Gibletlar Rossiyada mazali va xushbo'y ovqatlarni tayyorlash uchun keng qo'llanilgan. Haqiqatan ham mazali taomni yaratish uchun siz ichki ovqat pishirishning ba'zi nuanslarini hisobga olishingiz kerak.
Rossiyadagi zarrachalar "sakatat" deb nomlangan va pirog, to'ldirilgan pancake, hodgepodge va boshqalarni tayyorlashda keng qo'llanilgan. Bugungi kunda ozgina uy bekalari ichki organlardan foydalanadilar, ba'zida hayvonlar va parrandalarning jigar yoki buyraklaridagi tanlovni to'xtatadilar. Noyob xonimlar yurak yoki tilni to'g'ri tayyorlash qobiliyati bilan maqtanishlari mumkin.
Gibletlardan qanday foydalanish mumkin?
Ichki ovqatni qanday tayyorlashni bilsangiz, menyuni juda xilma-xil qilishingiz mumkin. Masalan, jigardan nihoyatda mazali piroglar tayyorlanadi. Ichki ichakni sutga botirgandan so'ng, siz eng nozik qovurilgan jigarni tayyorlashingiz mumkin. Ichaklar uy quradigan kolbasa ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi. Oshqozon tandirda to'ldiriladi va pishiriladi. Horseradish sousli qaynatilgan til - bu rus oshxonasidagi eng ajoyib taomlardan biridir.
Buyraksiz tuzlangan bodringni pishirish mumkin emas. Ko'pgina baliqchilar faqat burbotning jigari quloqni boy ta'm bilan ta'minlashga qodir ekanligiga qo'shiladilar. Albatta, har bir millatda ichki ovqatni qanday tayyorlash bo'yicha o'z retseptlari mavjud. Xuddi shu Polsha po'stlog'i ingichka tug'ralgan ichaklardan tayyorlangan ajoyib makaron sho'rvasi.
Ichki ovqatni pishirish xususiyatlari
Ichki ovqatni tayyorlash asrlar davomida avloddan avlodga o'tib kelayotgan qoidalarga muvofiq zarurdir. Noto'g'ri pishirilgan ichki qism idishni buzishi mumkin.
Jigarni qovurish yoki dimlash jarayonida uning nozikligini yo'qotmasligi uchun uni sutga oldindan singdirish tavsiya etiladi. Tayyorlangan bo'laklarni qaynoq suvga bir daqiqaga botirib, keyin quritib yuborsangiz, jigar ta'mi yanada aniqroq bo'ladi. Qovurish paytida jigarni tuzlash tavsiya etiladi, aks holda u qattiq bo'ladi.
Buyraklar muntazam ravishda suv almashinuvi bilan bir necha soat davomida namlanishi kerak. Kesishda qizarish paydo bo'lmaguncha, ichki ovqatni pishirish kerak. Xizmat qilishdan oldin qovurilgan buyraklarga limon sharbati sepsangiz, taom yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Agar taom mol go'shti buyraklaridan tayyorlansa, avval jelkani qaynatib, keyin qovuring. Agar buyraklar qaynatilmasa, ular nihoyatda qattiqlashadi.
Miyalar sovuq suv bilan quyiladi va bir necha soatga qoldiriladi. Shu vaqt ichida shishgan film suv ostida olib tashlanadi. Miyani sekin olovda qaynatib, muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi, ularni avval o'z bulonida sovutib oling.
Qaynatilgan til bir necha daqiqaga sovuq suvga qo'yiladi. Shunday qilib, terini undan olib tashlash ancha osonlashadi. Pishirishdan oldin yurakni 1-2 soat, elinni kamida 5 soat davomida namlash kerak.
