Xamsa - hamsi oilasiga mansub baliq.
Bu eng keng tarqalganlardan biridir, shuning uchun ham yangi, ham sho'r iste'mol qilinadi. Ziravorlar elchisi kelajakda foydalanish uchun uni tayyorlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Tuzli xamsa - bu juda achitqi, juda yog'li va mazali bo'lib, qimmatroq seldni almashtiradi.
Bu zarur
-
- hamsi;
- tuz (qo'pol);
- qora qalampir;
- qora qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- tuzlash uchun idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar siz yangi xamsa topa olgan bo'lsangiz, siz juda baxtlisiz, demak siz uni qazib olish joylarida yashaysiz. Odatda, hamsi baliqni ta'mini saqlagan holda xaridorlarga etkazib berish uchun tez muzlatish usuli bilan qayta ishlanadi. Elchidan oldin baliq xona haroratida bo'lishi kerak, buning uchun uni asta-sekin muzdan tushirish kerak. Buni muzlatgichning pastki rafida 24 soat ichida bajarish yaxshidir.
2-qadam
Baliq eritib bo'lgach, shilimshiq, tarozi qoldiqlarini olib tashlash va shunchaki uni toza saqlash uchun yaxshilab chayish kerak. Keyin baliqni kesib oling: bosh va ichakni olib tashlang. Bu odatda qo'shimcha qurilmalarni ishlatmasdan qo'lda amalga oshiriladi. Xamsa o'ng qo'lning ikki barmog'i bilan gillalar tomonidan olinadi va chap qo'l bilan biz tana go'shtini muloyimlik bilan tortib olamiz va boshini tanadan yirtib tashlaymiz. Ko'pincha, ichki qismlar boshning orqasida cho'zilib ketadi, ammo agar bu sodir bo'lmasa, ularni keyinroq qorinni ochish orqali tozalash kerak, shunda baliq tuzlash paytida achchiq ta'mga ega bo'lmaydi.
Ammo, agar baliq juda kichik bo'lsa, u holda ichakni tashlab yuborish mumkin.
3-qadam
Keyin baliqni yana suv bilan yuvib tashlang va barcha suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Suv tugagandan so'ng, elchiga boring.
4-qadam
Dag'al tosh tuzini oling va saxovat bilan baliqqa seping. Shundan so'ng, baliqlarni qo'llaringiz bilan juda yumshoq aralashtiring (pastdan yuqoriga qarab aralashtirish yaxshiroq, asta-sekin barcha tuzlarni baliqlarga taqsimlang). Agar siz achchiq elchi qilishni istasangiz, unda qora qalampir, dafna yaprog'i va koriandrni xamsa qo'shing. Ziravorlar qo'shgandan so'ng, baliqni yana muloyimlik bilan aralashtiring.
5-qadam
Shundan so'ng, xamsani qo'shimcha tuzlash uchun idishga soling. Baliqni zulm qopqog'iga soladigan tarzda joylashtiring va tepada hosil bo'ladigan sho'r suv uchun joy bor.
6-qadam
8-12 soat davomida muzlatgichga baliq solingan idishni joylashtiring. Shundan so'ng siz tayyor sho'r xamsa olishingiz va ushbu mazali taomning nozik ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
