Mahsulotlar assortimenti bilan bog'liq muammolar bo'lmaganida, tanlov muammosi paydo bo'ladi. Yaxshiyamki, seldni tanlashda siz uning sifatini ko'z bilan baholashingiz mumkin, garchi bu har doim ham baliqlarning sho'rlanish darajasiga to'g'ri kelmasa. To'g'ri tanlashda sizga bir nechta ertak belgilari yordam beradi.
Bir seldni sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerak
Agar siz bankalarda seld sotib olsangiz, tanlov masalasi sezilarli darajada qiyin bo'ladi. Bunday holda, yorliqni diqqat bilan o'qing, mahsulot turiga va saqlash muddatiga e'tibor bering. Sifat eng yuqori sifatli bo'lishi kerak va saqlash muddati ham amal qiladi. Agar siz ozgina tuzlangan seldni yaxshi ko'rsangiz, konservalarni tanlashingiz kerak. Baliqda tuz va boshqa konservantlar kam bo'lgani uchun ularning yaroqlilik muddati qisqa.
Bo'shashgan seldni tanlash ancha oson. Bu erda siz uning sifatini muammosiz baholashingiz mumkin. Albatta, tanlov xususiyatlari seld turiga bog'liq, u Ivashi, Atlantika yoki, masalan, Qora dengiz bo'lishi mumkin. Ularning barchasida mavjud bo'lgan umumiy xususiyat ularning tashqi ko'rinishidir. Baliq butun bo'lishi kerak, deformatsiz va buzilmagan bo'lishi kerak. Tana go'shti rangi, agar seld chekilmagan bo'lsa, kumushrang, pasli dog'larsiz. Terida oq blyashka bo'lmasligi kerak, agar tuzlash uchun begona aralashmalarni o'z ichiga olgan tuz ishlatilsa hosil bo'ladi.
Engil sho'rlanishning tashqi belgilaridan biri ko'zlarning rangidir - ular yangi tuzlangan seldda qizil rangga ega.
Barmoqingizni seldning yon tomoniga bosing, u qattiq bo'lishi kerak va barmog'ingizning ichkarisida qolmasligi kerak. Orqa tomoni qalinroq bo'lgan kishi, oz to'ygan qo'shnilariga qaraganda mazali bo'ladi. Yog'li qorin - bu ikra yoki sut tarkibida ekanligidan dalolatdir. Og'izning yumaloqligi bilan aniq nimani aniqlash mumkin. Herring urg'ochi dumaloq og'izga ega, erkaklar esa bir oz cho'zilgan va tor og'izga ega. Gurmeler erkaklarni afzal ko'rishadi, ularning go'shtlari semiradi va shuning uchun ham mazali bo'ladi.
Iloji bo'lsa, gill qopqoqlari ostiga qarang. Gilllarning rangi to'q qizil rangga ega bo'lishi kerak, ular o'zlari elastik va zich tuzilishga ega, ziravorlar hididan tashqari, gilllarning hidini chiqarmasliklari kerak, agar seld achchiq sho'rlangan bo'lsa. Gilllarning quyuq jigarrang rangi baliqning muddati tugaganligini yoki u to'g'ri saqlanmaganligini ko'rsatishi mumkin. Baliqning ko'zlari bulutli bo'lmasligi kerak, agar u ikra bilan birga bo'lmasa - bu holda u ozroq yog'li va unchalik mazali emas, chunki u o'z hayotiyligini tuxum ishlab chiqarishga sarflagan.
Agar baliq juda sho'r bo'lsa, uni filetka bilan to'ldiring va uni bir necha soat davomida sutga yoki qora choyga soling.
Uyda seldni qanday saqlash kerak
Dilimni kesib oling va 1, 5-2 sm kengligida bo'laklarga bo'ling, ularni mahkam yopishtirilgan shisha idishga soling. Sho'r suvni tayyorlang - pechka ustiga bir stakan har qanday pivoni qaynatib oling, unga dafna barglari, ozgina tuz va qora murch no'xati qo'shing. Brinni sovutib, seld ustiga to'kib tashlang, ustiga ozgina o'simlik moyini quyishingiz mumkin. Idishni muzlatgichga qo'ying va keyingi hafta ichida seldni iste'mol qilishga harakat qiling.
