Kijucheda ozgina kaloriya bor, lekin juda ko'p foyda keltiradi. Bu ikra vakili tuzlangan, panjara qilingan, barbekyu qilingan va "shapka" ostida pechda pishirilishi mumkin. Ushbu baliqdan tayyorlangan puff salatasi alohida e'tiborga loyiqdir.
Coho lososlari - lososlar oilasiga mansub yirik baliq. Eng og'ir vakillar 14 kg ga etadi va bir metrgacha o'sadi. Osiyo namunalari bu o'lchamga etadi, Shimoliy Amerika kichikroq.
Coho lososining kaloriya tarkibi
Rossiyada nima uchun bu baliq oq deb nomlanganini hamma ham bilmaydi, ammo Amerika va Yaponiyada u kumush deb nomlanadi. Vikipediyada yozilishicha, hayvonot dunyosining ushbu vakili tarozi rangi tufayli bunday xususiyatlarga ega bo'lgan. Bu yorqin kumush.
Coho lososining go'shti, boshqa lososlar kabi juda foydali. Shuningdek, u qizg'ish rangga ega, tarkibida B1, B2 vitaminlari, aksidantinlar va minerallar mavjud. U tarkibida mikroelementlar ham mavjud:
- molibden;
- nikel;
- temir;
- ftor;
- xrom;
- rux.
Ushbu turdagi baliqlarning go'shtida 6, 1-9, 5% yog 'bo'lsa ham, u kam kaloriya hisoblanadi. 100 g xom mahsulot tarkibida 140 Kkal mavjud. Qovurilgan kijuchada - 167, 96 Kkal, bu 730 kJ ga teng. Agar siz ushbu oq baliqni shu tarzda pishiradigan bo'lsangiz, unda uni tanangiz quyidagicha oladi:
- 21,3 g oqsil;
- 6, 98 g yog ';
- 0,83 g uglevodlar.
100 g qaynatilgan mahsulot tarkibida 153, 8 Kkal mavjud; sho'r - 140 Kkal va ozgina tuzlangan - 138, 2 Kkal. Agar siz ushbu baliqni pechda pishirishga qaror qilsangiz, unda kaloriya miqdori 140 Kkal bo'ladi, agar siz uni sovuq chekish orqali pishiradigan bo'lsangiz, unda 98 Kkal bo'ladi. Quloqdagi kaloriyalarning eng kam miqdori koho lososidan - 71, 8. Ammo qizil ikra juda yuqori ko'rsatkichga ega, u 263 Kkal ga teng.
Coho lososining foydali xususiyatlari
Coho lososini o'z ichiga olgan qizil baliqlarning afzalliklari shubhasizdir. Ushbu mahsulotni vaqti-vaqti bilan ishlatish quyidagilarga yordam beradi:
- terini erta qarishdan saqlang, uni elastikroq qiling;
- qon tomirlarini kuchaytirish;
- xotirani yaxshilash;
- Altsgeymer kasalligining paydo bo'lishining oldini olish;
- yurak-qon tomir kasalliklari profilaktikasini amalga oshirish;
- qon aylanishini, metabolizmni, jigar faoliyatini normallashtirish;
- qondagi gemoglobin darajasini oshirish;
- tananing himoya xususiyatlarini oshirish;
- qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilash.
Shifokorlar foydali xususiyatlarini ko'rsatish uchun ushbu baliqni (to'yinmagan yog'li kislotalarga boy) haftasiga 2 marta iste'mol qilishni maslahat berishadi.
Ovqatlarning xilma-xilligi vaqti-vaqti bilan pishirish uchun sevimli taomlarni tanlashga imkon beradi.
Grilda qizil baliq
Ko'p odamlar go'sht kabobini yaxshi ko'radilar. Ammo panjara qizil baliqlarini tatib ko'rganlar bu taomning muxlislariga aylanishadi. Agar siz tabiatga borishga qaror qilsangiz, o'zingiz bilan olib keling:
- 1 kg koho losos;
- 2 bolgar qalampiri;
- 0,5 stakan soya sousi;
- 50 ml limon sharbati;
- 100 ml apelsin sharbati;
- 2 piyoz;
- bir parcha zanjabil;
- o'simlik moyi;
- Qalapmir;
- tuz.
