An'anaviy qo'ziqorin julienne - bu frantsuz oshxonasidagi eng mashhur taomlardan biri. U eng yaxshi va eng qimmat frantsuz restoranlarida xizmat qiladi, ammo Julienni tayyorlash shunchalik osonki, hatto yangi boshlagan styuardessa ham bunga qodir.
Tarkibi:
- Champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari - 500 g;
- Qattiq pishloq - 300 g;
- Smetana - 300 g;
- Lampochka piyozi - 2 dona;
- Zaytun moyi;
- Qalampir, tuz;
- Petrushka barglari.
Tayyorlanishi:
- Avvaliga julien tayyorlanadigan idishlarni tayyorlashingiz kerak, u kokotte deb nomlanadi. Agar bunday idishlar yonida bo'lmasa, siz har bir uy bekasi topishi mumkin bo'lgan oddiy loydan idishlardan foydalanishingiz mumkin.
- Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling va oltin ranggacha qovurilgan idishda qovuring.
- Yangi qo'ziqorinlarni tozalang va to'rtdan bir qismga bo'ling yoki juda ingichka bo'laklarga bo'linmaysiz, idishga solib, piyoz bilan qovuring, piyoz-qo'ziqorin massasini tez-tez aralashtirishni unutmang.
- Piyoz va qo'ziqorinlar deyarli pishganida, qaymoq qo'shing. Agar katta miqdordagi sharbat hosil bo'lsa, siz idishga ozgina un qo'shishingiz, ta'mga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Keyin qopqog'ini oling, idishni yoping va kelajakdagi julienni qo'ziqorin bilan 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Olingan massani paxta ishlab chiqaruvchilariga yoki gil idishlarga yoyib, maydalangan pishloq qo'shamiz va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yamiz. Ovqat besh dan o'n daqiqagacha etadi. Shundan so'ng, biz Julienne-ni paxta ishlab chiqaruvchilarida stolga xizmat qilamiz.
Qizig'i shundaki, bu taomni xamirni kesib olish kerak bo'lgan maxsus nonlarda ham berish mumkin. Qanday bo'lmasin qo'ziqorinli julien bayramona stolning eng nafis taomiga aylanadi.
