Qo'ziqorin julienni ko'pincha yangi qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Shu bilan birga, bu taomni tayyorlash uchun quritilgan qo'ziqorinlardan ham foydalanish mumkin: shampignons, boletus, boletus, boletus, boletus.
Quritilgan qo'ziqorin juline
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 250 g quritilgan qo'ziqorin, 1 yirik piyoz, 150 g smetana, 100 g har qanday qattiq pishloq, 2 osh qoshiq. o'simlik moyi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bug'doy uni, tuz va qora qalampir qoshig'ini ta'mga soling.
Quritilgan qo'ziqorinlar ustiga 3 stakan sovuq suv quying va shishib ketishiga yo'l qo'ying. 2 soatdan keyin qo'ziqorinlardan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va ularni oqava suvda yuving. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan o'tkazing, bir stakan sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling. Tuz qo'shing va qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyor qo'ziqorinlarni süzgeçte tashlang. Qo'ziqorin sho'rvasini to'kib tashlamang, u hali ham kerak bo'ladi.
Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va yarim pishganicha o'simlik moyiga qovuring. Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, piyozga qo'shing. Qo'ziqorin va piyozga 3 osh qoshiq tushiring. qo'ziqorin sho'rva qoshiqlari, hamma narsani aralashtiring va pishirishga qoldiring. 10 daqiqadan so'ng qo'ziqorinlarga smetana, qalampir va un qo'shing. Qo'ziqorinlarni doimo smetana bilan aralashtirib, julen qalinlashguncha ularni sekin olovda qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni tuproqli kostryulkalar yoki pilla ishlab chiqaruvchilarga joylashtiring va maydalangan pishloq seping. Idishlarni 5-7 daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Julienne quruq qo'ziqorin va beshamel sousli tovuq go'shti bilan
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 250 g quritilgan qo'ziqorin, 0,5 kg tovuq filesi, 1 yirik piyoz, 100 g har qanday qattiq pishloq, 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 50 g bug'doy uni, 50 g sariyog ', 0,5 litr sut, tuz, qora murch va muskat yong'og'i.
Bechamel sousini tayyorlash uchun sariyog 'va unni alohida idishda eritib oling. Yog'och spatuladan foydalanib, hosil bo'lgan aralashmani ehtiyotkorlik bilan maydalang va uni olovdan olib tashlamasdan, sutni asta-sekin quyishni boshlang. Kattalashmaslik uchun sutning har bir qismini qo'shgandan keyin sousni yaxshilab aralashtiring. Barcha sut ishlatilgach, sousga tuz, qalampir va muskat yong'og'ini qo'shing va aralashtiring. Sosni sekin olovda 3 daqiqa davomida qaynatib oling.
Oldindan tayyorlangan quruq qo'ziqorinlarni avvalgi retseptda aytib o'tilganidek qaynatib oling. Tayyor qo'ziqorinlarni kichik chiziqlar bilan kesib oling. Tovuq filetosini kichkina takozlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang, kublar bilan kesib oling va o'simlik moyida shaffof bo'lguncha qovuring. Piyozga qo'ziqorin, tovuq go'shti, 3 osh qoshiq qo'shing. qo'ziqorinni, tuzni va qalampirni ta'mga qaynatgandan keyin qolgan bulondan osh qoshiq. Tovuq go'shti, qo'ziqorin va piyozni barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Keyin qo'zichoq bilan tovuq ustiga bechamel sousini tushiring, hammasini aralashtiring va julienni sekin olovda yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Julienni pishirish idishiga o'tkazing va maydalangan pishloq seping. Julienne qoliplarini 180 ° C gacha qizdirilgan pechga 7-10 daqiqa davomida joylashtiring.
