Chiroyli va mazali pirojniylar maxsus bayram va bayram bilan bog'liq. Eng talabchan ta'mga mos keladigan ko'plab retseptlar mavjud. Pishirilishi kerak bo'lgan va yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlardan tayyorlanadigan pishiriqlar; rezavorlar va mevalar, turli xil kremlar, fondanlar, jelelar bilan bezatilgan.
Bu zarur
- Smetana jeli uchun:
- - ½ stakan sut;
- - 4 sarig'i;
- - 1 stakan shakar;
- - 250 g qaymoq;
- - vanilin;
- - 2 osh qoshiq. l. jelatin;
- - Qulupnay.
- Tvorogli jele uchun:
- - 400 g tvorog;
- - 450 g smetana (15%);
- - 350 g shakar shakar;
- - 4 choy qoshiq jelatin;
- - vanilin;
- - 2-3 osh qoshiq. l. kakao kukuni.
- Meva jeli uchun:
- - 600 g chuqurchalar;
- - 18 g jelatin;
- - 150 g shakar;
- - 25 g maydalangan zanjabil;
- - 250 ml qizil sharob;
- - 650 ml og'ir qaymoq;
- - 1 qop pirojnoe jeli;
- - 170 ml apelsin sharbati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Smetana jeli
Jelatinni yarim stakan sutga soling va 1-2 soat davomida shishib turadigan joyga qo'ying. Tuxum sarig'ini ½ stakan shakarli shakar bilan oq rangga qadar maydalang. Shishgan jelatinni yaxshilab eritib olish uchun juda sekin olovga qo'ying, doimo aralashtiring. Jelatin to'liq eritilgach, uni olovdan olib tashlang, sovitib oling va sarig'ga kichik qismlarga quying, yaxshilab aralashtiring, barcha jelatin to'kib tashlanib, bir hil massa olinmaguncha. Uni sovitib qo'ying. Smetana yarim stakan shakarli shakar bilan urting, vanilin qo'shing va kichik bo'laklarga, doimiy ravishda ko'pirtiring, sarig'i bilan birlashtirilgan jelatin qo'shing. Tayyorlangan tortni idishga soling, ustiga qulupnay qatlami bilan bezang, ustiga smetana jeli surtiladi. Keyin tayyor keki muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying.
2-qadam
Tvorogli jele
Tvorogni elakdan surtib, shakar kukuni va smetana bilan aralashtiring. Jelatinni ¾ stakan sovuq qaynatilgan suvda eritib oling va shishish uchun 30-40 daqiqaga qoldiring. Keyin uni suv hammomida eritib oling. Keyin tayyorlangan jelatinni tvorog massasiga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va tayyorlangan aralashmani 2 ta teng qismga bo'ling. Biriga vanillin, ikkinchisiga kakao kukuni soling. Tayyor shimgichni tortiga navbat bilan navbat bilan 2 osh qoshiq turli xil jele tushiring: yoki vanilin bilan yoki kakao kukuni bilan. Keyin tortni 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3-qadam
Meva jeli
Olxo'ri (600 gramm tayyor yarmi) sharob bilan to'kib tashlang (taxminan 200 mililitr), maydalangan zanjabil, 100 gramm maydalangan shakar qo'shing va sekin olovda 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Olingan massani olxo'ri pyuresi hosil bo'lguncha elakdan o'tkazib sovib ketguncha. Jelatinni sovuq suvda bir yarim soat davomida namlang. Bu vaqtdan so'ng, jelatinni siqib oling, sekin olovda eritib oling va kartoshka pyuresi bilan birlashtiring. Keyin muzlatgichda 20 daqiqa ushlab turing, so'ngra qaymoq qo'shing va ko'pirtiring. Tayyorlangan pirojniylarga olxo'ri jeli soling va tortni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda pirojnoe jeli, apelsin sharbati, qolgan sharob va shakarni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin salqin, muzlatilgan olxo'ri ustiga apelsin jeli surting va yana bir yarim soat davomida muzlatgichga tort qo'ying.
