Internetda gilos barglari bilan krijovnik murabbo tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Biroq, asosiy klassik versiya qadimgi shoh jami (zumrad) nomi paydo bo'lgan qadimgi davrlardan beri davom etmoqda. Ammo Bektoshi uzumining murabbosi o'shanda kehribar rangda edi.
Bir oz tarix
Bu haqda birinchi eslatma Empress Ketrin Buyuk davrida paydo bo'lgan. U keksa ayoldan minnatdorchilik sifatida bir piyola krijovnik murabbo oldi, u bir vaqtlar pushaymon bo'lib, unga tovuq jasadini sovg'a qildi. Embratika murabbo juda yoqdi. Sirob shaffof, ko'z yoshi kabi, rezavorlar, qimmatbaho toshlar kabi. Men krijovnik murabbo retseptini bilib oldim va har yili sudda pishirishni buyurdim. Va u kampirga berry kattaligidagi qimmatbaho tosh va zumrad rangini berdi. O'shandan beri bu nom ketdi - ring sharafiga.
Jam tarkibidagi ingredientlar
Klassik gilos bargli krijovnik murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- 1500 g hajmdagi Bektoshi uzumlari (biroz pishmagan va tarjixon bir xil o'lchamda);
- shakar - 1500 g;
- gilos barglari (filialda bo'lishi mumkin) - 20-25 dona;
- suv - 1 l.
Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz 0,5-0,6 litr hajmdagi 6 banka murabbo olasiz.
Qadam-baqadam qo'llanma
G'ayrioddiy mazali va chiroyli murabbo olish uchun siz bosqichma-bosqich retseptni oldindan o'rganishingiz, kerakli mahsulotlar va aksessuarlarni tayyorlashingiz kerak. Rezavorlarga alohida e'tibor berilishi kerak - ular zich, o'rta darajada, ajinlarsiz, chirigan belgilarsiz bo'lishi kerak. Shuningdek, siz o'quv videosini oldindan ko'rishingiz yoki tajribali oshpazlarning tavsiyalari bilan bosqichma-bosqich fotosuratlarni o'rganishingiz mumkin. Shunda asl shohona murabbo yaratishda hech qanday muammolar bo'lmaydi, shunchaki ko'p sabr-toqatni to'plashingiz kerak.
-
Murabbo tayyorlashning birinchi bosqichi Bektoshi uzumini tayyorlashdir. Ularni oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang, quyruq quyruqlari va naychalarni olib tashlang va sochiq bilan quriting. Keyin qaychi bilan rezavorlar po'stini bir oz kesib oling va krijovnikning devorlariga ozgina bosib, urug'larni teshikdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (reza tarkibini olish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud). Berryni ezmaslik muhim, shunda u mukammal yumaloq bo'ladi va siropda chiroyli ko'rinadi.
Rasm -
Ikkinchi qadam - gilos barglaridan damlamani tayyorlash. Barglarni yuving va ularni idishga soling. Agar sizda filialda barglar bo'lsa, u qo'rqinchli emas, shuning uchun bulon rang va ta'mga boy bo'ladi. Suv qaynab chiqqandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushirish va 5-7 daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin gazni o'chiring va idishni pechda to'liq sovib ketguncha qoldiring. Asl krijovnik murabbo yaratish uchun ozgina hiyla - siz gilos barglarini oldindan qaynatishingiz va sovutgichda sovutilgan bulon bilan idishni bir kechada qoldirishingiz kerak. Keyin tayyor murabbo rangi chiroyli kehribar rangga ega bo'ladi va rezavorlar amber to'plariga o'xshaydi.
Rasm -
Uchinchi qadam - shakar va gilos barglaridan tayyorlangan sirop. O'lchangan miqdordagi shakarni havzaga, tercihen misga to'kib tashlang va tayyor gilos bulonini quying. Keyin biz havzani o'rtacha olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, shakar to'liq erimaguncha kutamiz. Sirob qaynatilgandan keyin uni o'chirish kerak.
Rasm - To'rtinchi qadam - tayyorlangan krijovnik rezavorlarini qismlarga bo'lib issiq siropaga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Biz massani 10-15 daqiqaga qoldiramiz, shunda rezavorlar tekislanadi va ichkariga sirop oladi. Oldindan qaynoq suv bilan qovurilgan bir necha gilos barglarini qo'shing. Keyin yana havzani olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz, ko'pikni olib tashlaymiz va olovni kamaytiramiz. Biz murabbo uch dovonda 3-5 daqiqa davomida qaynatamiz. Ovqat pishirish oralig'ida massani 5-10 daqiqa ushlab turing. Bu juda muhim - murabbo juda ko'p qaynatilmasligi uchun olov har doim past bo'lishi kerak. Keyin u ko'z yoshi kabi shaffof bo'lib chiqadi va rezavorlar buzilmaydi. Qaynayotgan seanslar orasidagi intervallarni qilish kerak, shunda rezavorlar asta-sekin ichidagi siropni yig'adi va buzilmasdan qoladi. Qisqa pishirish davrlari Bektoshi uzumini 80% gacha S vitamini va barcha vitamin P ni ushlab turadi.
-
Beshinchi qadam, issiq murabboni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga to'kib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping. Bankalarni qopqoqga burish kerak emas, chunki ko'p miqdordagi askorbin kislotasi tabiiy himoya vositasidir. Lazzatli murabbo sovitib, qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying.
Rasm
Kaloriya krijovnik murabbo
Tsar murabbo juda foydali va mazali, ammo ba'zi hollarda uning kaloriya miqdorini bilish muhimdir. Shunday qilib, 100 gramm krijovnik murabbo tarkibida 210 kkal mavjud. Uning tarkibida 0,3 g oqsil, 0,1 g yog 'va 52 g uglevod mavjud.
Qirollik krijovnik murabbo foydalari
Bektoshi uzumlari vitaminlar, minerallar, kislotalar va karotinni o'z ichiga olgan juda qimmatli berrydir. U xalq tabobatida kamqonlik, metabolizm buzilishi va temir tanqisligi anemiyasi uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, berry ichak faoliyatini normallashtirishga va yuqori qon bosimini barqarorlashtirishga yordam beradi. Shuningdek, uni ratsionga asab tizimi, buyraklar va bo'g'imlarning yallig'lanishi kasalliklari bilan kiritish tavsiya etiladi. Ta'kidlanishicha, pishirish jarayonida Bektoshi uzumida barcha foydali moddalar va vitaminlar saqlanib qoladi.
Bektoshi uzumidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Bektoshi uzumlari ozuqaviy moddalar bilan qimmatlidir, ammo ularni o'tkir bosqichda oshqozon kasalliklari, shu jumladan oshqozon yarasi va gastrit va diabet mellitus tashxisi qo'yilganlar iste'mol qilmasligi kerak. Bundan tashqari, ortiqcha vazn yoki semirib ketgan odamlarga tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, siz 4-5 yoshgacha bo'lgan bolalarga krijovnik mevalarini yoki murabbolarini juda ehtiyotkorlik bilan berishingiz kerak, chunki ichak buzilishi va shishiradi.
