Hammayoq Bilan To'ldirilgan Tuzlangan Qalampir: Oson Pishirish Uchun Asta-sekin Fotosuratlar

Mundarija:

Hammayoq Bilan To'ldirilgan Tuzlangan Qalampir: Oson Pishirish Uchun Asta-sekin Fotosuratlar
Hammayoq Bilan To'ldirilgan Tuzlangan Qalampir: Oson Pishirish Uchun Asta-sekin Fotosuratlar

Video: Hammayoq Bilan To'ldirilgan Tuzlangan Qalampir: Oson Pishirish Uchun Asta-sekin Fotosuratlar

Video: Hammayoq Bilan To'ldirilgan Tuzlangan Qalampir: Oson Pishirish Uchun Asta-sekin Fotosuratlar
Video: 5 Минутда Тайёр Булади, Туйимли Нонушта. 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

To'ldirilgan qalampirni sevuvchilar ularni qish uchun mazali tamaddi qilish uchun marinadlashlari mumkin. Ushbu taom, shuningdek, kundalik ovqatlanish va ta'til uchun kichik qismlarda tayyorlanadi. Hammayoqni va sabzavot aralashmasini to'ldirish ro'za tutish uchun javob beradi, boshqa kunlarda siz uni go'sht bilan birlashtirib, kaloriya miqdorini oshirishingiz mumkin. Turli xil marinadlar to'ldirilgan qalampirga o'ziga xos lazzat beradi.

Tuzlangan qalampir
Tuzlangan qalampir

Hammayoq bilan to'ldirilgan qalampir: pishirish sirlari

To'ldirish uchun bolgar qalampiri har qanday shakli va rangida bo'lishi mumkin, ammo ko'p rangli mevalar bilan taomlar ayniqsa chiroyli ko'rinadi. Podlar silliq, go'shtli, qalin devorlari bilan, hech qanday shikastlanishlarsiz, ajinlar va dog'larsiz tanlanishi kerak.

Odatda, to'ldirishdan oldin, qalampirning sopi bilan yuqori qismi ehtiyotkorlik bilan kesiladi - bu mevaning qopqog'i. Dukkak urug'idan tozalanadi va maydalangan go'sht bilan to'ldiriladi. Ba'zi retseptlarda qalampir ikki bo'lakka bo'linib, shuningdek, yopiq holda qoldiriladi - ikkinchi holatda, appetiser tezroq marinatlanadi.

Hammayoqni har qanday turi shirin qalampirni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin, garchi ko'pincha oq karam olinadi. Bu yagona komponent bo'lishi mumkin yoki uni boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin:

  • qo'ziqorinlar;
  • sabzi;
  • ko'katlar;
  • piyoz;
  • sarimsoq;
  • pomidor;
  • pishloq;
  • tuxum;
  • go'sht;
  • don mahsulotlari va boshqalar.

Tuzlamoq qalampir, karam va boshqa sabzavotlarga achchiq ta'm va ozgina siqilish beradi, shuningdek, qishga tayyorgarlikni saqlashga yordam beradi. To'ldirish uchun asos odatda:

  • sirka;
  • tuz;
  • soya sousi;
  • pomidor sharbati;
  • limon sharbati;
  • o'simlik moyi.

Tuzlamaning o'ziga xosligi oshpazning tasavvuriga va ingredientlarning mavjudligiga qarab sarimsoq, arpabodiyon, reyhan, dolchin, zira, chinnigullar, dafna yaprog'i, asal va boshqa mahsulotlar kabi turli xil qo'shimchalar bilan beriladi.

Rasm
Rasm

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan tuzlangan qalampir

Hammayoq bilan tuzlangan qalampirning klassik retsepti uchun avval 1,5 kg dukkaklilarni tanangizni shikastlanmasdan tanlab oling, ustki qismini sopi bilan kesib oling va urug'larni tozalang. Oqim suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra 10 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Hammayoqni vilkasidan tepadagi barglarni va qoqiqni olib tashlang, qolgan barglarni maydalang. Uchta sarimsoqdan chinnigullar ajratib oling, tozalang va har birini uzunasiga yarmiga bo'ling. Bir guruh maydanozni yaxshilab yuvib quriting.

Qaynayotgan suvdan qalampirni olib tashlang, suvni stakan qilish uchun süzgeçte tashlang. Har bir podani karam bilan to'ldiring, ustiga sarimsoqning yarmini qo'ying (qalampirga 1-2 bo'lak) va qopqoq bilan yoping - dukkaklarning yuqori qismlari.

