Kefir pishirish oshpazlik mutaxassislariga xamirturushsiz va shu bilan birga plastik, havodor xamirni olishga imkon beradi. Fermentatsiya qilingan sutli ichimlik va soda asosida siz tez pishiriqlar, piroglar, pizza va boshqa xamir ovqatlar, shu jumladan turli xil mayda-chuyda taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu vaqtni sezilarli darajada tejaydi, bu odatda xamirni turish uchun sarflanadi.
Kefir bilan tez pizza
Kefir pizza xamirini ingichka va plastmassa qilish uchun muzlatgich kamerasida 150 ml suvni oldindan sovutish tavsiya etiladi. Muzga aylanganda, 3 stakan bug'doy unini elakdan o'tkazing, markazda tushkunlik hosil qiling.
Bir stakan kefirga yarim choy qoshiq söndürülmüş soda qo'shing, barchasini aralashtiring va uni slaydning o'rtasiga quying. Bir choy qoshiq tuz (slaydsiz), bir osh qoshiq shakar va bir chimdik limon kislotasini qo'shing.
Sovutgichdan suvni ingichka oqim bilan, kichik qismlarga quying, qirralardan unni markazga seping. Qattiq xamirni yoğurun va uni qatlamga aylantiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Xamirni yoyib chiqing, yuqori qismini pomidor sousi bilan yaxshilab yoping.
200 gramm salamni ingichka doira shaklida kesib oling va pizza ustiga qo'ying, so'ngra unga 50 gramm zaytun moyi qo'ying. Bir stakan maydalangan qattiq pishloq seping. Duxovkada 250 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
Cho'chqa go'shti va tovuq go'shti bilan to'ldirilgan kefir pirogi
Yormali pirojnoe uchun sizga 100 gramm qaymoqli margarin kerak. Uni kublar bilan kesib, 0,5 stakan elenmiş bug'doy uni bilan yoğurmak kerak. Kefir (ozgina to'la stakan) va bir chimdim ohak pishirish soda qo'shing. 5 gramm osh tuzi va 25 gramm maydalangan shakar tushiring. Asta-sekin 2 stakan elenmiş unni qo'shing. Xamirni almashtiring.
To'ldirish uchun 200 gramm cho'chqa go'shti va 100 gramm tovuq ko'kragini, shuningdek maydalagich bilan go'sht maydalagichdagi tozalangan katta piyozni siljiting. Tuz yoki qalampir qilmang. Buning o'rniga mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyonni maydalangan go'sht bilan aralashtiring, ta'mga muskat yong'og'ini qo'shing.
Taxminan 5-6 daqiqa go'sht oqarib ketguncha issiq o'simlik moyiga solingan idishga soling. Keyin bir necha osh qoshiq suv qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va maydalangan go'shtni o'rtacha olovda pishguncha keltiring. Sovutib, xom tuxumni urting.
100 gramm pishloq pishlog'ini va har qanday qattiq pishloqni maydalang, go'sht bilan aralashtiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Xamirni ikkiga bo‘ling va ingichka qatlamlarga yoying. Pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirning bir qismini yoyib, plomba qo'ying va ikkinchi qatlam bilan yoping. Tandirda 40 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
Kefir bilan olma pancake
Tuxumni chuqur piyola yoki yirtqichlardan urting. Boshqa ingredientlarni qo'shing:
- bir choy qoshiq osh tuzi slaydsiz;
- bir stakan kefir;
- bir stakan shakarli shakar;
- 0,5 gramm söndürülmüş soda sirkasi
Har bir narsani mikser bilan urting. Keyin aralashtirganda kichik bo'laklarga 200 gramm elenmiş bug'doy unini qo'shing.
Teri va yadrodan bir nechta yirik olma tozalang, mayda maydalang va qaymoqli xamirga qo'shing. Pankekni har ikki tomonning tozalangan kungaboqar yog'ida qizarib pishguncha pishiring.
