga qarang. O'rdak to'liq pishganida, u shaffof rangga ega.
5-qadam
O'rdak tugagandan so'ng uni pechdan chiqarib oling va uni katta tekis idishga soling, yangi sabzavot va o'tlar bilan bezang. Xizmat qilayotganda qassob. Shu tarzda pishirilgan o'rdak yumshoq, suvli va juda mazali bo'lib chiqadi.
