Hot-itlar nisbiy qulayligi va iste'mol qilish qulayligi bilan mashhur. Xot-dog - bu tez pishiriladigan oshpazlik taomidir, unga issiq non beriladi va u oq nondan (odatda uzun qarsillab non) va ichiga solingan kichik, uzun kolbasadan iborat. Ushbu taomning ko'plab turlari mavjud.
Ushbu taom soddaligining timsoli hisoblanadi. Shuning uchun ham u butun dunyoda juda mashhur bo'lib ketgan.
Xot-dog tarixi
Birinchi marta kolbasalar bizning davrimizdan oldin (IX asr) Gomer tomonidan yaratilgan "Odisseya" da tilga olinadi. Ular kolbasa va kolbasa milliy oshxonaning asosi bo'lgan Avstriya va Germaniyada alohida shuhrat qozonishdi. Vena va Mayndagi Frankfurt kolbasalari mashhur bo'lgan, shuning uchun ular dunyoning ko'plab mamlakatlarida "wieners" va "frankfurters" nomi bilan sotiladi.
Frankfurt 1987 yilda hot-dog ixtiro qilinganidan beri 100 yilligini nishonladi. Birinchi marta "hot-dog" yasash 1487 yilda sodir bo'lganligini isbotlovchi dalillar nemis kolbasalari vatanparvarlaridir. 19-asrning boshlarida nemis muhojirlari tufayli AQShga kolbasa tayyorlash texnologiyasi kirib keldi.
Hikoyada aytilishicha, frankfurtlik qassob uzun va ingichka kolbasalarni ixtiro qilgan, bu zamonaviy kolbasalarning prototipiga aylangan. Ishlab chiqaruvchi o'zining yaratilishiga "dachshund" deb nom berdi, bu nemis tilida "dachshund" degan ma'noni anglatadi. Bir oz vaqt o'tgach, Amerikaga jo'nab ketgan tashabbuskor nemis muhojiri bu kolbasalarni ikki bo'lak non orasiga sendvich singari qo'yib sotishni boshladi, keyinchalik uning o'rniga non berildi.
Bu 19-asrda yuz berdi, hatto yuqori jamiyat hali ham ro'molcha bilan tanish emas edi, shuning uchun non muhim gigienik rol o'ynadi - bu ularning qo'llarini moy bilan iflos qilmasliklariga va issiq kolbasa bilan yoqilmasligiga imkon berdi.
Va 20-asrning boshlarida, amerikalik rassom Dargan Yangi dunyoda juda sevilgan mashhur taom uchun illyustratsiya qilishga qaror qildi. U so'zning tarjimasini bilar edi, lekin uning nemis tilida aniq yozilishini bilmas edi, shuning uchun u ikkilanmasdan ismning umumiy ma'nosini etkazib, ona tilida rasmga imzo chekdi. Shunday qilib, bulka ichidagi kolbasa "hot-dog" - hot-dog deb nomlangan.
Boshqa versiya
Boshqa bir versiyaga ko'ra, hiyla-nayrang talabalari bulochkadagi kolbasani 19-asrning oxirida hot-dog deb atashgan. Ushbu sendvichlarni ko'chma vagonlarda sotib olayotganda, ular hidi bilan o'ziga jalb qilingan itlarning suruvlari doimo atrofida to'planishlarini payqashdi. Shuning uchun dastlab talabalar folklorida furgonlar o'zlarini itlar deb atashgan, so'ngra bu so'z kolbasa mahsulotlariga o'tib ketgan.
Biroq oshpazlik tarixchisi Barri Popik "hot-dog" atamasi 19-asr oxirida paydo bo'lgan va talabalar folkloridan kelib chiqqan deb ta'kidlaydi. Yel universiteti talabalari kolbasa sotadigan furgonlarga "it furgoni" deb nom berishdi. Chunki atroflarida doimo itlarning suruvlari bor edi, ularni jozibali hidlar o'ziga jalb qildi. Popik 1895 yilda nashr etilgan bitta talaba jurnalini topishga muvaffaq bo'ldi, unda talabalar kolbasalarni "sosiskalar" deb atashdi.
Xot-doglar haqida qiziqarli ma'lumotlar
- Xot-dog kolbasalarini grilda pishirish, qaynatish va hatto bug‘da pishirish mumkin.
- U erda universal sosiska to'ldirish mavjud emas. Faqat bulochka va kolbasa (yoki kolbasa) uchun kerakli ingredientlar kerak. Bundan tashqari, ular yangi yoki dimlangan karam, piyoz, pomidor, tuzlangan bodring va hatto adaçayı qo'yish mumkin. Fantaziya cheksizdir.
- Qo'shma Shtatlarda xantal "to'g'ri" sous hisoblanadi, ketchup esa faqat bolalar uchun hot-doglarda ishlatiladi.
- Chilida avakado hatto hot-dog va gamburgerlarga qo'shiladi.
- 2015 yilda AQSh kolbasa bozori 1,7 milliard dollarga baholandi.
- O'rtacha amerikalik yiliga 60 ga yaqin hot-dog iste'mol qiladi.
- Har yili 4-iyul kuni Nyu-Yorkdagi Koni-Aylendda har yili hot-dog yeyish musobaqasi o'tkaziladi.
