Buns, ehtimol choy, qahva, sut yoki kompot uchun eng mashhur qandolat turi hisoblanadi. Yam-yashil va xushbo'y, ularni bolalar va kattalar yaxshi ko'radilar. Ushbu turdagi pishirish uchun xamirning tarkibi, shakli va to'ldirilishi abadiy o'zgarishi mumkin, bu kunlik va bayramona menyuni xilma-xil qiladi.
Xamirturush xamirini qanday tayyorlash mumkin
Xamirturush xamiridan tayyorlangan nonlarni qadimgi retsept bo'yicha pishirish uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- 1, 1 kg maydalangan un;
- 7 g tez tayyorlanadigan xamirturushli 2 qop;
- 150 g shakarli shakar;
- 2 choy qoshiq tuz;
- 2 choy qoshiq zamin kardamoni;
- 400 ml sut;
- 250-300 g sariyog ';
- 3 ta tuxum;
- 200-250 g yong'oq donalari;
- 200 g mayiz;
- 300 g qora jigarrang shakar;
- 2 osh qoshiq. l. asal;
- 90 g shakar shakar.
Avvalo, xamirturush xamirini tayyorlang. Buning uchun katta idishda tez tayyorlanadigan xamirturush, shakar shakar, tuz, kardamon va 450 g unni birlashtiring. Kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan sut va 90 g sariyog'ni taxminan 50 ° C ga qadar qizdiring. Sariqni oldindan eritish shart emas. Mikserni past tezlikda ishlatib, asta-sekin iliq suyuqlikni un aralashmasiga urting. Keyin tuxumni urting. Mikserning tezligini oshiring va barcha ingredientlarni yana bir daqiqa urib oling 3. Yog'och qoshiq bilan 600 g un qo'shing va yumshoq xamirni aralashtiring.
Xamirni unlangan ish joyiga o'tkazing va asta-sekin 80-90 g un qo'shib, yana 10 daqiqa davomida xamir elastik va silliq bo'lguncha aralashtiring. Undan to'p hosil qiling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 15 daqiqa turing.
Bulochkalar qanday tayyorlanadi
Nonlarni to'ldirish uchun tayyorlang. Buning uchun bir yirtqichlardan 90 g sariyog 'eritib oling. Kichkina idishda tug'ralgan yong'oq donalarini, mayizni va jigarrang shakarni pichoq yoki ohak bilan birlashtiring. Xamirni ikkiga bo'linib, har birini to'rtburchakka aylantiring. Keyin ularni eritilgan sariyog 'bilan tozalang va plomba qatlamlarga bir tekis taqsimlang. Xamirni to'rtburchaklar uzunligidan boshlab rulonlarga aylantiring va tikuvlarni yoping.
Keyin pichoq bilan rulonlarning har birini 10 qismga kesib oling. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga nonlarni qo'ying, yon tomonini kesib oling. Har bir narsani oziq-ovqat filmi yoki peçete bilan yoping va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida bulochkalar hajmi ikki baravar ko'payishi kerak.
Tandirni 180 ° C darajaga qadar qizdiring, ichiga "mos" bulka solingan pishiriq varag'ini soling va ularni 25-30 daqiqa davomida pishirib, bulka qizarib pishguncha pishiring.
Keyin, sovuqni tayyorlang. Buning uchun bir yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va unda qolgan 90 g sariyog 'va 100 g jigarrang shakar bilan asalni qizdiring. Sariyog 'butunlay eriydi va shakar eriydi. Keyin pishgan muzqaymoqni pishirilgan bulka ustiga to'kib tashlang va ularni temir panjara ustiga sovutib oling. Pishirilgan mahsulotlar to'liq salqinlashganda, shakar shakarini bir osh qoshiq suv bilan aralashtiring va aralashmani bulka ustiga seping.
