Provans karami karamdan tashqari ko'plab boshqa sabzavotlarni ham o'z ichiga olgan tayyor salat hisoblanadi. Provans tezda pishiradi, lekin uni maksimal ikki hafta saqlash mumkin, shuning uchun bu karam bir necha kun davomida salat deb ataladi. Biroq, bu holat sizga Provans karamining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingizga to'sqinlik qilmaydi.
Bu zarur
-
- 1-yo'l:
- 4 kg karam;
- 1 kg sabzi;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
- mayiz (ta'mga qarab);
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq sirka;
- 1 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i.
- 2-yo'l:
- karamning bitta vilkasi;
- ikkita sabzi;
- dafna yaprog'i
- arpabodiyon urug'i va kimyon urug'i;
- bir osh qoshiq. bir qoshiq tuz va shakar;
- 700-800 ml suv.
- Uchinchi yo'l:
- 1 kg oq karam;
- 1, 5 stakan suv;
- 100 g o'simlik yog'i;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 70 g sirka (2 osh qoshiq L.);
- 100 g shakar;
- dafna yaprog'i
- qora qalampir
- chinnigullar;
- 1, 5 sabzi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hammayoqni mayda kvadratchalar bilan kesib oling va qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan eslang, shunda u yumshoq bo'lib, sharbat beradi. Sabzi chiziqlar shaklida maydalab, sarimsoqni juda mayda qilib maydalang yoki maydalagichdan o'ting. Olingan aralashmani mayiz bilan karamga o'tkazing va keyin hamma narsani shisha yoki sopol idishlarga o'tkazing.
2-qadam
To'ldirishni tayyorlang. Bir litr suvni bir yirtqichlardan tushiring, unga bir stakan shakar, ikki osh qoshiq tuz (slayd bilan) qo'shing va qaynatib oling. Allaqachon qaynab turgan sho'r suvga bir stakan o'simlik moyi va bir necha osh qoshiq 80% stol sirkasini (taxminan 120 ml) qo'shing. Qayta qaynatib oling va tayyorlangan va maydalangan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring.
3-qadam
Hammayoqni olti soat davomida iliq joyga qo'ying, shunda u sharbatga namlanadi va fermentlanadi. Keyin provansni muzlatgichga yuboring va uni ikki haftadan ko'p bo'lmagan joyda saqlang.
4-qadam
Ikkinchi pishirish usuli:
Hammayoqning boshini suv ostida yuvib tashlang, barcha qora va qurigan barglarni olib tashlang, so'ngra mayda maydalang. Hammayoqni idishga joylashtiring. Sabzini alohida-alohida kesib oling (qo'pol ravishda) va karamga o'tkazing, aralashtiring, lekin bosmang. Shuningdek, dafna bargini, mayda singan, arpabodiyon urug'ini qo'shing va yana aralashtiring.
5-qadam
Hammayoqni xamirturush uchun shisha idishlarni tayyorlang. Idishlarni yuvib tashlang, ichiga karam va sabzi aralashmasini soling, so'ng yaxshilab siqib oling va yaxshilab tamponlang (qanchalik yaxshi tampedansangiz, oxirgi mahsulotda shuncha mazaxo'rlik bo'ladi).
6-qadam
Tayyorgarliklarni quyish. Iliq suvda ko'rsatilgan nisbatda tuz va shakarni aralashtiring. Keyin uni karamga to'kib tashlang va yaxshilab tamponlang. Keyin karam idishga plastinka qo'ying yoki doka bilan yoping va uch kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Shu kunlarda karamni teshib, maydalang va kuniga bir necha marta.
Xamirturush vaqti tugagach, tayyor bo'lish uchun karamni tatib ko'ring. Agar pishgan bo'lsa, uni sovuqqa qo'ying (lekin 14 kundan oshmasligi kerak).
7-qadam
Uchinchi tezkor usul:
Olovga bir yirtqichlardan suv soling va ustiga qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, tuz va shakar qo'shing. Qaynatgandan keyin uch daqiqa davomida pishiring.
Hammayoqni va sabzi maydalab, aralashtiramiz, so'ngra suvni olovdan olib tashlang, unga sirka qo'shing va karamga quying. O'simlik moyi bilan sug'orib oling va bir necha soatga qoldiring.
