Turli mamlakatlarda Rojdestvo uchun kurka tayyorlash odatiy holdir. Bu asosiy kurs sifatida xizmat qiladi. Ovqat pishirish usullari juda ko'p, parranda go'shti to'ldiriladi, pechda pishiriladi, qovuriladi yoki yengda pishiriladi. Garnitur mehmonlarning didiga qarab beriladi.
Bu zarur
-
- 1 kurka (4-6 kg);
- qalampir - 10 g;
- piyoz - 2 dona;
- tuz 30 g;
- qora qalampir - 30 g;
- selderey sopi - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- sariyog '- 100 g;
- tovuq suvi - 3 stakan;
- sarimsoq - 1 bosh;
- oq nonning bo'laklari - 8 stakan;
- adaçayı - 10 g;
- ziravorlarni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval siz sovutilgan yoki yangi qushni tanlashingiz kerak. Mahsulotni faqat sovuq suvda eritish kerak, kechqurun, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartiring. Mahsulotning og'irligiga qarab suyuqlikni to'kib tashlang, 1 kg kurka uchun 1 litr suv olishingiz kerak. Bir kishiga 1/2 kg miqdorida go'sht oling. Siz katta tana go'shtini qismlarga ajratishingiz va faqat ko'krakdan foydalanishingiz mumkin, u ham to'ldirilgan.
2-qadam
Keyin kurka suvi ostida yuvib tashlang va ichki qismini olib tashlang. Sochiq bilan yumshoq qilib quriting. Bir chetga qo'ying va to'ldirishni boshlang.
3-qadam
Tuz, qora murch va maydalangan qalampirni oling, emal idishga aralashtiring. 2 qismga bo'ling. Seldereyni tozalang, kubiklarga bo'ling. Xuddi shu tarzda kesilgan piyoz va sabzi tarozi va po'stlog'idan ozod qiling. Bir qismga ziravorlar qo'shing. Tana go'shtining tashqi qismini ikkinchi qismi bilan yog'lang. Olingan sabzavot aralashmasi bilan parranda go'shtining ichki qismini to'ldiring va oyoqlarini bekon bilan bog'lang.
4-qadam
Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Pishirish varag'iga zaytun moyi yoki boshqa har qanday yog'ni tushiring, parranda ko'kragini yon tomoniga qo'ying, shunda u suvli bo'ladi. Qanotlar tayyorlikka tezroq etib boradi, shuning uchun qovurish jarayonida ularni folga bilan yopishingiz kerak. 40 daqiqadan so'ng olovni 85 darajaga kamaytiring, har bir kilogramm parranda uchun sizga 50 daqiqa vaqt kerak bo'ladi. Bu vaqt davomida tana go'shtini vaqti-vaqti bilan ajralib turadigan sharbati va yog'i bilan sug'orib turing, pishganingizdan so'ng uni alohida idishga solib, suyuqlik asosida sous tayyorlashingiz mumkin.
5-qadam
Qushni chiqarib oling. Uni skovorodkada yoki katta idishda joylashtiring. Sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan tozalang. Ularni tashlash kerak. Piyoz, sarimsoq, sabzi va seldereyni tozalang, tozalang, pichoq bilan juda nozik kesib oling. Skovkani oldindan qizdiring, yog 'qo'shing va sabzavot qo'shing, sekin olovda qizarib pishganicha qovuring. Keyin idishga suv quying va qopqoq bilan yoping. 25 daqiqa davomida qaynatib oling.
6-qadam
Katta emal idishini olib, u erga sabzavot, non po'sti, ziravorlar, ziravorlar soling va bulonga quying. Aralash qalin bo'lishi kerak. Uni moylangan pishirish varag'iga yoki kurka pishirilgan joyga qo'ying. Qushni tepaga qo'ying. Pechni 190 darajaga qizdiring va pishirish varag'ini ichiga joylashtiring. Pishirish vaqti 30 daqiqadan oshmaydi.
7-qadam
Hindiyani sabzavot bilan olib tashlang va idishga soling; garnitür sifatida alohida xizmat qiling. Parranda go'shti ko'krakdan boshlab ingichka bo'laklarga bo'linadi. Unga siz quruq sharob, nordon olma, shuningdek kartoshka pyuresi va to'liq pishirilgan sabzavotlarga asoslangan sous tayyorlashingiz mumkin.
8-qadam
Go'sht tez quriydiganligi sababli, qolgan kurka kurakchasini folga soling va keyinroq kerak bo'lganda kesib oling. Shunday qilib, qush 2-3 kun davomida o'z sharbatini va ta'mini saqlab qoladi.