Barcha meva qopqoqlari yuqoriga qarab turishi uchun toza shisha idishlarni to'ldirilgan qalampir va karam bilan to'ldiring. Maydanoz bilan yoping. Bir litr suvda, tuzlamoq uchun ingredientlarni tushiring:

  • bir stakan shakarli shakar;
  • bir osh qoshiq qo'pol maydalangan osh tuzi;
  • bir stakan o'simlik yog'i.

Suvni qaynatib oling, bir stakan 6% sirka tushiring va hosil bo'lgan issiq tuzlamoq bilan to'ldirilgan qalampir va karamni quying. Bankalarni uy qurilishi mahsulotlari bilan sovuq pechga qo'ying va 120 ° S gacha qizdiring. 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ng rulonni yoping va adyol bilan o'rab oling. Xona haroratida sovushini kutib turing, so'ng uzoq vaqt saqlash uchun sovuqqa qo'ying.

Rasm
Rasm

Hammayoqni va sabzi bilan to'ldirilgan tuzlangan qalampir

Qizil shirin qalampir (faqat 2 kg) dukkaklarini kesib oling, mevalarni ichkaridan va tashqaridan yuving, suvni to'kib tashlang. Somonlarni tashlang va ajratilgan tepalarni pichoq bilan maydalang. Katta savzi yuving va o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing, bir kilogramm oq karam boshini maydalang.

Tayyorlangan qalampirni besh daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng olib tashlang va ochiq tomonini pastga aylantiring. Haddan tashqari namlik oqishi kerak. Kichik achchiq qalampirni mayda maydalab, quyidagilar bilan aralashtiring:

  • tug'ralgan sabzi;
  • karam;
  • tug'ralgan qalampir tepalari;
  • sarimsoq boshining tug'ralgan chinnigullari;
  • ta'mga tuz;
  • tatib ko'rish uchun koriander.

Qalampirni yaxshilab aralashtirilgan o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring, katta emalli idishga soling. Bir litr suvni alohida idishga quying va unga qo'shing:

  • bir stakan shakarli shakar;
  • 140 ml 9% sirka;
  • 50 gramm qo'pol tuz;
  • 2-3 ta lavrushka;
  • allspice ning bir nechta no'xati;
  • yarim stakan o'simlik moyi.

Tuzlamani qaynatib oling va sabzavotlarni suyuqlikka botiradigan qilib to'kib tashlang. To'ldirilgan mevalarning yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qoshiq bilan qalampirni biroz siqib oling. Qopqoqni yoping va xona haroratida 24 soat davomida saqlang. Shundan so'ng, karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampirni muzlatgich kamerasiga qo'ying. Sovutilgan gazakni sabzavot va go'shtli taomlar bilan birga berish mumkin.

Hammayoq, pomidor va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

To'ldirish uchun 12 ta ko'p rangli qo'ng'iroq qalampirini tayyorlang: yuqori qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang, dukkaklilarni yuving va quriting. Bir juft yirik piyozni tozalang, 300 gramm oq karamni maydalang. O'rtacha qirg'ichdan bir juft sabzi yuving, quriting va maydalang.

6 ta katta pomidorni qaynoq suvga soling, olib tashlang va tezda tozalang. Keyin pomidor pulpasini teng kubiklarga bo'ling. 150 gramm guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, süzgeçte tashlang.

3 osh qoshiq tozalangan o'simlik moyini chuqur yirtqichlardan qizdiring, so'ngra unda piyozni oltin ranggacha qovuring. Sabzi qo'shing va 3 daqiqa qovuring, pomidorni qozonga soling va sabzavotlarni o'rtacha issiqda yana 2-3 daqiqa ushlab turing.

Sabzavotli qovurishni karam, guruch bilan birlashtiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashma bilan qalampirni to'ldiring, tepaliklar bilan yoping. Po'choqlarni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va yarim soat davomida past haroratda qopqoq ostida qaynatib oling. Shundan so'ng, bulonni to'kib tashlang va ozgina soviydi.

Bir litr bulonga qo'shing:

  • 3 dafna yaprog'i;
  • 3 osh qoshiq tuz;
  • bir stakan shakarli shakar;
  • bir stakan stol sirkasi;
  • 170 ml o'simlik moyi;
  • 2-3 dona quritilgan arpabodiyon.

