Kalsinlangan tvorog odatdagidan farq qiladi, chunki tayyorlash bosqichida unga farmatsevtik kaltsiy preparatlaridan biri qo'shiladi. Ko'pincha - kaltsiy xloridi, "10% kaltsiy xlorid eritmasi" deb nomlangan professional tilda. Ushbu maqsadlar uchun ishlatiladigan yana bir dori kukun shaklida ishlab chiqarilgan kaltsiy sut kislotasi.
Bu zarur
-
- To'liq sut;
- Kaltsiy;
- 3 litr idish;
- Colander;
- Doka;
- Kosa;
- Plitalar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'liq sutni sotib oling. 3 litrli shisha idishga o'tkazing va qorong'i joyda 3 kun saqlang. Hech qachon aralashtirmang, silkitmang yoki bezovta qilmang. Yaxshi qatlamli tvorog, agar uni ishlab chiqarishning barcha texnologik bosqichlari kuzatilsa - fermentatsiyadan tortib pishirishga qadar olinadi. Juda zich ko'rinishga ega tvorogli sut hosil bo'lganda, yuqori yog 'qatlamini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling - bu qaymoq. Quyidagi qatlamga tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling, uni yog'och qoshiq bilan olib tashlang. Yogurtni kesish harakati bilan tortib oling, go'yo o'zaro faoliyat.
2-qadam
Suvli hammom uchun emalli idishni tayyorlang. Buning uchun yog'och panjarani yoki pastki qismida bir necha qatlamlarga o'ralgan tabiiy bo'yalmagan matodan mato qo'ying. Suvga to'kib tashlang, bir idishga yogurt qo'ying. Agar suv 3 litrli idishning yarmiga yetmasa, qo'shing. Agar ortiqcha suv bo'lsa, ortiqcha miqdorni olib tashlang. Aks holda, qaynoq paytida ichkariga kirishi mumkin.
3-qadam
2 litrga 3 osh qoshiq tvorogli sut qo'shing. kaltsiy xlorid, variant sifatida - 7 g sut kislotasini qo'ying. Taxminan yarim soat davomida suv hammomida qaynatiladi. Keyin pechdan oling, ehtiyotkorlik bilan, silkitmasdan, harakat qilmasdan yoki aralashtirmasdan idishni idishdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Banka xona haroratiga qadar soviganida, tvorogni suzgichga to'kib tashlang. Zardobni to'kib tashlashni tezlashtirishga urinib ko'rmang, bu befoyda.
4-qadam
Ushbu texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan kalsinlangan tvorogga nonushta yoki kechki ovqat bilan xizmat qiling. Bolaga 70-80 g, kattalarga esa taxminan 130 g kerak bo'ladi, agar xohlasangiz, yangi uzilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin. Lekin quyultirilgan sut, murabbo yoki asal bilan to'ldirmang. Shirin qo'shimchalar kalsinlangan tvorog bilan yaxshi ishlamaydi.
