Tuzli qizil baliqsiz qanday bayramona stol to'ldiriladi? U bilan birga sendvichlar, kanepalar tayyorlanadi, salatlarga qo'shiladi, pita nonga o'raladi yoki shunchaki xushbo'y o'tlar yoki porloq limon bo'laklari bilan dilimlenmiş bo'lib xizmat qilinadi. Uyda lososni qanday mazali tuzlash haqida bilib oling.
Sovutilgan tuzlash uchun lososni qabul qilish tavsiya etiladi, ammo muzlatilgan juda yaxshi bo'ladi, faqat uni tabiiy mikroto'lqinli pechga yoki iliq suvga murojaat qilmasdan eritish kerak.
Quruq sho'rlangan ikra uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- 1,5 kg losos;
- 150 g mayda tuz;
- 130 g shakar;
- har biri 1 choy qoshiq bibariya va estragon.
Baliq parchasini yaxshilab yuvib tashlang va undan bir xil ikkita bo'lakni olib, ehtiyotkorlik bilan tizmani kesib oling. Chuqur tekis dipli idishning pastki qismini shakar, tuz va ziravorlarning uchinchi aralashmasi bilan yoping. U erda filetkalarni bitta terini pastga, ikkinchisini yuqoriga qo'ying, ularni qolgan quruq ovqat bilan teng ravishda seping. O'rnatilgan suv idishi bilan baliqni bosing va muzlatgichda 24 soatga qoldiring.
Salmonda lososni tuzlash
Tarkibi:
- 1, 2-1, 5 kg losos;
- 1 litr suv;
- 120 g mayda tuz;
- yarim limon;
- 2 dona quritilgan chinnigullar;
- 3-4 dona qalampir qalampiri va qora murch;
- 2 dona dafna yaprog'i.
Kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan suv quying va pechka ustiga qaynatib oling. Undagi tuzni aralashtiring va butunlay eritib oling, chinnigullar, dafna barglari va qalampirni tashlang. Qopqoqni idishga joylashtiring, sho'r suvni xona haroratiga qadar sovitib, undan ziravorlarni olib tashlang.
Baliqni avvalgi retseptda aytib o'tilganidek tayyorlang, terisini olib tashlang, filetodagi katta suyaklarni pinset bilan oling va ingichka ko'ndalang bo'laklarga bo'ling. Ularni zich idishga joylashtiring va ustiga limon sharbati va sho'r suyuqlik soling. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang yoki qopqoqni yoping va lososni 24 soat davomida tuzlang, uni sovuqqa qo'ying. Tayyor baliqni qog'oz sochiq bilan tozalang, o'simlik moyida saqlang.
Norvegiya lososining elchisi
Tarkibi:
- vazni 1 kg bo'lgan 2 dona losos filesi;
- 100 g qo'pol tuz;
- 50 g shakar;
- 1 to'q sariq;
- 1 limon;
- 100 g arpabodiyon;
- 4 choy qoshiq kuchli spirtli ichimliklar (aroq, jin, konyak, viski);
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir.
Shakar va tuzni birlashtirib, baliq filetosini har tomondan maydalang. Apelsinni qaynoq suv bilan pishiring va quriting. To'q rangli va sariq tsitrus mevasini mayda maydalang, faqat rangli qismini. Dereotu novdalarini maydalab, qobig'ini va qora qalampirni aralashtiring.
Lososni o'simliklar yoki ziravorlar bilan almashtirib, spirtli ichimliklar ustiga quyib, qatlamlarga stakan yoki sopol idishga soling. Baliqni yuk bilan bosib, muzlatgichda 12 soat davomida ushlab turing, so'ngra parchalarni aylantiring va yana yarim kun tuzlang. Xizmat qilishdan oldin limon va apelsin sharbatini siqib oling va unda kesilgan lososni marinadlang.
