Tuzlangan karam yoki tuzlangan oq karam deyarli ruscha uyda pishirishning mumtozidir. Ammo har qanday klassik yangilanish va o'zgarishlarni talab qiladi. Sizga tanish ingredientlar bilan yangi lazzatlarni gulkaramni tuzlash orqali olishingiz mumkin.
Tuzlanishning asosiy qoidalari va printsiplari barcha uy qurilishi tayyorlovchilariga ma'lum. Tuzlangan karamni pishirish, shuningdek, pishirish uchun hech qanday murakkab ko'nikmalarni talab qilmaydi. Ehtimol, asosiy xususiyat ziravorlar va o'tlarning ko'pligi va ularning kombinatsiyalaridir. Haqiqat shundaki, gulkaram ular bilan yaxshi munosabatda bo'ladi, bu esa oshxona ijodkorligi uchun imkoniyat ochadi.
Gulkaramni tuzlash uchun qanday tanlash va tayyorlash
Blanklar uchun sizga ideal ko'rinishdagi gulkaram kerak - bitta qorong'i joysiz oq yoki rangsiz krem. Yaxshi sabzavotning yana bir belgisi - bu sopi sohasidagi barglarning ko'pligi, bu karamning to'g'ri saqlanganligini anglatadi. Va nihoyat, karam "tarqoq" ko'rinmasligi kerak, ya'ni gulzorlar bir-biriga mahkam o'rnashishi kerak.
Boshqa mahsulotlar singari, karam ham tuzlash uchun tayyorlanishi kerak. Hammayoqning boshini oling, katta yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping. Bir osh qoshiq tuz qo'shing va 40 daqiqa davomida o'tiramiz. Bu karamni axloqsizlikdan, o'tdan va gullar orasida to'planib qolgan hasharotlardan tozalaydi. Hammayoqning boshini yana yuvib tashlang va uni gulzorlarga ajrating. Agar siz to'satdan karamni yuvmasdan ajratib qo'ysangiz, gullarni 15 daqiqa davomida tuz bilan qaynoq suvga soling. Kelajakdagi ishlov beriladigan qism buzilmasligi va idishlar "portlamasligi" uchun tuzlangan idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang.
Bolgar qalampiri bilan tuzlangan gulkaram
Tarkibi:
Marinad uchun
- Suv - 1 l
- Stol sirkasi 9% - 3 osh qoshiq. l.
- Tuz - 2 osh qoshiq. l
- Shakar - 3 choy qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.
Hammayoq uchun:
- Gulkaram - 1 kg
- Sabzi - 1 dona. (katta)
- Bolgar qalampiri - 2 dona.
- Sarimsoq - 6-8 chinnigullar
- Arpabodiyonni tatib ko'rish uchun
- Gilos va smorodina ta'mi uchun barglari
- Allspice - bir nechta no'xat
- Qora qalampir - bir nechta no'xat
- Taste uchun chinnigullar
- Dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra
Tayyorlanishi:
- Hammayoqni yuving, yuqorida tavsiya etilganidek, gulzorlarga bo'linib oling.
- Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang, kubiklarga bo'ling.
- Sabzi maydalang yoki chiziqlar bilan kesing.
- Tuzlamani tayyorlang: suvni yirtqichlardan qaynatib oling, sirka, yog ', tuz, shakar va sarimsoq qo'shing, avval ingichka bo'laklarga bo'ling. 5 daqiqa davomida pishiring.
- Hammayoqni tuzlamaga soling, uni qaynatib oling, 1-2 daqiqa davomida pishiring.
- Qalampir va sabzi qo'shing, yoping, issiqdan olib tashlang.
- Smorodina va / yoki gilos barglarini har birining ostiga oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga solib, arpabodiyon, bir juft sarimsoq chinnigullari, qora va xushbo'y qalampir no'xat va chinnigullar (ta'mga qarab), dafna yaprog'i qo'shing.
- Bolgar qalampirini idishlarga soling, ustiga - karam. Tamp.
- Issiq tuzlamani tushiring, idishlarni aylantiring.
- Konservalarni aylantiring, sovushini qoldiring.
Hammayoq bir necha kun ichida tayyor bo'ladi, ammo siz uni salqin joyda butun yil davomida saqlashingiz mumkin. Bunday karam o'zi uchun ajoyib atıştırmalık, shuningdek, piyoz va o'simlik moyi bilan salat tayyorlashingiz mumkin. Har qanday kartoshka idishlari bilan yaxshi mos keladi.
Lavlagi bilan tuzlangan gulkaram
- Gulkaram - 2 kg
- Sabzi - 2 dona.
- Lavlagi - 2 dona.
- Bolgar qalampiri - 2 dona.
