Anchadan beri mavjud bo'lgan bir qator sog'lom ovqatlanish nazariyalari va noto'g'ri tushunchalar mavjud. Ular orasida minus yoki salbiy kaloriya bo'lgan oziq-ovqat nazariyasi mavjud.
Nazariya tarafdorlari juda kam kalorili ovqatlar borligini ta'kidlaydilar, hazm qilinganda organizm ushbu oziq-ovqat tarkibiga qaraganda ko'proq kaloriya sarflaydi. Masalan, bir piyola marul tarkibida taxminan 30 kkal bor, ovqat hazm qilish uchun 40-50 kkal iste'mol qilinadi, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida organizm 10-20 kkalni "yondiradi", bu shubhasiz ortiqcha vazn yo'qotadigan odamlar uchun ortiqcha sport dietasiga rioya qilish. Bu allaqachon bema'ni tuyulishi mumkin. Ko'rinib turibdiki, hech qanday trening kerak emas, kaloriya miqdori salbiy bo'lgan ovqatlar sport zali yoki yugurish yo'lakchasi bo'ladi, shunchaki bu ovqatlarni iste'mol qilish kerak. Barcha turdagi marul, karam, pomidor, bodring, ba'zi turdagi tsitrus mevalar va olma va boshqa ba'zi o'simliklar "salbiy kaloriya" ga kiradi.
Olimlar salbiy kaloriya bilan oziq-ovqat nazariyasiga shubha bilan qarashadi va buni oziq-ovqatning termik effekti (TEF uchun qisqacha) mavjudligi bilan izohlashadi. Aynan ETF organizm tomonidan ovqat hazm qilish uchun sarflanadigan kkal miqdorini ifodalaydi. ETF nisbati biron-bir tarzda 100% dan oshmasligi kerak, lekin 3% dan 30% gacha. Oddiy qilib aytganda, olingan har 100 kkal uchun tanani maksimal 30 kkal sarflaydi. Ammo bu maksimal 30% tanada ham proteinli oziq-ovqatlarni hazm qilishga, ya'ni ko'pincha salat, bodring va boshqalarni o'z ichiga olmaydigan hayvonlar kelib chiqadigan ovqatni sarflashga sarflanadi.
Darhaqiqat, "salbiy kaloriya" ga ega bo'lgan ovqatlar, uglevodli ovqatlar singari, ularning hazm bo'lishiga atigi 5-10% sarflaydi. Masalan, 50 kkal olma bilan tanasi taxminan 40 kkal oladi. Nazariyaning uzoqdan tasdiqlangan tasdig'ini organizmdagi metabolizmni kuchaytiradigan maxsus moddalarning ba'zi oziq-ovqatlari tarkibida ko'rish mumkin (masalan, greypfrut tarkibidagi sinefrin), ammo bu salbiy kaloriya qiymati emas.
Shunday qilib, "salbiy kaloriya miqdori" bo'lgan ovqatlar aslida shunchaki kaloriya miqdori past bo'lgan ovqatlardir, ularning afzalligi tarkibida tola va suvning borligi bo'lib, ular to'yingan ta'sir ko'rsatadi va umuman ovqat hazm bo'lishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu tana vaznining pasayishiga olib keladi, chunki oz miqdordagi kalorili sabzavotlar tufayli oziq-ovqat hajmi kamayadi. Kundalik ratsionni hisoblashda bunday sabzavotlar umuman hisobga olinmasligi mumkin, chunki ularning kaloriya tarkibi yog'ga tushishi uchun juda past. Haqiqatan ham, hech kim bodring, karam yoki marul yeyish orqali vaznini ko'paytirmadi. Qabul qilish: Sabzavotlar, ayniqsa yashil sabzavotlar, sog'liq uchun juda foydali bo'lganligi sababli har bir ovqat paytida imkon qadar bo'lishi kerak, ammo salbiy kaloriya bilan aralashmaslik kerak.
