Muvaffaqiyatli kebap nafaqat yuqori sifatli go'shtga, balki ko'p jihatdan kabob uchun deyarli har qanday retseptda zarur bo'lgan piyozga bog'liq. Go'sht uchun tuzlangan piyoz tayyorlash uchun juda ko'p oson retseptlar mavjud va ularning har birida umumiy tayyorlanish qulayligiga qaramay, o'ziga xos fokuslari va mayizlari bor.
Piyoz sirka ichida halqalar
Marinadlangan piyoz uchun eng keng tarqalgan va tushunarli retsepti piyoz boshlari, fotosuratda bo'lgani kabi, stol sirkasining zaif eritmasida bir soat davomida namlangan, katta halqalarga kesilgan. Shundan so'ng siz piyozni ta'mga tuzlashingiz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Barbekyu uchun tayyorlangan go'shtni darhol piyoz bilan marinadlash mumkin, ammo ko'proq to'yingan sirka eritmasi talab qilinadi, ko'proq vaqt - bosim ostida taxminan 2-3 soat, har qanday o'simlik moyi, tuz, ziravorlar va ziravorlarning bir juft qoshig'i - shaxsiy ma'lumotlarga ko'ra. ta'mi.
Biron-bir tarzda piyoz allaqachon qovurilgan go'shtga appetizer sifatida ishlatilishi yoki barbekyu bo'laklari bilan birga shishlarga qo'shilishi mumkin.
Sharob sirkasidagi qizil piyoz
Uyda siz qizil piyoz kabobiga mazali va oddiy appetizer tayyorlashingiz mumkin. Bu teriga foydali ta'sir ko'rsatadigan antosiyaninlarning nihoyatda qimmatbaho to'plami bo'lgan past kaloriya mahsulotidir - aynan ular sabzavot va mevalarga qizil va binafsha ranglarini beradi.
Siz qizil piyozli gazakni ikki hafta davomida saqlashingiz mumkin, shuning uchun siz bir vaqtning o'zida bir nechta porsiyani tayyorlashingiz mumkin. Nozik ta'mga ega bo'lgan yoqimli taom alohida ishlatilishi mumkin, yoki siz uni barbekyu tuzlamasiga qo'shishingiz mumkin, bu unga maxsus hid beradi.
Bir porsiya uchun uchta qizil bosh piyoz, har biri yarim choy qoshiq shakar va tuz, bir choy qoshiq italyan quruq o'tlari aralashmasi, bir stakan qaynoq suv va taxminan 100 ml sharob sirkasini oling.
Idishga tuz, o'tlar va shakarni to'kib tashlang, so'ngra asta-sekin u erga qaynoq suv va sirka qo'shing, doimo aralashtiring, yoping va uni 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, ularni bir-biridan ajrating. Agar biz piyozni barbekyu uchun ishlatsak, biz halqalarni qalinroq qilishimiz mumkin.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Ushbu hiyla sizga yangi nafasni buzadigan yoqimsiz piyoz ta'mini olib tashlashga imkon beradi. Keyin piyozni tuzlamoq bilan to'ldiring, yoping va muzlatgichga bir kunga yuboring.
Kefir tuzlangan piyoz
Kefirda marinadlangan piyoz juda yumshoq va xushbo'y. Bu yuqori kaloriyali issiq taomlar uchun yaxshi appetizer va kabobga qiziqarli qo'shimchalar.
1 kg piyoz uchun bizga 1 litr kefir, 1 stol kerak. bir osh qoshiq aromatik ziravorlar, ularning tanlovi shaxsiy lazzat masalasidir, bir choy qoshiq qora qalampir va ozgina tuz. Keyingi - asta-sekin ovqat tayyorlash.
Nozik, fotosuratda bo'lgani kabi, piyozni maydalab, stakanga soling va sharbati paydo bo'lishi uchun qo'llaringiz bilan ozgina yoğuring. Yaxshi lazzatlanish uchun keramik idishlarni olish yaxshiroqdir. Keyin u erga ziravorlar yuboramiz, aralashtiramiz va kefir bilan to'ldiramiz. Idishni yoping va uni bir soatcha pishiring.
Agar siz zudlik bilan piyoz bilan kefirda go'shtni tuzlamoqchi bo'lsangiz va bu tovuq va semiz go'sht (cho'chqa go'shti entrekoti, mol go'shti) uchun juda yaxshi tuzlamoq bo'lsa, qora qalampirni katta miqdordagi (kamida bir osh qoshiq) maydalangan qizil rang bilan almashtiring.
Kabobning ortiqcha isishi haqida xavotirlanishga hojat yo'q - kefir qizil qalampirning qo'shimcha issiqligini osongina yutadi va shu bilan birga go'shtning mazali hidini qoldiradi. Boshqa tomondan, qalampir go'shtning tezroq marinatlanishiga imkon beradi va bir soatdan so'ng, siz olovda qovurish uchun mangalning yoqimli hidlarini tarashingiz mumkin.
Oddiy soda ustiga piyozli tuzlamoq
Har qanday gazlangan suv go'sht bo'laklarini jiddiy ravishda yumshatadi va ortiqcha uglevodlar bilan kurashadi. Mineral soda bilan pishirilgan piyoz mazali, yumshoq, tilda deyarli "jingalak" bo'ladi va barbekyu ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Siz kelajakda kebap uchun darhol bunday piyozni bo'laklarga marinadlashingiz kerak. Aytgancha, bu erga bir oz yashil piyoz patlarini qo'shishingiz mumkin.
