Yaxshi sharobni tanlash, hatto mutaxassis uchun ham, havaskor ham oson ish emas. Vazifa shampan sharoblari uchun biroz soddalashtirilgan - ushbu toifadagi ichimliklar eng yuqori sifat mezonlariga javob berishi kerak. Shuning uchun, haqiqiy shampanni tanlashda siz o'zingizni didingizga erkin yo'naltira olasiz.
Shampan nima?
Avval siz shampan nima ekanligini aniq belgilashingiz kerak. Shampan - bu Shampan viloyatida ishlab chiqarilgan, uzum sifati va qarishi standartlariga javob beradigan ko'pikli sharob. Italiyalik boska singari yaxshi ko'pikli vinolar ham shampan emas.
Shampan vinosi bir-biridan juda farq qilishi mumkin. Siz bu haqda tatib ko'rmasdan ham bilib olishingiz mumkin - yorliqni o'qishni va sharob ko'rinishini tahlil qilishni o'rganib.
Agar siz shampanni tatib ko'rmasdan sotib olishni istamasangiz, sharob ishlab chiqaradigan salonga tashrif buyuring - bunday tadbirlarda siz odatda sharobni tatib ko'rishingiz mumkin.
Ko'p jihatdan shampan ta'mi uning yoshini belgilaydi. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, har doim ham keksa yoshdagi sharob yosh sharobdan yaxshiroq ishlamaydi. Yosh shampan, ya'ni. 15 oydan 3 yoshgacha bo'lgan va odatda ozgina yangi meva yoki berry ta'miga ega. Etuk shampan - 3 yoshdan 5 yoshgacha - mayiz va quritilgan o'rik yozuvlarini o'z ichiga oladi. 5 yoshdan oshgan sharoblar boy ta'mga ega bo'lib, unda ba'zida hatto dudlangan yozuvlarni ham bilish mumkin. Shuni ham yodda tutish kerakki, shampan qancha uzoq yoshga kirsa, uning ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi.
Shampanni tanlashga uning rangi ham ta'sir qiladi. Eng qimmat va obro'li navlar gulli shampan hisoblanadi. Biroq, oq va pushti sharob o'rtasida tanlov ko'p jihatdan sizning didingiz afzalliklariga bog'liq. Atirgul sharobini to'lashga arziydi, agar sizga shampan tarkibidagi shaftoli va asalning engil yozuvlari yoqsa.
Nostandart shampanni qidirish uchun shaxsan sharob zavodiga borishga arziydi.
Yana bir muhim mezon - shampan tarkibidagi shakar miqdori. Frantsuz ishlab chiqaruvchilari sharobning rusnikidan farq qiladigan shirinligini nomlash tizimidan foydalanadilar. Shakar miqdori eng past bo'lgan shampan ekstra-brut va brut deb etiketlanadi. Shampan sek, ya'ni quruq degan ma'noni anglatadi, o'rtacha miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi. Demi-sec sharobida bundan ham ko'proq narsa bor va eng shirin vinolar doux deb etiketlanadi. Eng yaxshi ichimlik nima? Hech qanday aniq javob yo'q - tarixiy iste'molchilar shirin navlarni tez-tez tanlab olishgan, ammo zamonaviy vino ishlab chiqaruvchilar tobora ko'proq shafqatsiz shampan ishlab chiqarmoqdalar. Shuni ta'kidlash kerakki, eng qimmat va obro'li brendlar orasida shirinroq shampan ustunlik qiladi.
Shampan vinosi va oshxonasi
Shampanni tanlashingiz, unga xizmat qilmoqchi bo'lgan idishlar bilan ham belgilanishi kerak. Yoshi kattaroq bo'lgan shampan har xil qizil go'shtli aperitivlarga, shu jumladan ba'zi o'yin turlariga yaxshi mos keladi. Mutaxassislar pushti shampanni dengiz maxsulotlari bilan, xususan, omar bilan, shuningdek, qora ikra bilan xizmat qilishni maslahat berishadi. Yosh oq shampan istiridye bilan yaxshi mos keladi. Shirin sharoblar foie gras pate-ga ajoyib hissa qo'shadi. Qora va oq truffellar, o'z navbatida, barcha turdagi shampanlarga yaxshi mos keladi.