Olma bilan kefirdagi xamirni boshqa ketma-ketlikda tayyorlash mumkin:
- katta tozalangan olma tilimga kesib tashlang;
- meva pulpasini 0,5 stakan shakarli shakar bilan aralashtirgichda aylantiring;
- 0,5 litr kefir bilan birlashtiring;
- bir juft tuxumni urib tashlang;
- bir chimdik tuz va 2,5 gramm soda qo'shing;
- 2 stakan elenmiş bug'doy uni qo'shing.
Barchasini yaxshilab aralashtiring va kreplarni pishiring. Pishirilgan mahsulotlar yumshoq, havodor bo'lib chiqadi.
Qovurilgan kefir krestlari
1/3 choy qoshiq sodali suvni bir stakan kam yog'li kefirga aralashtiring. Tuxumni uch osh qoshiq shakarli shakar bilan birlashtiring va ko'pikda mikser bilan urting, so'ngra kefirga qo'shing.
Doimiy aralashtirish bilan bir yarim stakan elenmiş bug'doy unini qo'shing, qalin xamirni aralashtiring.3 osh qoshiq sariyog 'qo'shing va yana yoğurun.
Yarim stakan tozalangan o'simlik moyini quyma temir qozonda qizdiring. Xamir qismlarini qoshiq bilan qoshiq qilib, chuqur yog'ga soling va ikkala tomondan krujkalarni oltin ranggacha qovuring. Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiq ustiga idishga soling.
Non ishlab chiqaruvchisida kefir bilan uy qurilishi non
Non mashinasiga 250 ml kefir tushiring, yarim choy qoshiq maydalangan shakar va bir choy qoshiq natriy xlorid va pishirish soda qo'shing. 2, 5 stakan non uni va bir osh qoshiq kunjut urug'ini qo'shing.
Xamirni pishirish soda qo'shib tezda tayyorlash tavsiya etiladi. Buning uchun tez pishirish rejimini o'rnating (bir soatgacha). Agar non pishirilmasa, bu un va kefir sifatiga bog'liq bo'lsa, uni "Pishirish" rejimida 15-20 daqiqa davomida tayyor holatga keltirish mumkin.
Yong'oq va quritilgan mevalar bilan kefir keki
Kichik bir yirtqichlardan 250 ml kefir tushiring va unga ketma-ket xamir uchun barcha ingredientlarni qo'shing:
- 2,5 g ohak pishirish soda
- yarim stakan shakarli shakar;
- tuxum;
- 1, 5 osh qoshiq shakarsiz yoki eritilgan asal;
- 2 osh qoshiq qovurilgan yong'oq, kofe tegirmonida maydalangan
- bir osh qoshiq bug'langan mayiz va o'rik;
- bir yarim stakan elenmiş bug'doy uni.
Muffin xamirini juda yaxshilab aralashtiring va u bilan silikon qoliplarning 2/3 qismini to'ldiring. Tandirni 180 ° C darajaga qadar qizdiring va unda pishirilgan mahsulotlarni 35 daqiqaga qo'ying.
Shokolad bilan kefirdagi keklar
Tuxumni piyola ichiga urting, yarim stakan shakarli shakar bilan birlashtiring va oq ko'pikka qadar urib oling. Yarim stakan yog'siz kefirni to'kib tashlang, aralashtiring. Alohida idishda 2,5 g ohak pishirish soda va 3 osh qoshiq kakao kukunini aralashtiring. Bir stakan elenmiş bug'doy unini doimiy aralashtirish bilan ingichka oqimga kiriting. Bir chimdim vanilin qo'shing.
Xamirga barcha ingredientlarni qo'shing, mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Siz qaymoq massasini olishingiz kerak. Muffin qoliplarini o'simlik moyi bilan yog'lang, agar idishlar silikondan tayyorlangan bo'lsa, ularni quruq qoldiring. Xamirning yarmini to'ldiring. Tandirda shokoladli keklarni 20 daqiqa davomida 160-180 ° S da pishiring. Xizmat qilishdan oldin salqin va qaymoq bilan bezang.
Kefirda olma pirogi - erta pishishi
600 gramm premium bug'doy unini elakdan o'tkazing, 150 gramm maydalangan shakar va 1,5 choy qoshiq ohak pishirish soda bilan aralashtiring. 300 ml kefir, so'ngra bir stakan olma siropi va sariyog 'tushiring. Xamirning barcha tarkibiy qismlarini birlashtiring, lekin yaxshilab yoğurmayın.
