Qoramol go'shti - bu birinchi toifadagi yon mahsulot. Bu shuni anglatadiki, uning ozuqaviy qiymati jihatidan u go'shtdan kam emas. Yosh hayvonlarning yuragi eng foydali va mazali hisoblanadi.
Tashqi ko'rinish
Qoramol yuragi nisbatan ingichka tolali mushaklardan iborat, shuning uchun ushbu mahsulotning tuzilishi zichlikning oshishi bilan ajralib turadi. Yangi yurak shu qadar bardoshli bo'ladiki, uni bosgandan so'ng deyarli bir zumda shaklga keladi. Mahsulot to'q jigarrang rangga ega, bitta yurakning o'rtacha vazni 1,5-2 kg ni tashkil qiladi. Keng qismida u ozgina yog 'bilan qoplangan. Pishirishdan oldin uni, shuningdek qon quyqalarini va qon tomirlarini olib tashlash kerak.
Do'konlarda qalblar muzlatilgan va sovutilgan holda sotiladi. Oxirgi variantga afzallik beriladi. Sovutilgan yurak yangi go'sht hidiga o'xshaydi va uning yuzasida blyashka yoki dog'lar bo'lmasligi kerak.
Sigir qalbining foydalari
Ushbu ichki qism vitamin va minerallarga boy. Uning tarkibida A, E, K, B, PP vitaminlari, shuningdek kaliy, rux, fosfor, kaltsiy, natriy, magniy, temir bor.
Xususan, yurak tarkibida B vitaminlari sigirga nisbatan 6 baravar ko'p, temir esa 1,5 baravar ko'p. Mahsulot tarkibida magnezium ko'p bo'lib, u yurak mushagi faoliyatini yaxshilaydi. Shuning uchun ham ko'plab kardiologlar keksa yoshdagi odamlarga iloji boricha tez-tez dietada mol go'shti bilan tayyorlangan yurak taomlarini kiritishni maslahat berishadi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotni katta jismoniy faollikni boshdan kechirayotganlar chetlab o'tmasligi kerak.
Sink sigir yuragida mavjud bo'lib, u spermatozoidlarning normal harakatlanishini ta'minlaydi va qon tomirlari devorini mustahkamlaydi.
Ortiqcha vaznli odamlar, shuningdek, sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilganlar, o'zlarining menyusiga mol go'shti yuraklarini xavfsiz kiritishlari mumkin. Ushbu sakatatning 100 g kaloriya tarkibi atigi 96 kilokaloriyadir. Yurak minimal miqdordagi uglevodlar va yog'larga ega oqsillarga boy. Shunday qilib, 100 g mahsulot tarkibida 16 g oqsil, 2 g uglevod va 3,5 g yog 'mavjud.
Ovqat pishirishda mol go'shti
Ushbu mahsulotni qovurish, qovurish, qaynatish, pishirish mumkin. Yurak ham tayyor, ham mayda bo'laklarga bo'linadi.
Uni tayyorlashning eng oson usuli uni qaynatishdir. Buning uchun yurakni yuvish, undan yog 'ajratish, qon tomirlari va qon quyqalarini olib tashlash kerak. To'rtburchakni kesib oling va ho'llash uchun sovuq suvli idishga soling. Bu odatda 2-3 soat davom etadi. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak, yurakni yangi sovuq suv bilan to'kib tashlash va kamida 1,5 soat davomida qaynatish kerak. Shu bilan birga, har 30 daqiqada ta'mga qarab piyoz va dafna yaprog'i, shuningdek, sevimli ziravorlar qo'shilishi mumkin bo'lgan suvni almashtirish kerak.
Qaynatilgan, aperatiflar, salatlar tayyorlash uchun juda yaxshi, shuningdek krep va piroglarga to'ldirish uchun juda yaxshi. Sigir qalbidan juda mazali gulash va köfte olinadi. Ushbu sakatat ta'mi mazali souslar bilan yaxshi mos keladi.
