Yozga kelib, ko'pchilik vitaminlarga boy engil ovqat iste'mol qilishga moyildir. Yashil ko'katlarni yaxshi ko'radiganlar fernni yoqtirishlari mumkin - o'rmon o'tlari, u foydali xususiyatlari xiyobon va yovvoyi sarimsoqdan kam emas.
Fernlarni qanday yig'ish kerak
Ferns uchun o'rmonga borayotganda, tukli yashil barglari bo'lgan butalarni unuting. O'rmon fernasi - braken - odam iste'mol qilish uchun mos deb hisoblanadi. Uni boshqa navlardan ajratib olish oson: qutuliladigan fern barglarining tepalari salyangozlarga o'ralgan.
Eng foydali erdan 20 sm dan oshmaydigan yosh kurtaklar, yangi barglarning rangi. Poydevoridagi barglar osongina chiqib ketishi va singanida xiralashishi kerak.
Fernni qanday tayyorlash mumkin
Fernni darhol idishga yuborish tavsiya etilmaydi: o't achchiq ta'mga ega bo'ladi. Asirlarni salqin suv bilan yuvib tashlang, ularni havzaga soling va tuz bilan yoping. Yuk bilan tepaga pastga bosing. Sharbat paydo bo'lguncha salqin joyda qoldiring.
O'simlikni shisha idishga o'tkazing va hosil bo'lgan sho'r suv bilan yoping. Ushbu shaklda fern 5 kundan ortiq saqlanishi mumkin. Yaroqlilik muddatini uch yilgacha oshirish (tuzlash) uchun idishdagi tuz konsentratsiyasi kamida 25% bo'lishi kerak. Har bir pishirishdan oldin fern 10-12 soat davomida sovuq suvda namlanib, har 2-3 soatda suvni almashtirib turishi kerak.
Fern salatlari eng mashhur hisoblanadi. Kerakli miqdordagi shamlardan oling va guldastalar va jarohatlarini ajratib, tayoqchalarga kesing. Pichoqlarni qaynoq suvda o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida qaynatib oling. Gullarni qo'shing va yana 2-3 daqiqa davomida birga pishiring.
Fernni salqinlash uchun süzgeçte joylashtiring va qolgan ingredientlarni oling. Bu tovuq yoki yog'siz mol go'shti to'g'ralgan bo'lishi mumkin. Zaytun moyi yoki o'simlik moyidan kiyinish sifatida foydalaning.
Fern koreys salatida ham yaxshi. Pishirilgan sopi ustiga ingichka qilib kesilgan va piyoz bilan qovurilgan sabzi qo'shing, ustiga soya sousi va qizil qalampir bilan ozgina qalampir soling.
Mayonez, fern, qaynatilgan guruch (yarim stakan) va uy qurilishi tuzlangan bodringli salat uchun mos keladi. Siz parhezli fern sho'rva tayyorlashingiz mumkin: tovuq suvi (600-800 ml) qaynatiladi, tovuqni olib tashlang va qovurilgan fern, piyoz va sabzi qo'shing. Qayta qaynatilgandan so'ng, ozgina hovuch jo'xori uni qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Tayyor sho'rvani yangi o'tlar (arpabodiyon, petrushka) va krujkalar bilan bezang.
