Piyoz terisi va har xil ziravorlar bilan tayyorlangan cho'chqa yog'i dudlangan cho'chqa yog'iga juda o'xshaydi. Ushbu tabiiy mahsulotning afzalligi shundaki, uni juda tez va uyda tayyorlashingiz mumkin.
Cho'chqa yog'i ozgina miqdorda iste'mol qilinadigan va juda mazali bo'lsa, foydali mahsulotdir. Cho'chqa yog'i har qanday shaklda juda mazali. U tuzlangan, tuzlangan, pishirish va qovurish paytida yog 'sifatida ishlatiladi, dudlanadi va qaynatiladi. Va agar siz unga ozgina piyoz po'stlog'ini qo'shsangiz, u go'zal boy qizil rangga va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi.
Tayyorgarlik ishlari
Dudlangan cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun sizga 1-1,5 kg tuzsiz cho'chqa yog'i kerak, tercihen chiroyli go'sht qatlami, ikki yoki uch hovuch piyoz po'stlog'i, shakar - 100-150 g, tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq, allspice - 3-5 no'xat, dafna yaprog'i - 3-4 dona, shuningdek sarimsoq, qalampir, qalampir va quruq adjika aralashmasi. Bundan tashqari, sizga o'rta kattalikdagi kostryulkalar kerak bo'ladi. Bekonni pishirish uchun quyuq rangdagi idishlarni olish tavsiya etiladi, aks holda siz uni po'stlog'i bilan bo'yashingiz mumkin.
Cho'chqa yog'ini pishiring
Bekonni panga sig'adigan qilib katta bo'laklarga bo'ling. Endi sho'r suvni tayyorlang. Uning uchun bir litr suvga ikki osh qoshiq tuz, 100-150 g shakar, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va yaxshilab yuvilgan piyoz po'stini qo'shing. Brinni olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Ayni paytda pastırma suv ostida yuvib tashlang.
Suv qaynab ketgach, unga bekonni botirib, suv qaynagandan keyin 20-25 daqiqa davomida pishiring. Keyin idishni olovdan olib tashlang. Yog'ni tortib olishning hojati yo'q. U to'g'ri tuzlangan va sho'r suv bilan to'yingan bo'lishi kerak. Odatda yog '10-12 soatga qoldiriladi. Bu vaqtdan keyin ko'krakni idishdan olib tashlash va uni to'kib tashlashga ruxsat berish kerak. Buning uchun süzgeçten yoki elakdan foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan bekonni o'ttiz daqiqaga qoldiring - "dam oling".
Va bu vaqtda o'zingiz "to'ldirish" ni, aniqrog'i rubni tayyorlang. U uchun mayda maydalang yoki 2-3 tish sarimsoqni press orqali o'tkazing va uni bir chimdim qalampir aralashmasi bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, ularga paprika yoki quruq adjika qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan aralash bilan tayyorlangan pastırma silang. Keyin uni polietilen plyonka bilan o'rab, muzlatgichga yoki undan ham yaxshisini muzlatgichga qo'ying.
Kichik fokuslar
Agar siz cho'chqa go'shtiga nafaqat ko'rinishni, balki dudlangan ta'mni ham berishni istasangiz, sho'r suvga bir osh qoshiq suyuq tutun qo'shing.
Bundan tashqari, sovutilgan qaynatilgan cho'chqa go'shtini ziravorlar va sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun cho'chqa go'shti bo'lagiga mayda kesiklar qiling va ularga sarimsoq va qalampir chinnigullari joylashtiring.
Cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun qobig'ini qizil piyozdan olish yoki yarimini oltin piyoz po'stlog'i bilan aralashtirish yaxshidir. Ularning yordami bilan siz ko'krakka yanada qizg'ish ko'rinish berasiz.
Cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan surtganingizda, aralashmaning ustiga bir oz qo'pol dengiz tuzi qo'shing. Bu tayyor ovqatga yanada nozik ta'mni beradi va uni yumshoq va xushbo'y qiladi.
Ushbu retseptda tuzlangan cho'chqa yog'idan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, sho'r suvdagi tuz miqdori kamaytirilishi kerak.
Xuddi shu tarzda, siz tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu holda go'shtni ancha uzoqroq pishirish kerak - 40 dan 60 minutgacha. Tabiiyki, tuzlamada tuzlanish vaqtini ham ko'paytirish kerak bo'ladi.
