Smorodina - Bektoshi uzumlari oilasining ko'p yillik butasi. Turli xil turlardan qora, qizil va oq smorodina etishtirish uchun eng ko'p ishlatiladi. Vitaminlarga boy o'simlik nafaqat pishirishda mazali tarkibiy qism, balki dori sifatida ham qo'llaniladi.
Qora smorodina xususiyatlari
Qora smorodina mevalari tarkibida B, P vitaminlari, pektin va efir moylari hamda katta miqdordagi askorbin kislotasi mavjud bo'lib, ular rezavorlar muzlatilgan va saqlanib qolganda ham saqlanib qoladi. Smorodina organizmning qarshiligini oshiradi va ishtahani yaxshilaydi, uzoq davom etgan kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi, diaphoretik, yallig'lanishga qarshi, diuretik xususiyatlarga ega.
Mevalar bilan bir xil faol moddalarni o'z ichiga olgan smorodina barglari revmatizm, podagra, gastrit, siydik pufagi va buyraklar kasalliklariga qarshi kurashda ishlatiladi.
Qushlarning uzumlari yangi va qayta ishlangan holda faol ishlatiladi: qish uchun tayyorlangan kompotlar va murabbolar epidemiya davrida vitaminlarni qo'llab-quvvatlaydi. Barglardan dorivor choylar, damlamalar tayyorlanadi, quritiladi va dorivor kolleksiyalarga qo'shiladi. Sanoat miqyosida smorodina polivitaminli preparatlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Shakar bilan qora smorodina
Ushbu tabiiy vitaminni tayyorlashning eng oddiy usullaridan biri bu shakar bilan smorodina. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kilogramm qora smorodina mevalari;
- 1,5 kilogramm shakar.
Qushlarning uzumlarini saralash, chayish va quritish. Toza emal idishga quying, ozgina shakar qo'shing. Yog'och ezilgan mevalarni bir hil massaga maydalang. Siz aralashtirgich yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, ammo keyinchalik S vitaminining bir qismi yo'qoladi, so'ngra qolgan shakarni qo'shib yaxshilab aralashtiring. Shisha idishlarga soling va qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying.
Qizil smorodina xususiyatlari
Qizil smorodina mevalarida qora mevalarga qaraganda kamroq S vitamini mavjud. Shu bilan birga, u bir qator foydali xususiyatlarga ega: u qon bosimini pasaytiradi, ortiqcha tuzlarni tanadan olib tashlaydi, shish paydo bo'lishining oldini oladi va xoleretik vosita vazifasini bajaradi. Qushlarning uzum mevalaridan tayyorlangan Morse chanqovni yaxshi qondiradi va gag refleksini bostirishga qodir. Smorodina sharbati oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallashtiradi, tonik va isitmani tushiruvchi ta'sirga ega. Sistitni davolashda qizil smorodina barglari ishlatiladi.
Qizil smorodinni yig'ib olingandan so'ng darhol iste'mol qilish yaxshiroqdir, chunki ular uzoq vaqt saqlanmaydi. Mevalarni uzoq muddatli saqlash uchun turli xil saqlash usullari qo'llaniladi. Agar siz ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlamoqchi bo'lsangiz, mevalarni novdalar bilan birga tupdan olib tashlash bilan birga, smorodina muzlatish yaxshiroqdir.
