Dymlyama - go'sht va turli xil sabzavotlardan tayyorlanadigan o'zbek oshxonasining juda mazali va qoniqarli taomidir. Ovqat tayyorlash uchun oldindan qovurish talab qilinmaydi - barcha ingredientlar bir-birining ustiga qo'yilib, o'z sharbatida pishiriladi. Shu tufayli sabzavotlar barcha foydali xususiyatlari va vitaminlarini saqlab qoladi. Bunday muomala parhez bilan olinadi, uni hatto kichik bolalarga ham qo'rqmasdan berish mumkin.
Bu zarur
- - go'sht - 800 g;
- - karam - 1/4 vilkalar (taxminan 500 g);
- - sabzi - 1 dona;
- - go'shtli pomidor - 3 dona;
- - bolgar qalampiri - 1 dona. (xohishiga);
- - patlıcan - 1 dona. (xohishiga)
- - katta piyoz - 2 dona;
- - o'rtacha kattalikdagi kartoshka - 5-6 dona. (800 g);
- - sarimsoq - 2 chinnigullar;
- - selderey - bir nechta novdalar;
- - petrushka - bir nechta novdalar;
- - shifrlamoq - bir nechta novdalar;
- - sariyog '- 1 paket (180-200 g);
- - zira - 2/3 choy qoshiq;
- - zerdeçal - 1 choy qoshiq;
- - qizil achchiq qalampir - 2 chimdik;
- - tuz;
- - qalin dipli yoki qozonli qozon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni oqar suv ostida yuvib tashlang va 3-4 sm atrofida qirrasi bilan mayda bo'laklarga bo'linib oling.. Hammayoqdan barglarning dastlabki ikki qatlamini olib tashlang va qalinligi 1-1,5 sm bo'lgan chiziqlar bilan maydalang.
2-qadam
Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang. Piyozni ingichka yarim halqalarga, sabzi yumaloq bo'laklarga kesib oling va kartoshkani 6 qismga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni uzunasiga yarmiga bo'ling.
3-qadam
Agar bolgar qalampiringiz bo'lsa, undan dastani va urug'larni olib tashlang, so'ngra bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, dumaloq bo'laklarga kesib, tutunga kichik patlıcan qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Endi bir yirtqichlardan yoki qozonni oling (4 litr). Sariyog'ni (muzlatgichdan olishingiz mumkin) bir necha qismga bo'linib, pastki qismi bir tekis yopilishi uchun yirtqichlardan soling. Go'sht bo'laklarini sariyog 'ustiga qo'ying, ularga ozgina tuz qo'shing.
5-qadam
Keyin piyozni yarim dona halqalarni go'sht bo'laklariga tarqating, ular piyoz bilan to'liq yopilgan bo'lishi kerak. Piyozni ikki chimdim qizil achchiq qalampir bilan seping - bu go'shtni tezroq yumshoq va mazali bo'lishiga imkon beradi. Kartoshkaning keyingi qatlamini qo'ying, uni ham tuzlash va 0,5 choy qoshiq zira sepib qo'yish kerak. Sabzi doiralarini kartoshkaning ustiga qo'ying, shuningdek, bolgar qalampiri va patlıcan (ixtiyoriy). Keyin chiroyli oltin rang uchun zerdeçal qo'shing.
6-qadam
Keyin tug'ralgan karam va sarimsoq qo'shing. Endi pomidorni oling, undan dastani kesib oling va xoch shaklida chuqur kesing. Pomidorlarni pastga tushiring. Va nihoyat, petrushka, shifrlamoq, selderey novdalarini qo'shing va qolgan zira bilan seping.
7-qadam
Endi qozonni iloji boricha mahkamroq joylashishi uchun qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Haroratni eng yuqori darajaga qo'ying va qaynatib oling. Idish tarkibini qaynatganda (buni ovoz bilan aniqlash mumkin - siz kuchli gurillaganni eshitasiz), haroratni minimal darajaga tushiring va 1 soat davomida qaynatib oling.
8-qadam
Vaqt o'tganidan so'ng, hosil bo'lgan barcha tomchilar idishga tushishi uchun qopqog'ini oching va tayyorligini tekshiring - agar kartoshka va boshqa sabzavotlar yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, unda tutunni pechdan olib tashlash mumkin. Agar vaqt etarli bo'lmasa, idishni yana 15-20 daqiqaga qoldiring.
9-qadam
Shundan so'ng, ovqatni 5-7 daqiqaga qoldiring, shunda u ozgina quyiladi, so'ngra qopqog'ini oching va o'tlarning novdalarini olib tashlang - ular endi kerak emas. Hamma narsani katta laganga o'tkazing va aralashtiring. Shu bilan bir qatorda, siz to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan aralashtirib, darhol qismlarga bo'lishingiz mumkin. Tutun nilufariga tuzlangan bodring (pomidor, bodring, karam), shuningdek turp salatasi va tug'ralgan yangi o'tlar (arpabodiyon va petrushka) bilan xizmat qilish yaxshidir.