Dunyo bo'ylab sosiskalar
AQSH
Hot-itlar Qo'shma Shtatlarda eng mashhur hisoblanadi. Turli xil shaharlar va shtatlar bulochkalarga turli xil plombalarni qo'shadilar. Ba'zida hatto kolbasasiz ham tayyorlanadi.. Kaliforniyada ko'plab hot-doglar tayyorlanadi. Los-Anjelesda siz hot-doglarni topishingiz mumkin, ularda bulochkalar o'rniga meksikaliklar pita noni kabi ingichka pirojniylar ishlatiladi. Ular ko'pincha ikkita kolbasa o'z ichiga oladi.
Meksika
Meksika sosiskalari "hotdoguero" deb nomlanadi. Meksikaning shimoliy Sonora shtatida ishlab chiqarilgan tortilla tako sousi, marul, shirin chili mayonez va panjara qilingan kabanos (ov kolbasa) bilan to'ldirilgan. Meksikada sosiskalar odatda Pinto loviya, maydalangan pishloq, pomidor va piyoz bo'laklari, xantal, mayonez va Guakamol sousi bilan to'ldiriladi.
Chex Respublikasi
Chexiya hot-iti - bu sous bilan bulochkaga to'liq o'ralgan kolbasa. Pragada u ko'pincha xantal bilan tayyorlanadi.
Daniya sosiskasi
Uzoq Daniyada tug'ilgan sosiska, u erda ular yaxshi taomlar haqida ko'p narsalarni bilishadi. Daniya sosiskalarining asosiy tarkibiy qismlari bulochka va kolbasa, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, balki bodring salatidir.
O'tgan asrning 30-yillarida, global inqiroz paytida, go'sht ishlab chiqaruvchilari ortiqcha mahsulotlarni dengizga uloqtirish orqali xalos bo'lishga qaror qildilar, ammo keyin vijdon bunday fuqarolarda namoyon bo'ldi yoki ochko'zlik ustun keldi, ammo ishlab chiqarilgan mahsulotlar, ortiqcha, aniqrog'i (cho'chqa go'shti kolbasalari) chakana savdogarlarga hech narsaga sotilmadi.
Muddati tugashiga yaqin bo'lganligi sababli, savdogarlar kelishuvga binoan yaroqlilik muddatini uzaytiradigan kolbasalarni qaynatishga va kolbasalarga yanada jozibali, sotiladigan ko'rinishga ega bo'lishga qaror qilishdi, kolbasalar oziq-ovqat qizil rangiga botirildi (lavlagi sharbati) va keyinchalik arzon narxlarda sotilgan, ammo baribir, bunday savdo operatsiyasi katta foyda keltirgan. Kolbasalar o'zlariga yoqdi, yangiliklar tezda tarqaldi va odamlar savdogarlardan shunga o'xshash qizil kolbasa izlay boshladilar. Ushbu qizil kolbasalar tez orada taniqli, jozibali go'sht turiga aylandi.
Keyin kolbasalarga bulochka, xantal, tuzlangan bodring qo'shishdi va ko'chma kiosklardan tez sotiladigan Daniyaning mashhur Dan Rød Pølse - Daniya hot-dogini olishdi.
Daniya Hot Dog: Ovqat pishirish sirlari
Daniya sosiskasini pishirish jarayoni klassik versiyadan unchalik farq qilmaydi, ammo ba'zi bir nuances mavjud.
Tarkibi:
- Frantsuz sendvich nonlari
- "Knuckers" yoki "Medister" kolbasalari
- Xantal
- Ketchup
- Tuzlangan yoki tuzlangan bodring
- 1 -2 piyoz
- Non po'sti, sut, un, ta'mga ko'ra tuz
- Qovurilgan yog '
Daniya Hot Dog Piyoz
Istalgan idishga un, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing, ozgina sut quying va aralashtiring. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
Tayyorlangan aralashmada piyozni pishiring. Yog'ni chuqur yog'da yoki qovurilgan idishda qizdiring, piyozni oltin ranggacha qovuring.
Kolbasa
Kolbasalarni oldindan echib oling va tiniq bo'lguncha qizarib pishgan yog'da qovuring. Kolbasalarni olib tashlang va salfetkada sovutib oling, ortiqcha yog'larni to'kib tashlang.
Daniya sosiska bilan sosiska
Bulochkani to'liq emas, uzunasiga kesib oling. Oldin uzun halqalar bilan kesilgan bodringni va bitta qovurilgan kolbasani yarim kesilgan bulochkaning teshigiga soling. Xantal va eskizni ta'mga qo'shing. Daniya sosiskasiga moyli, xushbo'y piyozning mazali ta'mini beradigan tarkibiy qism.
Dunyodagi eng katta sosiska
2014 yil 25 martda yangi rekord o'rnatildi - Bret Enrayt hozirgacha eng katta hot-dogni pishirdi. Umumiy vazni 56 kilogramm bo'lgan idish 22 kilogrammlik kolbasa va 34 kilogrammdan iborat bo'lib, ular bulochka va ziravorlar o'rtasida taqsimlangan. Ovqat pishirish juda katta va og'ir ko'chma panjara ustida amalga oshirildi.
Tadbirda ishtirok etgan Ginnesning rekordlar kitobi vakillari rekord qayd etishdi. Tarozidan o'tkazilgandan so'ng, hot-dog 1 dollarga sotiladigan qismlarga bo'lindi. Barcha mablag 'Mayami Rescue Mission xayriya tashkilotiga o'tkazildi.
