Sigir buyraklari birinchi va ikkinchisidan turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu nafaqat mazali, balki juda foydali yon mahsulot hamdir.
Piyoz sousidagi mol go'shti buyraklari
Kerakli ingredientlar: 500 g mol buyragi, 600 g kartoshka, 3 ta tuzlangan bodring, 1 bosh piyoz, 1 osh qoshiq. l. bug'doy uni, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, dafna yaprog'i, maydanoz yoki arpabodiyon, 8 dona. qora qalampir no'xati.
Ovqat pishirishdan oldin buyraklarni sovuq suvda yoki sutda bir necha soat davomida ho'llashni unutmang. Buni amalga oshirayotganda ozgina miqdorda soda qo'shishingiz mumkin.
Oldindan plyonkalar va yog'lardan tozalangan mol go'shti buyraklarini yirtqichlardan joylashtiring, ustiga sovuq suv quying va qaynatib oling. Keyin bulonni to'kib tashlang va buyraklarni yaxshilab yuvib tashlang va toza suv bilan to'ldiring. Idishni o'rtacha olovga qo'ying va pishganicha qaynatib oling, taxminan 1-2 soat. Skovorodkada 1 osh qoshiqni qovuring. l. qora jigarrang bo'lguncha bir xil miqdordagi o'simlik moyi bilan un va 1,5 osh qoshiqni to'kib tashlang. mol go'shti buyraklaridan issiq bulon. Olingan aralashmani sekin olovda 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Qaynatilgan mol go'shti buyraklarini mayda bo'laklarga bo'ling, piyozni yarim tayyor bo'lguncha qovuring. Barchasini aralashtiring va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin buyraklar va piyozlarni sayoz yirtqichlardan ichiga soling, oldindan qovurilgan kartoshka bo'laklarini, tozalangan va to'g'ralgan tuzlangan bodring, murch no'xati va dafna barglarini qo'shing. Oldindan tayyorlangan sousni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda 25-30 daqiqa davomida qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin mol buyraklarini piyoz sousiga maydanoz yoki arpabodiyoni maydalang.
Sigir buyragiga tuzlangan bodring
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga: 500 g mol buyragi, 2 piyoz, 2 sabzi, 5 kartoshka, 1 selderey va petrushka ildizi, 2 tuzlangan bodring, ½ stakan marvarid arpa, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. go'shtli bulon, ½ stakan smetana, yashil piyoz.
Sigir buyraklaridagi kanallarni, yog 'va plyonkalarni olib tashlang. Har bir kurtakni uzunasiga yarmida kesib oling va ozgina sho'rlangan sovuq suvda 3-4 soat davomida ushlang. Keyin suvni to'kib tashlang, ichakni kastryulga o'tkazing, qaynatib oling, yana bulonni to'kib tashlang va buyraklarni yaxshilab yuving. Keyin ularni ingichka bo'laklarga kesib oling, yog 'yoki yog' qo'shing, ta'mga soling va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Agar siz o'simlik moyini qovurish uchun ishlatsangiz, unda u faqat tozalangan bo'lishi kerak, aks holda buyraklar bilan tuzlangan bodring juda yoqimli hid va ta'mga ega bo'lmaydi.
Marvaridni yaxshilab yuvib tashlang, kastryulga soling va yarim pishganicha pishiring. Keyin arpaga mol go'shti buyraklari, oldindan maydalangan kartoshka va piyoz, maydalangan sabzi, tug'ralgan ko'kat qo'shing. Idishni sekin olovga qo'ying va pishganicha pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, tozalangan va tug'ralgan tuzlangan bodringni yirtqichlardan joylashtiring (tuzlangan bodringdan ham foydalanish mumkin). Xizmat qilishdan oldin, mol go'shti buyrak tuzlamasini smetana bilan seping va to'g'ralgan o'tlarga seping.
Pomidor bilan mol go'shti buyraklari
Tarkibi: 300 g mol buyragi, 2 ta pomidor, 1,5 osh qoshiq. l. bug'doy uni, 3 osh qoshiq. l. cho'chqa yog'i, o'tlar, tuz va ta'mga qora qalampir.
Oldindan sovuq suvda namlangan buyraklarni yog 'va plyonkalardan tozalang. Ularni qalinligi taxminan 1 sm ga teng qilib kesib oling. Uni ichiga solib, ozgina yog'ga solib, doimo bir tomondan ikkinchi tomoniga o'gir. Pomidorlarni tilimga kesib oling va o'simlik moyiga qovuring. Kartoshkani qaynatib oling yoki ularni alohida-alohida qovuring. Tayyor kurtaklarni keng idishga o'tkazing, ustiga pomidor va o'tlar bilan bezang va yoniga qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshkani qo'ying.
