Pishirilgan karam ko'pincha garnitür sifatida xizmat qiladi, ammo pishirish paytida unga go'sht qo'shilsa, u hatto kechki ovqatni bezattirishi mumkin bo'lgan to'liq ovqatga aylanadi.
Pishirilgan karamni go'sht bilan pishirish xususiyatlari
Go'sht bilan pishirilgan karam - bu rus va Evropa oshxonalarining mashhur taomidir. Bu yangi sabzavot, salatlar bilan yaxshi mos keladi. Uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo unga noyob lazzat berish uchun bir nechta fokuslar qilishingiz mumkin. Qovurilgan karamni qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan qozonda yoki yirtqichlardan tayyorlashingiz kerak. Faqatgina bunday idishlarda idish boy va suvli bo'lib chiqadi.
Hammayoqni juda mayda qilib kesishingizga hojat yo'q. Dilimlar borschtdan biroz kattaroq bo'lishi kerak, chunki u dimlash jarayonida juda yumshoq bo'ladi. Ovqat pishirish jarayonida didingizga qarab suv qo'shishingiz mumkin. Agar siz ko'p miqdordagi sosni istasangiz, dimlash paytida bir necha marta suyuqlik qo'shishingiz kerak. Xushbo'y ziravorlar sifatida qora qalampir, zira, suneli şerbetçiotu yoki boshqa ziravorlardan foydalanish mumkin.
Cho'chqa bilan qovurilgan karam
Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam - bu hamma uchun yoqadigan klassik taom. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg oq karam;
- 400 g cho'chqa go'shti (o'rtacha yog 'yaxshiroq);
- 2 piyoz;
- 1 sabzi;
- ozgina tuz;
- 1-1, 5 osh qoshiq tomat pastasi;
- dafna yaprog'i;
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ziravor.
Pishirish bosqichlari:
- Cho'chqa pulpasini yuving va o'tkir pichoq bilan kubiklarga bo'ling (kublarning optimal uzunligi va kengligi 3 sm). Agar suyakda muzlatilgan yarim tayyor mahsulot bo'lsa, avval uni muzdan tushirish va go'shtni suyaklaridan kesib olish kerak).
- Hammayoqning boshidan eng qattiq barglarini kesib oling va sabzavotni maydalang. Ushbu maqsadlar uchun siz o'tkir pichoq yoki maxsus maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holatda, chiziqlar juda chiroyli. Agar chiziqlar juda uzun bo'lsa, ularni yarmiga kesishingiz mumkin. Hammayoqni tuzlang va uni qo'llaringiz bilan maydalang.
- Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda maydalab oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan surtganingiz ma'qul.
- Qovurilgan idishda yoki stewanda ozgina kungaboqar yog'ini qizdiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini 5-7 daqiqa davomida qovuring, so'ngra piyoz va sabzi, tuz qo'ying. Siz sabzavotlarni chuqur qovurishingizga hojat yo'q. Piyoz oltin rangga ega bo'lishi va sabzi biroz yumshashi kifoya.
- Qovurilgan idishga yoki stewga karam qo'shing, biroz ko'proq o'simlik moyi, qalampir qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring. Hammayoqni slayd bilan ham yotqizish mumkin, chunki pishirish jarayonida u hajmini pasaytiradi.
- Bir oz suv qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida juda past haroratda qaynatib oling. Hammayoqni va go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Qovurish vaqtini tanlashda siz karamning xilma-xilligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Qishki navlarning barglari qattiq va bunday karam uzoq vaqt oshxonada ishlov berishni talab qiladi. Tayyor karam yumshoq bo'lib, oltin rangga ega bo'lishi kerak.
- Qopqoqni oching, tomat pastasini, ozgina suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring, so'ngra dafna bargini qo'shing va yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Plastinalarda yoki chuqur idishlarda yotqizilgan idishga issiq ovqat berish yaxshidir.
Tovuq va pomidor sharbati bilan dimlangan karam
Tovuq bilan pishirilgan karam - bu kaloriya miqdori past bo'lgan oddiy taom. Tomat pastasi o'rniga dimlash paytida tomat sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bunday mazali uy qurilishi kechki ovqatini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 800 g tovuq go'shti;
- 1,5 kg yangi karam (tarjixon yosh);
- 1 stakan pomidor sharbati;
- 2 piyoz;
- ozgina tuz;
- 1 sabzi;
- shirin qalampir;
- ozgina xop-suneli;
- 3 osh qoshiq smetana;
- bir guruh maydanoz;
- o'simlik yog'i.
Pishirish bosqichlari:
- Tovuq ko'kragini yaxshilab yuvib tashlang, suyakni kesib oling va bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, boshqa tovuq yarim tayyor mahsulotidan foydalanishingiz mumkin. Suyaksiz kestirib, yaxshi ishlaydi. Uning yordamida idish yanada shirali bo'lib chiqadi.
- Piyozni qalampir va sabzi bilan tozalang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalang. Qalampirni kub shaklida kesib oling. Hammayoqni ingichka qilib maydalang. Birinchidan, barglarning barcha qattiq qismlarini (ayniqsa, yuqori qismlarini) kesib tashlashingiz kerak, chunki ular tayyor ovqatning ta'mini buzishi mumkin. Hammayoqni tuzlang va uni qo'llaringiz bilan maydalang. Petrushkani mayda maydalang.