- Sarimsoq - 5 ta chinnigullar
- Tuz - 100 g
- Shakar - 100 g
- Arpabodiyonni tatib ko'rish uchun
- Yalpiz qalampiri va qora qalampir no'xati - 20 dona
- Suv - 1,5 l
- Stol sirkasi 9% - 80 ml
Tayyorgarlik
- Hammayoqni yuving, gulzorlarga bo'linib oling.
- Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang, ingichka chiziqlar bilan kesing.
- Sabzi va lavlagi maydalang.
- Sarimsoqni ingichka "barglari" bilan kesib oling
- O'simliklarni sovuq suvga soling, qaynatib oling, tuzlang, 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Tuzlamani tayyorlang. 1,5 litr suvni qaynatib oling, tuz, shakar va sirka qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
- Tuzlamaga sabzi, lavlagi va qalampir qo'shing, yana 2 daqiqa pishiring.
- Oldindan tayyorlangan bankalarga qalampir no'xati va karamni soling.
- Keyin sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying va tuzlamoq ustiga quying.
- Konservalarni yoping, adyolga o'rang, sovushini qoldiring.
- Salqin joyda saqlang.
Koreyscha uslubda tuzlangan gulkaram
Ushbu ishtahaning asosiy xususiyati uning tiniqligi! Janubi-Sharqiy Osiyodagi taomlarni tatib ko'rishdan qo'rqmaydiganlar, barcha qoidalar asosida pishirilgan koreys uslubidagi gulkaramni qadrlashadi. Agar siz uchun "achchiq" deb yozilgan idishlar juda ko'p bo'lsa, unchalik kuchli bo'lmagan ziravorlardan foydalaning, shunda ishtaha achchiq, yoqimli shirin, ammo o'rtacha darajada achchiq bo'ladi. Garchi, ishoning, asl nusxada sinab ko'rishga arziydi!
Tarkibi:
- Gulkaram - 1 kg
- Sabzi - 2 dona.
- Sarimsoq - 5 ta chinnigullar (agar siz baharatlıyı yaxshi ko'rsangiz, butun boshingiz bo'lishi mumkin)
- Qizil achchiq qalampir - 2 dona
- Shakar - 150 gr.
- O'simlik yog'i - 1/4 chashka.
- Suv - 1 l
- Dag'al tuz - 1 osh qoshiq yuqori bilan qoshiq
- Stol sirkasi 9% - 80 ml
- Qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Koriander - 1 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
- Hammayoqni avvalgidek tayyorlang. Gulzorlarga bo'linib, ularni 3 daqiqa davomida qaynatib oling. Suvni süzgeçten to'kib tashlang, idishni bir chetga qo'ying.
- Sabzilarni tozalang va maydalang (koreys sabzi uchun ideal), yoki juda nozik chiziqlar bilan kesing.
- Hammayoqqa sabzi qo'shing. U erga koriander, achchiq qalampir va qora murch qo'ying.
- Sarimsoqni tozalang va maydalang. Shu bilan bir qatorda, sarimsoq chinnigullarini tuz va qalampir bilan maydalang.
- Tuzlamani tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar va moy qo'shing, yana qaynatib oling, sirka qo'shing, pechdan oling.
- Oldindan tayyorlangan idishlarga ziravorlar bilan sabzavot soling. Ularning ustiga qaynoq tuzlamani tushiring va sarimsoq qo'shing.
- Idishlarni qopqoq bilan aylantiring va sovushini qoldiring. Keyin muzlatgichga bir kunga qo'ying.
- Shundan so'ng, siz banklarni boshqa joyga o'zgartirishingiz mumkin.
Pomidor bilan tuzlangan karam
Tarkibi:
- Gulkaram - 1 kg
- Pomidor - 0,5 kg (kichik, bu muhim)
- Shirin qalampir - 0,5 kg
- Bodring - 0,5 kg
- Suv - 1 l
- Stol sirkasi 9% - 100 ml
- Shakar - 2 osh qoshiq. l.
- Dag'al tuz - 1 osh qoshiq l.
Tayyorlanishi:
- O'simliklarni tayyorlang va ularni bir daqiqaga qaynatib oling.
- Pepper, yuving, urug'lardan tozalang, qo'pol chop eting.
- Pomidorlarni yuving, kesmang, ularning to'liq idishlar ichiga kirganligini tekshiring.
- Ikki tomondan kesilgan bodringlarni yuving, qo'pol maydalang.
- Tuzlamani tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa davomida pishiring. Sirka qo'shing, yana bir daqiqa pishiring.
- Sabzavotlarni sterillangan idishlar ichiga yoyib, toza qaynoq suv quying, qopqoq va sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
- Idishlarni to'kib tashlang va qaynab turgan tuzlamani sabzavotlarga quying. Banklarni yig'ing.
Sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan karam
Konservalarni oldindan sterilizatsiya qilishni talab qilmaydigan tezkor retsept. Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, siz bunday bo'shliqlarni faqat muzlatgichda yoki juda sovuq qabrlarga saqlashingiz mumkin. Oshxona shkaflari yoki kiler bu holda saqlash uchun mos bo'lmaydi.
Tarkibi:
- Gulkaram - 2 kg
- Sabzi - 1 dona. (katta)
- Shirin qalampir - 2 dona.
- Achchiq qalampir - 1 dona
- Shakar - 4 osh qoshiq. l.
- Dag'al tuz - 3 osh qoshiq. l.
- Sirka - 80 ml
- Suv - 2 l
- Dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra
Tayyorlanishi:
- Hammayoqni tayyorlang, gulzorlarga bo'ling. Ularning barchasi taxminan bir xil o'lchamda ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Sabzi tozalang va bo'laklarga bo'ling.
- Pepper urug'larni yaxshilab tozalaydi va katta bo'laklarga yoki halqalarga bo'linadi.
- Tayyorlangan sabzavotlarni qaynoq suvga solib, 1-2 daqiqa davomida pishiring.
- Tuzlamani odatdagidek tayyorlang.
- Lavrushka, achchiq qalampir uzuklarini bankalarda, so'ngra karam, shirin qalampir va sabzi qatlamlarga joylashtiring. Tampon, qaynab turgan tuzlamani quying.
- Konservalarni metall qopqoq bilan yoping, iliq adyol ostida sovutib oling.
Limon bilan tuzlangan karam
Tarkibi:
- Gulkaram - 1 kg
- Suv - 0,3 l
- Olma sirkasi - 200 ml
- Limon - 1 dona.
- Tuz - 2 choy qoshiq
- Qalampir no'xati - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
Oldingi kabi karam va tuzlamoq tayyorlash. Sarimsoqni har qanday usulda maydalang, limonni ingichka qilib maydalang. Limonli bo'laklarni, sarimsoq va qalampir no'xatini bankalarda joylashtiring. Keyin karamni yoyib, tuzlamoq ustiga quying. Ustiga yana 1-2 limon takozini soling. Sovutib, sovutib oling. Hammayoq 12-14 soat ichida tayyor bo'ladi.
Fasol bilan tuzlangan gulkaram salatasi
Sizda tuzlangan karam bo'lsa, salatni tayyorlash juda oson va tez.
Tarkibi:
- Tuzlangan gulkaram - 400 g
- Loviya konservalari - 300 g
- Sabzi - 1 dona.
- Tuzlangan yoki ozgina tuzlangan bodring - 3-4 dona.
- Ko'katlar ta'mga
Tayyorlanishi:
Sabzi yuving, tozalang, tilimga kesing. Bodringlarni kub shaklida kesib oling. Sabzi va bodringni tuzlangan karam va konservalangan loviya bilan aralashtiring. Yuqoridan o'tlar bilan seping, xizmat qiling.
Tailand uslubida zerdeçal bilan tuzlangan karam
Tailand uslubidagi quvnoq sariq, yorqin, tiniq karam butun yil davomida mukammal saqlanadi. Retseptda ko'rsatmalarga va yaxshi yangi ziravorlarga qat'iy rioya qilish muhimdir. Ideal holda, agar siz fasoldan korianderni o'zingizning maxsus ohak bilan ezsangiz.
Tarkibi:
- Gulkaram - 1 kg
- Olma sirkasi 6% - 120 ml
- Stol sirkasi 9% - 200 ml
- Suv - 0,8 l
- Shakar - 3 osh qoshiq. l.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Zerdeçal - 1 choy qoshiq
- Kori - 2 choy qoshiq
- Koriander - 1 choy qoshiq (chang)
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Yangi zanjabil - kichik bo'lak
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
- Hammayoqni odatdagidek tuzlash uchun tayyorlash.
- Suvni qaynatib oling, ichiga karamni tashlang, qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiring.
- Oldindan tayyorlangan sterillangan idishlar ichida issiq karamni joylashtiring.
- Pishirishdan oldin zanjabil va sarimsoqni mayda qirg'ichdan surtamiz. Zanjabil choy qoshig'iga aylanishi kerak.
- Tuzlamani tayyorlang. Suvni qaynatish uchun. Unga tuz va shakar qo'shing, aralashtiring, bir daqiqa pishirib, so'ngra qolgan barcha ziravorlarni qo'shing. Yana 2 daqiqa pishirib, sirka tushiring. Issiqlikdan olib tashlang.
- Hammayoqni issiq tuzlangan idishlarini eng yuqori qismiga to'kib tashlang.
- Bankalarni metall qopqoq bilan aylantiring, aylantiring va sovushini qoldiring.
