Makaron Italiya bilan aniq birlashmalar beradi. Biroq, ozgina odam makaronning haqiqiy vatani Xitoy ekanligini biladi, u erdan Mark Polo ularni tayyorlash uchun retsept olib kelgan. Bugungi kunda oziq-ovqat sanoati styuardessa o'zining pazandalik xayolini ro'yobga chiqarishga yordam beradigan turli xil shakllar, ranglar, kompozitsion makaron va makaron mahsulotlarini taklif qilmoqda.
Italiyadagi haqiqiy makaron faqat qattiq bug'doydan tayyorlanadigan mahsulot hisoblanadi, retseptdan har xil og'ishlar makaronni makaronga aylantiradi. Nega italiyaliklar bug'doy selektsiyasi va tarkibiga nisbatan juda sezgir? Gap shundaki, bunday makaron o'simlik oqsili omboridir va tarkibida yog'lar mavjud emas. Bu shuni anglatadiki, ulardagi uglevodlar imkon qadar ko'proq parchalanadi va muammoli joylarga yotqizilgan raqamni buzolmaydi.
Rossiya uchun boshqa markalash turi xarakterlidir. Qattiq bug'doy unidan tayyorlangan makaron mahsulotlarini "A guruhi Qo'shimcha nav" yozuvi orqali bilib olishingiz mumkin. GOST yumshoq navlarning "1 yoki 2 navli un", "B guruhi" ni belgilashni taklif qiladi.
Spagetti tanlash
Butun spagetti oilasi bir necha guruhga bo'linadi: ingichka spagetti, standart - diametri taxminan 2 mm va qalin spagetinis. Aksariyat ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini shaffof yoki hech bo'lmaganda kichik shaffof "oynasi" bo'lgan paketlarga qadoqlashadi. Xarid qilishdan oldin tarkibni ko'rib chiqing. Mahsulotlardagi qora nuqta don donalari borligini, oq nuqta esa unchalik aralashmagan unni bildiradi. Yaxshi sifatli spagetti kremdan oltin ranggacha bo'lishi kerak. Ideal spagetti tarkibida suv va undan boshqa narsa bo'lmasligi kerak. Bir qator laboratoriya tajribalari shuni isbotladiki, "Makaron Zara" spagetti kompaniyasi eng katta e'tibor va odamlarning mehriga loyiqdir.
"Uy" yasagan "qush" haqida
Uyalar - bu makaronning maxsus turi. Uni tanlayotganda kleykovina tarkibiga e'tibor bering, shuncha ko'p bo'lsa, sizning taomingiz jozibali bo'lib ko'rinishi va makaron shaklini yo'qotmasligi ehtimoli shunchalik yuqori. Sifatli mahsulot uzoq vaqt suvda bo'lganidan keyin ham o'z shaklini saqlab turishga qodir. Chet el ishlab chiqaruvchilari bunday mahsulotlarni "holat" belgisi bilan belgilaydilar.
Tanlashda oxirgi o'rin emas, qadoqdagi hurda, uning miqdori 10% dan oshmasligi kerakligini unutmang. "Barilla" va "Maltagliati" savdo belgilarining mahsulotlari yuqoridagi talablarga javob beradi.
Makaron uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan bo'lib, uni mahsulot namligi minimal bo'lgan taqdirdagina amalga oshirish mumkin. Makaronning tez buzilishi namlikning nisbiy massa ulushi 13% dan yuqori bo'lishi mumkin. Agar makaron uzoq vaqt saqlanishi kerak bo'lsa, namlikning massa ulushi qolgan vakillardan past bo'lgan Shebekinskie savdo markasi mahsulotlariga e'tibor bering.