Bir kilogramm shirin va nordon olmalarni oqar suvda yuvib tashlang, quriting, terisini va yadrosini olib tashlang. Yupqa bo'laklarni kesib oling. Pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, so'ngra yarim stakan irmik seping.
Xamirni to'kib tashlang, ustiga plomba yoyib, 2 osh qoshiq maydalangan shakar va 2 choy qoshiq doljinni bir tekis qilib quying. Ochiq pirogni pechda 45 daqiqa davomida 180 ° S da pishiring.
Kefir va xamirturushli uy qurilishi kunjut bulochkalari
350 gramm suzilgan bug'doy unini 2,5 gramm osh tuzi bilan aralashtiring, so'ngra o'rtada teshikli kichik qoziq hosil qiling. 250 ml kefirga bir choy qoshiq quruq xamirturush qo'shing, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani un slaydiga quying.
Zarur bo'lganda un qo'shib, yumshoq xamirni 10-15 daqiqa davomida yoğurun. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling va 1, 5 soat o'tiringiz, shunda u ikki baravar ko'payadi. Shundan so'ng, yana bir oz yoğurun, keyin bulka uchun qismlarga bo'ling. To'plarni aylantiring, pishirish qog'ozi bilan yopilgan pishirish varag'iga qo'ying.
Xamir qismlarini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va pech 200 ° S gacha qiziyguncha ushlab turing. Bir juft tuxumni piyola ichiga urib aralashtiring, aralashtiramiz, bulka aralashmasi bilan yog'lang va yarim soat davomida pishiring.
Kefir bilan shokoladli pechene
Ikki tovuq tuxumining sarig'ini ajratib oling, ichiga bir stakan maydalangan shakar tushiring va supurgi bilan 2 daqiqa urib oling. Doimiy aralashtirish bilan ketma-ket qo'shing:
- bir osh qoshiq sut;
- 180 ml o'simlik moyi;
- 250 ml kefir.
- 600 gramm premium bug'doy uni va bir juft qoshiq kakao kukunini elakdan o'tkazing va aralashtirishni unutmasdan, tuxum aralashmasiga kichik qismlarni qo'shing. 30 g pishirish kukuni, ozgina osh tuzi va vanil shakar paketini birlashtiring.
Yumshoq xamir endi sizning qo'lingizga oqib tushmaguncha, agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Xamir koptoklarini shakllang, so'ngra keklarga tekislang va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Cookie-larni pechda 25 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Kefir xamiridan chebureks
Taxtaga slayd bilan 2 stakan bug'doy unini elakdan o'tkazing, xona haroratida bir stakan suv va o'rtasiga 100 ml kam yog'li kefir tushiring. Bir chimdik osh tuzi va 25 ml aroq qo'shing. Ingredientlarni aralashtirganda yarim stakan tozalangan kungaboqar yog'ini qo'shing.
Yoğurun, vaqti-vaqti bilan xamirga ko'proq un qo'shing, u elastik, plastik bo'lguncha, taxta va kaftlarga oqishni to'xtatmaydi. U köftega qaraganda bir oz yumshoqroq bo'lishi kerak. Paxta sochiq bilan yoping va 30 daqiqa turing.
Ayni paytda, pasties uchun to'ldirishni tayyorlang. Go'sht maydalagichga katta elakni qo'ying va aylantiring:
- 200 gramm mol go'shti;
- 200 gramm cho'chqa go'shti;
- 100 gramm cho'chqa yog'i;
- bir juft tozalangan piyoz.
Bir guruh reyhan va maydanozni mayda maydalab, qiyma go'shtga qo'shing. Qalampir aralashmasidan foydalanib, ta'mga ko'ra tuz va qalampir seping. 150 ml go'shtli bulonni to'kib tashlang va to'ldirishni yaxshilab aralashtiring.
Xamirdan kolbasa hosil qiling, pirojniy uchun qismlarga bo'linib, katta keklarga ingichka qilib aylantiring. To'ldirishni bo'shliqlarning yarmiga yoyib, uni tekis qatlamga yoyib chiqing. Boshqa yarmi bilan yoping va qirralarni bosing. Oddiy vilkalar yoki cheburek pichog'i yordamida chekkalarni qirralarning bo'ylab hosil qiling.
