Fettuccine - Rim oshxonasida mashhur italyan makaron turi. Ushbu tekis va keng makaron ko'plab turdagi soslar bilan yaxshi mos keladi. Ushbu makaron bilan eng mashhur ovqatlardan biri bu makaron, ko'plab sariyog 'va Parmigiano Reggiano pishloqidan tayyorlangan Alfredo fettuccine. Fettuccine qo'ziqorin va jambon bilan kamroq mazali emas.
Qo'ziqorin va jambon bilan klassik fettuccine
Qo'ziqorin va jambonli klassik fettuccine - fettuccine boscaiola. Bu sizga oddiy, samimiy va tezkor taom:
- 500 gramm quruq fettuccine pastasi;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 200 gramm shampinonlar;
- 200 gramm jambon;
- 2 tish sarimsoq;
- ½ stakan quruq oq sharob;
- 300 ml qaymoq;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz.
Italiyadan tarjima qilingan fettuccine "kichkina lenta" degan ma'noni anglatadi.
Paket ko'rsatmalariga muvofiq makaronni pishiring. Jambonni chiziqlar bilan kesib oling. Qo'ziqorinlarni nam qog'oz sochiq bilan artib oling va ularni jambon singari maydalang. Skovorodkada o'simlik moyini qizdiring, jambon, sarimsoq va qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni tez-tez qovuring, vaqti-vaqti bilan 4-5 daqiqa davomida aralashtiring. Sharobni to'kib tashlang va yarim bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Kremni qo'shing va sousni qalinlashguncha sekin olovda pishiring. Makaronni süzgeçte boşaltın, idishga qaytaring va sous qo'shing. Aralashtiring va maydanoz seping.
Siz bossaiola makaronini Parmesan bilan sepib, bir stakan quruq oq sharob bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Fettuccine güveç qo'ziqorin va jambon bilan
Fettuccine odatda sous bilan makaron qaynatilgandan so'ng pishiriladi, ammo agar sizda salqin tayyor makaron qolgan bo'lsa, u bilan mazali jambon va qo'ziqorinli kastrulka tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kilogramm qaynatilgan makaron;
- 75 gramm sariyog ';
- 200 gramm mayda qo'ziqorin;
- 200 gramm jambon;
- 500 ml sut;
- 100 gramm yashil piyoz;
- 50 gramm un;
- 150 gramm maydalangan sidr pishloq;
- tuz va yangi maydalangan qalampir.
Qo'ziqorinlarni sochiq bilan artib oling va har birini ikkiga bo'ling. 15 gramm sariyog 'eritib, qo'ziqorinlarni ozgina qovuring. Chetga qo'ying. Qolgan sariyog'ni eritib oling va undagi to'g'ralgan yashil piyozning ko'p qismini yumshoq bo'lguncha qovuring, ba'zilari esa bezash uchun qoldiring. Elenmiş unni qo'shing, aralashtiring va keyin sutni ingichka oqim bilan quying, bir hil qalin sousga ega bo'ling. Olovni o'chiring, julien to'g'ralgan jambon va 100 gramm maydalangan pishloq qo'shing, tuz va murch seping, aralashtiring.
Tandirga solinmaydigan idishda fettuccine va sousni birlashtiring, ustiga pishloq va yashil piyozning qolgan qismini seping. 10-15 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring.