- Avval siz baliqni tozalashingiz kerak. Agar sizda biftek bo'lsa, unda siz vaqtni tejashingiz mumkin. Chuqurchalarni, suyaklarni, quyruqlarni olib tashlang, go'shtni qismlarga ajratib oling va hozircha bir chetga qo'ying. Zanjabilning bir bo'lagini qo'pol qirg'ichdan maydalab, apelsin va limon sharbati, soya sousini quying, ozgina qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring.
- Ushbu tayyorlangan tuzlamani baliq ustiga to'kib tashlang va uni 2 soat davomida qoldiring. Bu vaqt tugashidan oldin, sabzavot bilan kurashing. Buning uchun tozalangan va yuvilgan piyozni halqalarga, qalampirni esa mayda bo'laklarga bo'ling. Baliq marinadlanadi, uni tayyor piyoz va qalampir bilan almashtirib, shishlarga solib qo'ying.
- Endi siz bu taomni vaqti-vaqti bilan shishlarni burab, panjara ustiga pishirishingiz mumkin.
Agar sizda panjara bo'lsa, ushbu ekzotik ovqatni ham u bilan pishiring.
Baliq aperatiflarini biluvchilar uchun quyidagi retsept mos keladi.
Puff salat
Ushbu taomni har qanday bayramga to'g'ri kelishi mumkin. Agar bu yangi yil salatasi bo'lsa, unda siz uni Santa Klaus shaklida bezattirasiz. Agar sizga Sevishganlar kuni uchun bunday ishtahani tayyorlash kerak bo'lsa, unda unga yurak shaklini bering. Retseptga quyidagilar kiradi:
- 300 g ozgina tuzlangan koho losos;
- 3 tuxum;
- 3 ta kartoshka;
- 150 g qattiq pishloq;
- 2 ta tuzlangan bodring;
- 1 shirin qalampir;
- 1 sabzi;
- 200 g mayonez;
- ta'mga tuz.
- Yuvilgan kartoshkani terisida qaynatib oling. Keyin uni sovutib oling, tozalang va qo'pol ravishda maydalang. Sabzini alohida qaynatib oling, muzlatgichga qo'ying. Uni ham qo'pol ravishda silang.
- Tuxumni 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Ularni yaxshilab tozalash uchun, undan keyin ularni sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak. Tuxum soviganida, chig'anoqlarni olib tashlang va ularni maydalang. Ammo salatni u bilan bezash uchun bitta moyakning oqini qoldiring.
- Ammo pishloqni mayda qirg'ichdan maydalab tashlash kerak. Avvaliga dumini kesib tashlashni unutmasdan bodringni qo'pol qilib maydalang.
- Biz salat yig'ishni boshlaymiz. Buning uchun katta, yassi idishdan foydalaning. Birinchi qatlam kartoshka, keyin baliq. Bir oz bodring va sabzi ustiga qo'ying. Tuxumni, bir oz tug'ralgan bolgar qalampirini va pishloqni ustiga qo'ying. Ushbu qatlamlarning barchasi, xuddi quyidagilar kabi, tuzga ozgina qo'shilishi va mayonez bilan ziravorlanishi kerak. Xuddi shu ovqatlarning ketma-ketligini takrorlang. Salataning yuqori qismini maydalab yoki gulga, yulduzlarga, qalblarga, qor parchalariga va hokazolarga bo'linadigan yoki kesilgan oqsil bilan bezang.
- Ushbu oshpazlik asarini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Ovqatni muzlatgichda bir soat tursin, shundan keyin u xizmat qilishi mumkin. Albatta, filmni olib tashlash kerak bo'ladi.
Qizil baliqni qanday tuzlash kerak
Og'zingizda eriydigan ozgina tuzlangan koho lososining ingichka bo'lagini tatib ko'rishdan bosh tortadiganlar oz. Ushbu pishirish usuli bilan filetalar pishirilmagani uchun ular foydali xususiyatlarini saqlab qolishadi. Qabul qiling:
- 2 kg koho qizil ikra filesi;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 4 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
- 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- 6 dona. dafna yaprog'i;
- 6 ta qora murch no'xati.
- Baliqlarni sovuq suv bilan muloyimlik bilan yuving va quriting. Filetada suyaklar borligini tekshiring. Agar mavjud bo'lsa, ularni cımbızla yoki qo'llar bilan olib tashlang.