Tuzlamoq qaynab chiqqach, uni filtrlang va pishirilgan to'ldirilgan qalampir ustiga yirtqichlardan tushiring. Ertalabgacha xonada qoldiring, keyin idishni sovutib oling. Qalampirni tuzlamadan olib chiqib, go'shtli taomlarga garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.

Rasm
Rasm

Hammayoq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tuzlangan qalampir

Ushbu oddiy va mazali snack xizmat qilishdan 24 soat oldin tayyorlanishi kerak. Bir marta xizmat qilish uchun sizga bolgar qalampirining katta qismi kerak bo'ladi, u uzunasiga ikkiga bo'linadi. Poyalarni olib tashlash kerak, dukkakning ikkala qismini chayish va quritish kerak.

O'simlik yog'ida 15-20 daqiqa davomida 100 gramm qo'ziqorinni qovuring. 80 gramm oq karamni, mayda piyozni maydalab, qo'ziqorin bilan aralashtiring, ozgina suv qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha va suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling.

Qalampirning yarmini qo'ziqorin va sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring. Do'kizlarni ehtiyotkorlik bilan qovurilgan yengga joylashtiring va pishirish varag'iga 180 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 40 daqiqa davomida pechda saqlang.

Yumshoq sabzavotlarni chuqur idishga soling. Yarim stakan yangi siqilgan pomidor sharbatiga bir xil miqdordagi smetana aralashtiring, 30 ml o'simlik moyi va bir juft choy qoshiq tuz qo'shing. Olingan plomba bilan dukkaklarni tushiring va bir kun davomida marinadlang. Shundan so'ng, to'ldirilgan qalampir eyishga tayyor.

Hammayoq va olma bilan to'ldirilgan tuzlangan qalampir

To'ldirish uchun bir yarim kilogramm shirin qalampir tayyorlang: qovoqlarni dastani bilan kesib oling, urug'lardan mevalardan tozalang, yuving. Qaynayotgan suvga soling va 2 soatga qoldiring.

600 gramm oq karamni maydalab, uch osh qoshiq osh tuzi bilan maydalang, shirasi oqa boshlaguncha. 400 gramm olma chaying, quriting, tozalang, pichoq bilan kesing. Qobig'ini olib tashlang va piyoz boshini ingichka yarim halqalarga bo'ling. Sabzavot va meva pulpasini aralashtiring.

Yumshatilgan qalampirni issiq suvdan olib tashlang, ochiq tomonini pastga qo'ying. Dukkaklardan namlik chiqib ketganda va ular o'zlari sovib ketganda, ularni maydalangan meva va sabzavotlar bilan tepaga to'ldiring va qopqoq bilan yoping. 2-3 dona lavrushka, bir dasta quritilgan arpabodiyonni sterillangan uch litrli idishga tashlang va to'ldirilgan qalampirni yaxshilab joylashtiring.

Qalampir yumshatilgan bir yarim litr suvni o'lchab, uni yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida o'rtacha haroratda saqlang. Sabzavotlarni bankaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 10 daqiqadan so'ng suyuqlikni yana idishga soling. 3 osh qoshiq osh tuzi va maydalangan shakar, bir stakan 9% sirka qo'shing va qaynatib oling. To'ldirilgan qalampir ustiga tuzlamoqni to'kib tashlang va o'rang.

Brokkoli va marinadlangan mol go'shti bilan to'ldirilgan qalampir

200 gramm brokkoli kichik gulzorlarga ajrating. Go'sht maydalagich orqali 300 dona mol go'shti tozalangan piyoz bilan birga katta elakka o'ting. Hammayoqni maydalangan go'sht bilan birlashtiring, yangi maydalangan qalampir va ta'mga tuz qo'shing.

100 gramm qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. 8 dona bolgar qalampirini yuving, har birini uzunasiga ikkiga bo'ling. Urug'larni va bo'laklarni olib tashlang. Hammayoqni go'sht bilan qalampirga soling, maydalangan pishloq seping.

Pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, ichiga to'ldirilgan qalampirni pishloq kukuni bilan mahkamlang. Tandirda 180 ° S haroratda sabzavotlarni 45 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirilgan qalampirdan sharbatini to'kib tashlang, ichiga yangi limonni siqib oling, bir choy qoshiq balzamik sirka va yarim stakan zaytun moyini qo'shing. Bir guruh reyhanni yuving, quriting, barglarini yirtib tashlang va mayda maydalang. 4 ta sarimsoq tishlarini tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing. O'simliklar va sarimsoqni sharbat, yog 'va sirka, tuz va murch aralashmasi bilan ta'mga soling.

