Yoz - faol konservalash vaqti va mavsumiy rezavorlar, mevalar, o'tlar va sabzavotlarni qayta ishlashning boshlanishi. Qish uchun iloji boricha mazali yangi taomlarni saqlash juda qiyin vazifa. Buni engish uchun ustuvor vazifalarni ta'kidlash va ma'lum bir mevaning mavsumi boshlanishi va tugash vaqtini kuzatish kerak.
Iyul oyida qish uchun nimani, qanday va qanday miqdorda yig'ib olish to'g'risida qaror qabul qilishdan oldin siz ba'zi omillarni hisobga olishingiz kerak: hududiy, mavsumiy va ob-havo. O'z iqtisodiyotining mavjudligi yoki yo'qligi muhim rol o'ynaydi. Yozgi aholi o'z saytida mevalar, ildizlar, o'tlar va mevalarni yig'ishning deyarli butun palitrasini to'plashi mumkin. Shahar tashqarisida uchastkasi bo'lgan o'z uyi bo'lmagan odamlar faqat sotib olingan mahsulotlar bilan kifoyalanishlari kerak. Va shuning uchun, qishga tayyorgarlik ko'rish uchun xom ashyoni tanlashda ayniqsa ehtiyot va ehtiyot bo'ling.
Ammo uni to'g'ri o'stirish yoki peshtaxtada tanlash etarli emas. Oziq moddalar va tabiiy ta'mni maksimal darajada saqlab, ovqat tayyorlashga qodir bo'lish kerak.
Qayta ishlashning ko'plab usullari mavjud. Hammasi shaxsiy imtiyoz va imkoniyatlarga bog'liq. Shunday qilib, shirin mevalar va rezavorlar shakar bilan maydalanib, chiplarga, quritilgan mevalarga, shakarli mevalarga, murabbo yoki sousga aylantirilishi, murabbo, jöle, konfet, kartoshka pyuresi, kompot, sharbatlarga aylantirilishi yoki oddiygina muzlatilgan yoki yarim bo'laklarga bo'linishi mumkin, choraklar. Sabzavotlar, qoida tariqasida, tuzlangan, tuzlangan, konservalangan, o'z sharbatida yoki salatlar, sho'rvalar, ikra shaklida o'raladi. O'simliklar quritilishi, tuzlangan va muzlatilishi mumkin, sharbatlar va kompotlarga qo'shiladi.
Iyul oyining boshi - bog 'chuqurchasi vaqti. Bu nihoyatda sog'lom berry qayta ishlash uchun birinchi o'rinda turadi. Yozning o'rtalarida allaqachon: gilos, malina, qizil, oq va qora smorodina, mersini pishib, oy oxirida o'rik va krijovnikni yig'ish boshlanadi. Shuningdek, bu vaqtda siz suvli gilos olxo'ri to'plashingiz mumkin. Iyul oyi boshida siz chiqadigan qulupnaylarni yig'ish uchun vaqt topishingiz mumkin, ammo agar iyun issiq va quruq bo'lmasa. Mamlakatning janubiy qismida yashovchilar hududlarida irga, tut, karapuz, gonobol pishadi; shimoliy qismida ko'k va bulutlar iyul yig'ish uchun asos bo'ladi.
Iyun - birinchi yashil, marul va turp uchun an'anaviy vaqt. Ammo yozning o'rtalarida qovoq, bodring, pomidor, qovoq, karam va sabzi birinchi hosillari quvonadi. Ammo barchasi yana individual xususiyatlarga bog'liq: parvarish, issiqxona yoki tuproq, ekish vaqti va mintaqasi. Shuni esda tutish kerakki, hozirgi vaqtda siz mevalarni haddan tashqari ko'paytira olmaysiz, siz ekish va hosilni muntazam ravishda tekshirishingiz kerak. Oyning ikkinchi yarmida siz qishki sarimsoq, karam, loviya, kartoshka va yashil no'xatlarga e'tibor berishingiz kerak.
Sho'rvalar, no'xat va loviya iyul oyida faol konservalangan; lecho, qovoq ikra tayyorlash, pomidor va bodringni yumshatish, shuningdek ularni tuzlash va tuzlash. Shuningdek, siz ularni alohida-alohida yig'ishingiz yoki assortiment qilishingiz, salat yoki aperatif shaklida qishga tayyorlashingiz mumkin. Sarimsoq o'qlari ham qish uchun muzlatilishi kerak. Ular har qanday ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Iyul oyida allaqachon turli xil usullar bilan qish uchun yig'ib olinadigan o'simliklarning mo'l hosillari boshlanadi. Choy uchun o'tlar va barglar odatda quritiladi yoki fermentlanadi. Bularga, masalan, tol choyi, qulupnay, smorodina, lingonberry, yalpiz, limon balzam, estragon, limon o'tlari va boshqalar kiradi. Arpabodiyon, petrushka, turshak va reyhanni muzlatish, quritish yoki tuzlash mumkin. Oxirgi usul eng maqbul hisoblanadi, chunki vitaminlar va ozuqa moddalarining ko'p qismi o'tlarda saqlanadi.
Qo'ziqorin mavsumi iyulda boshlanadi. O'zingizni kerakli hamma narsalar bilan qurollantirish va boletus, boletus, chanterelles, boletus va, albatta, porcini qo'ziqorinlari uchun o'rmonga borish vaqti keldi. Har bir qo'ziqorin uchun hosilni yig'ish usuli boshqacha. Masalan, chanterellesni darhol muzlatib bo'lmaydi, aks holda ular achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ularni muzlatgichga yuborishdan oldin, ularni ozgina qaynatish kerak. Sariyog'ini quritmaslik, balki tuzlash tavsiya etiladi; porcini qo'ziqorinlari - quruq.
Qanday qo'ziqorinlar, mevalar, mevalar, sabzavotlar, o'tlar va qanday shaklda ular qish uchun saqlansa, ular har doim odatiy menyuga ajoyib qo'shimchalar va qish kunlari va kechqurunlari stolda ajoyib noziklik bo'ladi.