- 5-8 daqiqa davomida o'simlik moyida tovuq bo'laklarini qovuring. Keyin sabzi, tuz bilan piyoz soling, ozgina hop-suneli va qora murch qo'shing. Yog'och spatula bilan aralashtirib, barcha ingredientlarni 5-7 daqiqa davomida qovuring.
- Hammayoqni yirtqichlardan yoki qavrilgan idishga soling, o'simlik moyini qo'shing va yana 10 daqiqa ko'proq qovuring, muloyimlik bilan bir necha marta aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping, 1 stakan suv qo'shing va 20 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Kastryulkani oching, bir stakan pomidor sharbati, bir oz shakar, tug'ralgan petrushka va smetana qo'shing. Yana 20 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling. Idish tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin qopqoqni ochish mumkin.
Hammayoqni mol go'shti bilan qovurilgan
Sabzavotlarni mol go'shti bilan qovurish mumkin, va agar siz yangi karamning bir qismini retsept bo'yicha tuzlangan karam bilan almashtirsangiz, taomning ta'mi yanada qiziqroq bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 700 g mol go'shti:
- 400 g yangi karam;
- 400 g tuzlangan karam;
- 1 sabzi;
- 2 piyoz;
- 2-3 osh qoshiq tomat pastasi;
- ozgina tuz;
- 2 tish sarimsoq;
- 2 choy qoshiq maydalangan shirin qalampir;
- qora qalampir;
- dafna yaprog'i;
- o'simlik moyi.
Pishirish bosqichlari:
- Sigir pulpasini yuving va tuzlang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Siz avval go'shtni biftek shaklida kesib, ozgina urishingiz mumkin. Bu go'shtni nihoyatda yumshoq va yumshoq qilishga yordam beradi. Go'sht bo'laklarini o'simlik moyida alohida skovorodkada qovuring. Qayta qilinmagan kungaboqar urug'ini tanlash yaxshidir. Uning yordamida idish qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.
- Barglarning qattiq qismlarini kesib, zararlangan joylarni olib tashlab, yangi karamni maydalang. Tuzlangan karamni biroz siqib oling. Agar u juda achchiq ta'mga ega bo'lsa, uni suv ostida yuvishingiz mumkin.
- Sabzi va piyozni tozalagandan keyin mayda maydalang. Agar yosh bo'lsa, sabzi ingichka bo'laklarga bo'linishi mumkin. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
- Cho'yan qozonga bir oz o'simlik moyini tushiring (qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan qozon ham mos keladi), olovga qo'ying va piyoz va sabzi bir necha daqiqa davomida qovuring. Piyoz shaffof bo'lishi kerak. Shundan so'ng, karam, qalampir, tug'ralgan sarimsoqni qozonga soling, ziravorlar va tuz seping, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana 3 daqiqa qovuring. Tug'ralgan yangi karamni qo'shing. Ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida qovuring.
- Qozonga go'sht qo'shing. Tomat pastasini bir stakan iliq suvda eritib, qozonga quying. Hammayoq bilan go'shtni taxminan 1, 5 soat davomida juda sekin olovda yopiq qopqoq ostida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin dafna bargini qo'shing.
Xizmat qilayotganda siz har bir xizmatni maydalangan o'tlar bilan sepib, yangi bodring bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.
Hammayoqni go'sht va qo'ziqorin bilan qovurilgan
Qovurilgan go'shtni yanada muvaffaqiyatli qilish uchun siz unga qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 600 g cho'chqa go'shti yoki mol go'shti pulpasi;
- 800 g yangi oq karam;
- 300 g shampinonlar (o'rmon qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin);
- lampochka;
- katta savzi;
- ozgina tuz;
- zira (ta'mga qarab);
- tomat pastasi;
- bir guruh ko'katlar;
- 3 ta kartoshka tupi;
- o'simlik yog'i.
Pishirish bosqichlari:
- Champignons yoki har qanday o'rmon qo'ziqorinlarini tozalang, shikastlangan joylarni ajratib oling va etarlicha qo'pol chop eting. O'rta kattalikdagi shampinonlar 2-4 qismga bo'linishi mumkin.
- Go'shtni mayda kubiklar bilan kesib oling, tuz qo'shing va qo'ziqorin bilan panga qovuring.
- Qalin devorli stewpanga o'simlik moyini qizdiring va undagi piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlar yumshashi va oltin rangga ega bo'lishi kerak. Hammayoqni, tuzni qo'shing va aralashtiring, taxminan 10 daqiqa davomida doimo aralashtiring.
- Yirtqichlardan qo'ziqorin va tug'ralgan kartoshka bilan go'sht qo'shing. Tarkibining o'rtasiga yetguncha suvni yirtqichlardan tushiring. Tomat pastasini iliq suvda aralashtiring va kastryulga quying. Yopiq qopqoq ostida 40 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Pechni o'chiring, kastryulning qopqog'ini oching, ustiga tug'ralgan o'tlar (arpabodiyon, petrushka), dafna yaprog'i, kimyon urug'ini qo'shing. Agar kerak bo'lsa, yana bir oz suv qo'shing, yopiq kastryulkani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va yana 15 daqiqa 180 ° C da pishiring.
Darhol idishga xizmat qiling. Hammayoqni go'sht bilan, qo'ziqorinlarni esa yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.