Qayta qilingan o'simlik moyini quyma temirdan isitib oling, o'rtacha haroratni hosil qiling. Pasties qo'ying, 8 daqiqa davomida yopiq holda saqlang. Qovurilgan idishni oching, issiqlikni oshiring va ikkala tomonni ham tiniq va qizarib pishganicha qovuring.
Kefir bilan tvorogli köfte
Idishga bir stakan kefir, tuxum, bir choy qoshiq shakarli shakar va ozgina osh tuzini aralashtiring. Pichoqning uchida pishirish sodasini o'chirmang, uni kefirga soling va hamma narsani aralashtiring.
Olingan aralash besh-etti daqiqa tursin, so'ngra aralashtirib, 2,5 stakan elenmiş bug'doy uni qo'shing. Qalin xamirni olgach, elengan un sepilgan taxtaga soling.
Qo'lingizga yopishib qolguncha unning qo'shimcha qismlarini qo'shib, qattiq xamirni xamirlang. 7-10 marta urib, taxtaga tashlang, so'ngra paxta sochiq bilan yoping va xona haroratida 15-20 daqiqa davomida dam oling.
250 gramm maydalangan tvorogni tuxum sarig'i, bir juft osh qoshiq shakar va tuzni aralashtirib aralashtiring. Bir hil tvorog massasi olinishi uchun köfte uchun plomba aralashtiramiz.
Xamirni bo'laklarga bo'ling. Ularning har birini ingichka qatlamga aylantiring va qoliplar yoki stakan yordamida doiralarni kesib oling. To'ldirgichni har biriga qo'ying, xamirning chetlarini ulang va qisib qo'ying. Chuchvaralarni sho'r qaynoq suvga birma-bir botirib, aralashtiramiz va yuzaga chiqqandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring.
Mannik shoshilib kefirda
Bir piyola ichiga 3 ta tuxumni urting, bir stakan shakarli shakar bilan birlashtiring va yumshoq oq massaga ega bo'lguncha supurgi bilan urib oling. 1, 5 stakan kefirni to'kib tashlang. 18 grammlik paket pishirish kukuni qo'shing va 2 stakan irmik bilan aralashtiring.
Pishiriladigan idishni kungaboqar yog'i bilan yog'lang, so'ngra ichiga xamir tushiring. Pechdagi mannani yarim soat davomida 180 ° S haroratda pishiring. Pishirilgan mahsulotlar tayyor bo'lgach, ularni xona haroratida sovib turing, so'ngra qolipdan olib tashlang va xizmat qiling.
Shokolad bilan tezkor kefir keki
Idishga bir stakan kefir tushiring. Bir juft tuxumni urib tashlang. Bir choy qoshiq sodani sirka bilan so'ndiring va kefirga qo'shing. 2/3 stakan shakarli shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.2 stakan elakdan o'tgan bug'doy unini kichik bo'laklarga to'kib tashlang. Bu holda, xamirni doimo aralashtirish kerak, shunda hech qanday parcha bo'lmaydi.
Zo'r bir hil aralashmani olganingizda, bir qismini ajratib oling va 1-2 choy qoshiq kakao kukuni bilan bo'yab tashlang. Shokoladli xamirni silikon qolipga quying va pechda 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
Shokoladli pirojniyni qolipdan olib tashlang, ichiga kakaosiz xamirning ikkinchi qismini tushiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Kekning ikkala yarmi soviganida, har birini yupqa pechene shaklida kesib oling.
Krem tayyorlang:
- yog 'miqdori 25% yoki undan yuqori bo'lgan 400 ml smetana blender idishiga soling;
- yarim stakan maydalangan shakar yoki shakar kukuni qo'shing;
- vanilinni pichoqning uchiga qo'ying;
- blenderda hamma narsani yuqori tezlikda mag'lub eting.
Keklarni tayyor krem bilan yog'lang. Shokolad va oq qatlamlarni almashtirib, tortni katlayın. Ustini maydalangan shokolad bilan seping.