Yarim kilogramm piyoz uchun 3-5 tish sarimsoq, 1-2 ta stol kerak. l. sabzavot (har qanday) yog ', tuz, qalampir, ziravorlar - odatdagidek ta'mga va bir litr soda. Biz sodali suvdan tashqari barcha ingredientlarni keng idishga joylashtirdik. Bularning barchasini aralashtiring, yoğurun va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin mineral suv bilan to'ldiring va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Pomidor marinadida piyoz
Pomidor va piyoz - bu ochiq olovda pishirilgan go'sht uchun yana bir klassik lazzat kombinatsiyasi. Bunday marinad nafaqat kelajakdagi kebabning yumshoqligini olishga yordam beradi, balki idishga maxsus xushbo'y va yoqimli soyani qo'shadi.
Yarim kg piyoz uchun sizga bir necha tish sarimsoq va 1 ta stol kerak bo'ladi. qoshiq kabob ziravorlari (yoki sizga yoqadigan har qanday o'tlarning aralashmasi). Biz an'anaviy ravishda ta'mga ko'ra shakar, qalampir va tuz qo'shamiz - ba'zilari baharatliroq va sho'rni yoqtirsa, boshqalari shunchaki chimchilash bilan cheklanib qoladi. Ushbu miqdordagi piyoz uchun bir yarim litr pomidor sharbati kerak bo'ladi - bu erda shish kebab marinadlanadi.
Odatdagidek piyozni qulay usulda maydalab, hamma narsani chuqur idishga soling, aralashtiring, sharbatni qo'llaringiz bilan "siqib oling", yoping va 3-4 soat davomida marinatlash uchun qoldiring.
Aytgancha, sharbatni yangi pomidor (2 kg) bilan almashtirish mumkin va yashil piyoz qo'shilishi mumkin - barbekyu ta'mi va gazak sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan piyozning o'zi ancha yorqinroq bo'ladi.
Limonli piyozli tuzlamoq
Ushbu marinad parranda go'shti uchun ham, tovuq uchun ham, ov uchun ham, masalan, yovvoyi o'rdak yoki findiq uchun va baliq kabobida uchun juda muhimdir. Bu go'shtning ta'mini ta'kidlaydi, yoqimsiz ta'mlardan va keraksiz qattiqlikdan xalos bo'lishga yordam beradi, to'g'ridan-to'g'ri tuzlamaga qo'shilishi mumkin bo'lgan turli xil sabzavotlar - bolgar qalampiri, pomidor, baqlajon va boshqalar. Va bularning hammasini shishadan kebabni turli xil va rangli idishga aylantirib, tuzlamadan olib tashlash mumkin.
Siz piyozni limon sharbatida sovuq yoki issiq marinadlashingiz mumkin. Sovuq - oldindan ishlovsiz va issiq tug'ralgan piyoz oldindan qaynoq suv bilan to'ldiriladi (yoki qaynoq suvga botiriladi) va sovuq suv bilan yuviladi. Birinchi holda, piyoz yanada tiniqroq bo'ladi. Qolgan sabzavotlar, agar siz ularni tuzlamoqqa qo'shmoqchi bo'lsangiz, qayta ishlashga hojat yo'q - shunchaki qulay bo'laklarga bo'ling.
Kabob uchun limonli marinadning o'ziga xos sirlari bor. Oddiy qora qalampir parranda go'shtiga qo'shiladi, baliqqa ko'p miqdorda limon qo'shiladi (limonni to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoqqa siqib qo'yishingiz mumkin), qizil maydalangan qalampir va bir qoshiq asal o'yinga qo'shiladi.
Bir kilogramm piyoz uchun sizga bir osh qoshiq shakar va tuz, taxminan 50 g limon sharbati, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. osh qoshiq o'simlik yog'i, ziravorlar va sizga yoqadigan o'tlarning bir qismi - ta'mga.
Bosqichma-bosqich limonli tuzlamoq quyidagicha tayyorlanadi: piyozni kesib oling, unga o'tlar, ziravorlar, shakar, qalampir, tuz qo'shing, aralashtiring. Sharbatga alohida-alohida yog 'qo'shing va ko'pirtirgich bilan urting, so'ngra aralashmani aralashtirmasdan piyozni to'kib tashlang, ustiga yoping, ustiga yuk bilan bosib, yarim soatga qoldiring.
Agar piyoz darhol go'sht bilan marinadlangan bo'lsa, siz ikki-uch barobar ko'proq limon sharbati va bir stakan qaynatilgan suv olishingiz kerak. Tuzlamani, piyozni va bo'lajak kebapning bo'laklarini aralashtiring, zulm bilan bosib, 2-3 soatga qoldiring.
Olma sirkasi tarkibidagi piyoz
Ushbu tuzlamoq har qanday go'sht uchun foydali, ammo baliq emas. Bitta katta piyoz uchun sizga yarim stakan qaynatilgan suv, 2 osh qoshiq olma sirkasi, yarim choy qoshiq tuz va yarim osh qoshiq shakar kerak bo'ladi. Aytgancha, siz marinadga ingichka halqalar bilan kesilgan turpni qo'shishingiz va keyin uni kabob bilan birga olovga qovurishingiz mumkin.
Piyozni yarim halqalarga bo'lib, qolgan ziravorlar bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida marinadlash kerak. Aytgancha, siz marinadga ozgina maydalangan olma qo'shishingiz mumkin. Marinadlash uchun, barcha ingredientlarning go'shti bilan bir qatorda, siz mutanosiblikni saqlab, ko'proq narsani olishingiz va go'sht ustiga tuzlamoq quyishingiz kerak. Keyin yoping, zulm qo'ying va bir necha soat kuting.
