Cho'chqa yog'ini uyda tuzlash mumkin va bu bir necha usul bilan amalga oshiriladi: quruq, issiq va sho'r suvda. Natijada turli xil lazzatlarga ega bo'lgan cho'chqa yog'i paydo bo'ladi. Siz barcha retseptlarni sinab ko'rishingiz va eng yaxshisini tanlashingiz mumkin.
Bu zarur
- Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash:
- - 1 kg bekon;
- - 4 osh qoshiq tuz;
- - 1 osh qoshiq. qora qalampir;
- - Dafna yaprog'i.
- Sho'r suvda cho'chqa yog'i:
- - cho'chqa yog'i:
- - 1 litr suv;
- - 2-3 osh qoshiq. tuz;
- - ta'mga ziravorlar (sarimsoq, dafna yaprog'i, qora murch, allspice).
- Issiq tuzlash:
- - 1 kg bekon;
- - 4, 5 osh qoshiq. tuz;
- - ta'mga ko'ra sarimsoq;
- - ziravorlar (zerdeçal, dafna yaprog'i, chinnigullar, qizil qalampir, quritilgan arpabodiyon, maydalangan muskat yong'og'i, dolchin).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa yog'ini quruq usul bilan tuzlash. Bekonni bo'laklarga aylantiring. Ularning o'lchamlarini xohlaganingizcha tanlang. Ammo shuni yodda tutingki, mayda bo'laklar tezroq tuzlanadi. Bekonni tuz, qora murch va sarimsoq aralashmasi bilan arting. Agar siz mayda bo'laklarni tuzlasangiz, uni bo'shliqqa to'ldiring. Ustiga tuz soling. Bankani plastik qopqoq bilan yoping va xona haroratida 24 soat ushlab turing. Keyin 5-7 kun davomida salqin joyda saqlang. Yog 'tayyor.
2-qadam
Kattaroq bo'laklarni tuz, qalampir va sarimsoq bilan arting. Kastryulchaga ozgina qotib qolgan aralashmani soling, ustiga - pastdori qatlami, terining teskari tomoni. Ikkinchi qavatni birinchi qatlamga qo'ying, bu safar zımpara yuqoriga ko'tariladi. Qatlamlar orasida davolovchi aralashmani to'kib tashlang, agar xohlasangiz, dafna barglaridan bir juft qo'shing. Birinchidan, idishni xona haroratida 24 soat ushlab turing, so'ngra muzlatgichda emas, muzlatgichda bir hafta saqlang. Yog 'tayyor. Uni plastik qoplarga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish kerak.
3-qadam
Sho'r suvda cho'chqa yog'i. Brinni tayyorlang. Buning uchun suv va tuzni qaynatib oling, salqin. Bekonni bo'laklarga bo'lib kesib, ziravorlar sepib, bir yirtqichlardan soling va sovutilgan sho'r suv ustiga quying, shunda u bekonni to'liq qoplaydi. 5 kun davomida zulm va tuz bilan bosing. Keyin bo'laklarni sho'r suvdan artib oling, polietilen paketlarga soling va muzlatgichda saqlang.
4-qadam
Issiq tuzlash. Bekonni bo'laklarga bo'lib kesib oling, idishga soling va qaynatib oling. Suv qaynab chiqqandan so'ng, vaqtni belgilang va 3 daqiqadan so'ng idishni olovdan oling. 1 kg cho'chqa yog'iga 4, 5 osh qoshiq qo'shing. tuz va 12 soat davomida tuzga qoldiring.
5-qadam
Ziravorlarni aralashtiring. Bekonni sho'r suvdan olib tashlang, uni o'chiring. Plastik paketga soling, to'g'ralgan sarimsoq va ziravorlar seping va muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Yog 'tayyor.