- Bir piyola ichida shakar, tuz, qalampir, dafna bargidan tuzlamoq tayyorlang. Bu erda siz yirtilgan bibariya novdasini, bir chimdim quritilgan arpabodiyon yoki xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin.
- Tayyorlangan filetkalarni baland shisha idishga joylashtiring. Bundan tashqari, emallangan, chinni idishlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo siz qizil baliqni metallga tuzlay olmaysiz.
- Quritilgan tuzlamoq aralashmasining yarmini idishga quying, koho lososini terining yon tomoni bilan ushbu ziravorlar ustiga qo'ying. Qolgan tuzlamani baliq ustiga seping. Siz ularni silay olmaysiz, aks holda siz filetalarni ortiqcha tuzlashingiz mumkin.
- Zaytun moyi bilan sug'orib oling, oziq-ovqat plyonkasini yoping va muzlatgichga qo'ying. 12-18 soatdan keyin siz mazali baliqlarni tatib ko'rishingiz mumkin bo'ladi. Agar siz kutish muddatini qisqartirishni istasangiz, unda bu noziklikni butunlay tuzlamang, avval uni ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin 2-3 soat ichida kumush baliq iste'molga tayyor bo'ladi.
Shunday qilib, siz nafaqat koho lososini, balki ushbu qizil baliq sinfining boshqa vakillarini ham tuzlashingiz mumkin - losos, losos. Tayyor mahsulotni qanday saqlashni bilish muhimdir:
- Tuzlanganidan keyin terini olib tashlang. Tuzli baliqlar usiz uzoqroq turadi.
- Agar siz katta bo'lakni tuzlagan bo'lsangiz, unda u 10 kungacha saqlanishi mumkin. Ammo avval filetkalarni olma sirkasi ichiga soling, so'ngra paxta mato bilan o'rab, sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.
- Agar siz baliqni bu shaklda ko'proq xursand qilish uchun bo'laklarga bo'laklab pishirgan bo'lsangiz, ularni tozalangan moy bilan shisha idishga soling. Uni qopqoq bilan mahkam yoping. Shunday qilib, fileto bir oygacha saqlanadi.
Coho ikra "shapka" ostida
Ushbu bosh kiyim yeyish mumkin. Qo'ziqorinlar va non bunday "shapka" ni yaratishi mumkin. Qabul qiling:
- 5 dona koho losos;
- 300 g oq non, qobiqsiz;
- 1 ohak;
- 8 ta shampignon;
- 50 g sariyog ';
- 1 piyoz;
- 2 osh qoshiq. l. kori ziravorlar;
- qora qalampir va ta'mga tuz.
- Tozalangan baliqlarni bo'laklarga bo'ling. Ohak sharbatini idishga siqib oling, kori, qora murch, tuz qo'shing, aralashtiring. Ushbu kiyinishni baliq ustiga to'kib tashlang va yarim soat davomida tuzlamoqqa qo'yib qo'ying. Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, yarim pishganicha yog'da qovuring.
- Oq nonning maydalagichini maydalang, bu erda yumshoq va ingichka sariyog 'qo'shing. Bitta mustahkamlik hosil qilish uchun ikkita mahsulotni aralashtiring. Qovurilgan qo'ziqorinlarni sovutib oling, ularni non massasiga qo'shing, tuz qo'shing va bu mahsulotlarni qoshiq bilan aralashtiring.
- Formaning pastki qismiga folga soling, yarim halqalarga bo'laklangan piyoz qo'ying. Sug'oriladigan baliqni ustiga qolgan kiyinish bilan joylashtiring. Endi qo'ziqorin massasini har bir bo'lakka qoshiq bilan soling. Pishiriladigan idishni yarim soat davomida pechga qo'ying. Bu vaqt ichida pechning harorati 200 ° C bo'lishi kerak. Pishgan baliqqa sevimli garnitüringiz bilan xizmat qiling.
Ushbu qiziqarli retseptlar bilan tanishib chiqib, siz coho lososidan foydali taomlarni muvaffaqiyatli tayyorlaysiz. Va endi siz baliq kunini nafaqat payshanba kunlari, balki ko'pincha o'tkazishingiz mumkin!
