Lososni tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Ularning har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli. Qaysi usulni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, 1-2 kundan so'ng siz allaqachon sho'rlangan lososning achchiq ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Bu zarur
- Birinchi usul uchun:
- - 1 kg losos;
- - 4 osh qoshiq. l. tuz.
- Ikkinchi yo'l uchun:
- - 1 kg losos;
- - 2 osh qoshiq. l. tuz;
- - 1 osh qoshiq. l. Sahara.
- Uchinchi yo'l uchun:
- - 1 kg losos;
- - 3 osh qoshiq. l. tuz;
- - 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- - 1 osh qoshiq. l. sirka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliq filetosini tuzlash uchun ishlatish tavsiya etiladi. Biroq, ba'zi odamlar biftek yoki qorinlardan foydalanishni afzal ko'rishadi. Siz tanlaganingizdan qat'i nazar, tuzlamasdan oldin baliqni suv bilan yuvib tashlang, peçete bilan ortiqcha namlikni olib tashlang. Agar siz tozalanmagan baliq sotib olgan bo'lsangiz, boshini va gilzalarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, so'ngra uni yupqalashtiring. Baliqni maxsus pichoq yordamida kesishingiz kerak. Qizil ikra bosh bo'lgan qismdan boshlab umurtqa pog'onasi bo'ylab kesilishi kerak. Orqa miya bir qismida qolishi kerak - uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Shuningdek, siz qorinni olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, tuzlash uchun siz uchta usuldan birini qo'llashingiz mumkin.
2-qadam
Birinchi yo'l. Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan baliqni pishirish uchun siz undan terini olib tashlashingiz shart emas. Tayyorlangan filetalarni qo'pol tuz yoki dengiz tuziga seping. Qizil ikra - bu yog'li baliq, shuning uchun uni ortiqcha tuzlash qiyin - u kerakli miqdordagi tuzni so'rib oladi, shuning uchun ozroq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Filetlarni qog'oz sochiqqa qo'ying va muzlatgichda kamida 12 soat turing. Belgilangan vaqtdan keyin fileni muzlatgichdan olib chiqib, pichoq yoki peçete bilan osongina olib tashlanadigan tuz qoldiqlarini ko'rishingiz mumkin; tuzni suv bilan yuvishingiz shart emas. Baliqni darhol iste'mol qilish mumkin.
3-qadam
Ikkinchi yo'l. Ushbu usul baliqlarni qismlarga bo'lib pishirishni o'z ichiga oladi. Lososni mayda bo'laklarga kesib oling. Baliq bezaklari tuzlash uchun ham javob beradi. Baliqni tuz va shakar aralashmasi bilan seping va muzlatgichda bir necha soat bosim ostida qo'ying. Bu sho'r ikra tayyorlashning eng tezkor usuli.
4-qadam
Uchinchi usul sho'r suv bilan tuzlashni o'z ichiga oladi. Shakar va tuzni suvda eritib, qaynatib oling. Siz ta'mga ko'ra o'tlarni yoki dafna barglarini qo'shishingiz mumkin. Keyin sirka tushiring va pechdan chiqarib oling. Sho'r suv soviganida, uni tortib oling. Baliq qismlarini filtrlangan sho'r suv bilan to'kib tashlang. Agar losos ozgina tuzlangan bo'lishini istasangiz, uni muzlatgichga bir kunga yoki ko'proq tuzlangan baliqni yoqtirsangiz, ikki kunga qo'ying.
5-qadam
Lososni tuzlash uchun boshqa retseptlar mavjud, masalan, limon sharbati yoki brendi yordamida. Buning uchun baliq filetosini qalampir, shakar va tuz aralashmasi bilan arting, plastik idishga soling, ustiga limon sharbati yoki brendi seping, so'ngra qopqog'ini yoping va muzlatgichda 1-2 kunga qo'ying. Har 12 soatda siz baliqlarni ag'darishingiz va pastki qismlarini yuqori qismlarini almashtirishingiz kerak. Shunday qilib, losos sho'r suv bilan bir tekis to'yingan va tuzlangani ancha yaxshi.
