Mackerel - sog'lom dengiz baliqlari. U arzonligi, suyaklarning deyarli yo'qligi, shuningdek uning tarkibiga kiradigan foydali minerallar, vitaminlar va iz elementlari uchun baholanadi. Siz makkelni uyda xohlagan usulda tayyorlashingiz mumkin - qaynatiladi, qovuriladi, dimlanadi, pishiriladi, mumkin va, albatta, tuzlangan.
Muzlatilgan skumbriya tuzlash retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- muzlatilgan makkel, 3 dona;
- ta'zim, 1 bosh;
- sarimsoq, 3 tish;
- shakar, 1 choy qoshiq;
- tuz, 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sirka (9%), 3 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik moyi, 2 osh qoshiq. qoshiq;
- maydalangan qalampir, 1 chimdik;
- qalampir no'xati, 6 dona;
- dafna yaprog'i, 5 dona.
Makkelni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va katta bo'laklarga bo'linib, chuqur idishga soling. Bu vaqt ichida baliq muzdan tushmasligi kerak. Piyozni mayda maydalab, sarimsoqni maydalab, baliq bilan joylashtiring. U erda tuz, shakar, sirka, yog 'va ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Baliqlarni idishlarga soling (yoki bitta kattaga katlayın) va sovuqda bir kun saqlang.
Skumbriya filetosini tuzlash uchun retsept
Buning uchun quyidagi komponentlar kerak:
- skumbriya, 1 dona;
- tuz, 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar, 1 choy qoshiq;
- sarimsoq, 2 chinnigullar;
- ziravorlar: qalampir no'xati, kekik, bibariya, ta'mga.
Makkelni yuving, ichakni va akkordni suyaklar bilan olib tashlang.
Notoxordni tezda olib tashlash uchun umurtqa pog'onasi bo'ylab kichik kesma qilish kerak.
Baliqni ikkiga bo'ling va qolgan mayda suyaklarni olib tashlash uchun cımbızla foydalaning. Alohida idishda tuz, shakar va ziravorlarni birlashtiring, uchta teng qismga bo'ling.
Baliqni quyidagicha cho'zilgan idishga joylashtiring: ziravorlar aralashmasi - yarim baliq - ziravorlar aralashmasi - baliqlarning ikkinchi yarmi - ziravorlar aralashmasi. Idishni kamida bir kun muzlatgichga qo'ying.
Baliq qancha katta bo'lsa, u muzlatgichda qancha vaqt turishi kerak.
Kerakli vaqtdan keyin makkelni olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang, baliqni har xil aralashmalardan salqin suv ostida yuving. Baliqlarning har bir yarmini folga solib, idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichda bir hafta saqlang. Tayyorlangan tuzlangan skumbriya muzlatgichda saqlanadi.
Skumbriya bo'laklarini tuzlash uchun retsept
Uyda ushbu retsept bo'yicha baliq pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- skumbriya, 3 dona;
- sirka (3%), 2 choy qoshiq;
- tuz, 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar, 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i, 100 ml;
- maydalangan qalampir, 1 chimdik;
- xantal, 1 choy qoshiq;
- arpabodiyon.
Makkelda siz dumini, boshini, suyaklarini kesib tashlashingiz, qolgan tarozilarni, ichki organlaringizni va suyaklaringizni tozalashingiz kerak. Baliqni katta bo'laklarga kesib oling. Baliq bo'laklarini cho'zilgan idishga soling, ularning orasiga mayda to'g'ralgan arpabodiyon qatlamlarini qo'ying. Qolgan ingredientlarni aralashtiring va makkelni hosil bo'lgan sous bilan ustiga quying. Idishni yoping va 4 soat sovuq qoldiring.