Pishirilgan to'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan joylashtiring va tuzlamoq bilan yoping, so'ngra qopqog'ini yoping. Uni bir kechada muzlatgich kamerasida saqlang, so'ngra gazakni stolga berish mumkin.

Rasm
Rasm

Sabzavot va guruch bilan to'ldirilgan qalampir, soya tuzi bilan

200 gramm muzlatilgan Gavayi aralashmasini (guruch yoki sabzavotlar; guruch, sabzavot va makkajo'xori) xona haroratida eritmaguncha ushlab turing. 200 gramm muzlatilgan brokkoli qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kichik gulzorlarga bo'ling.

To'ldirish uchun 200 gramm bolgar qalampirini tayyorlang: qalpoqchalarni dastani bilan kesib oling, urug'ini olib tashlang, dukkaklilarni yuving va quriting. Brokkoli va Gavayi aralashmasini birlashtiring, ta'mga tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va dukkaklarni to'ldiring. Qopqoqlarni sopi bilan yoping.

Ikki qavatli qozonda suvni isitib oling, to'ldirilgan qalampirni o'simlik moyi bilan moylangan sim panjaraga qo'ying. Sabzavotlarni 40 daqiqa davomida bug'lang. Ayni paytda, 10 gramm sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing, arpabodiyonning bir nechta shoxlarini maydalang. Yarim stakan soya sousi va bir xil miqdordagi tabiiy yogurt bilan aralashtiring. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling.

Bug'langan issiq to'ldirilgan qalampirni soya tuzi bilan to'kib tashlang. Xona haroratida sovib turing. Sovutgichga qo'ying. Mazali va qoniqarli atıştırmalıkni 3 soat ichida eyish mumkin.

Asalli marinadlangan karam bilan qalampir

O'rta kattalikdagi o'nlab sariq va qizil shirin qalampir po'stlog'ini yuving, bo'laklarni urug'lar bilan tozalang va qaynoq suvda 5 daqiqa davomida blanjlang. Yarim karamni yuqori, sust barglardan tozalang, qolgan qismini ingichka chiziqlar bilan kesing.

5 ta tozalangan sarimsoq chinnigullari va bir guruh maydanozni mayda maydalang, yuving, tozalang va sabzini maydalang. Bir juft piyoz boshini ingichka yarim halqalarga kesib oling. Tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiring, ular bilan qalampir dukkaklarini to'ldiring va qalpoqchalar bilan qopqoq bilan yoping.

To'ldirilgan qalampirni steril shisha idishga soling, ta'mga ko'ra lavrushka, xantal urug'i va qalampir no'xatini qo'ying. Bir yirtqichlardan 1 litr suv tushiring, tuzlamoq uchun ingredientlarni qo'ying:

  • 2 osh qoshiq tabiiy asal;
  • bir stakan 6% sirka;
  • 4 osh qoshiq shakarli shakar;
  • bir osh qoshiq osh tuzi.

Olingan aralashmani qaynatib oling va darhol to'ldirilgan qalampirni to'kib tashlang, so'ngra qishga o'ting.

Hammayoq va pomidor marinadasi bilan to'ldirilgan qalampir

3 kg oq karamni mayda maydalang. Bir juft katta savzi yuving, tozalang va o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Tug'ralgan sabzavotlarni tug'ralgan arpabodiyon (shamlardan) bilan aralashtiring, ta'mga tuzlang. Hammayoqni va sabzi yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring.

3 kg bolgar qalampirini yuving, quriting, uzunasiga ikkiga bo'ling. Somonlarni, urug'larni, septalarni olib tashlang. Qayta yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang. Po'choqlarning qismlarini sabzavot bilan to'ldiring va ularni mevalarning ikkinchi yarmi bilan yoping.

Emalli idishga 2 litr yangi siqilgan pomidor sharbati, 2 stakan o'simlik moyi, 150 ml 9% sirka tushiring. Olovga qo'ying, tuzlamada aralashtirib, bir stakan shakarli shakar va 4 osh qoshiq tuzni eritib oling. Qaynatib oling va kichkina olovni yoqing. Yarim soat davomida pishiring. To'ldirilgan qalampirni steril kavanozlarga joylashtiring, pomidor marinadiga quying va qishga o'ting.

Tavsiya: