Baliq ko'plab vitaminlar va minerallarga boy bo'lgan eng foydali oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lishiga qaramay, ba'zi odamlar bu noziklikni shunchaki yoqtirmaydilar. Ko'pincha, baliq tarkibida juda ko'p miqdordagi suyaklar borligi sababli dietadan chiqarib tashlanadi, bu esa ushbu mahsulotni tozalash, qayta ishlash va iste'mol qilish jarayonini murakkablashtiradi.
Suyaksiz baliq turlari
Faqat ushbu mahsulotning suyakliligi tufayli menyuga baliq qo'shmaydiganlar uchun ma'lum turdagi baliqlarning suyaklari bo'lmagan yoki boshqa turlarga nisbatan minimal miqdordagi navlari borligini bilish foydali bo'ladi..
Suyaksiz baliqlarga quyidagilar kiradi: taglik, qusuvchi, otquloq, sayg'oq, alabalık, levrek, kefal, dengiz shamoli, kambag'al, tilapiya (dengiz tovuqi) va muzli baliqlar. Ushbu dengiz aholisining hammasi suyaklarda daryolarda va boshqa toza suv havzalarida yashovchi baliqlarga qaraganda ancha kam. Ushbu namunalar boshqa suv aholisidan farq qiladi, chunki ularning skeletlari tizma va minimal sonli qovurg'a suyaklarini o'z ichiga oladi. Ba'zi baliqlarda oshpazlar va gurmeler tomonidan yomon ko'rilgan "qovurg'alar" umuman yo'q.
Suyaksiz baliq siz uchun foydalimi?
Suyaksiz baliqlar yuqori ovqatlanish qiymatiga ega. Ularni iste'mol qilishning foydasi ba'zida suyakli baliqlarni parhezga kiritish foydasidan bir necha baravar ko'pdir. Shunday qilib, suyaksiz baliq turlarining go'shtidagi oqsil miqdori gomer, taglik, dengiz shamoli va tilapiya kabi 18-20% ga etadi. Bundan tashqari, ushbu modda inson tanasi tomonidan hayvon go'shti tarkibidagi oqsilga qaraganda ancha oson va tez so'riladi.
Suyaksiz baliqlar ham yodga boy. Undagi ushbu iz elementning tarkibi chuchuk suv omborlari aholisiga qaraganda bir necha baravar yuqori. Suyaksiz baliq tarkibidagi jigar yog'i A va D vitaminlariga boy.
Suyaksiz baliqlarni qanday tayyorlash mumkin
Suyaksiz baliqlar suyakdoshlariga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega.
Birinchidan, bunday mahsulotni ozgina miqdorda qo'shimcha ishlov berish va kesish kerak, bu uni tayyorlash jarayonini ancha osonlashtiradi va oshpazdan minimal vaqt va kuch talab qiladi. Ba'zi odamlar suyaksiz baliqlardan biron bir taom tayyorlashdan oldin uni eritib yuvishadi.
Ikkinchidan, suyaksiz yoki ularning minimal miqdori bo'lgan baliqlar "suyakdosh o'rtoqlariga" nisbatan tezroq pishiriladi. Masalan, suyaksiz baliq tana go'shtini suyaksiz un bilan pishirish uchun atigi 10-15 daqiqa, daryo aholisidan bunday ovqatni tayyorlash esa 20-25 daqiqa vaqt oladi.
Uchinchidan, suyaksiz baliq, u okeanik yoki dengiz maxsulotlaridan qat'i nazar, har qanday idishlarni tayyorlashga yaroqlidir: birinchi, ikkinchidan, gazaklar, salatlar, pishirilgan mahsulotlar. Suyaksiz baliqni qovurish, pishirish, qaynatish, dimlash yoki marinadlash mumkin. Tajribali oshpazlar suyaksiz baliqlarni tayyorlash oxirida limon sharbati bilan sepishni maslahat berishadi. Shunday qilib, ularning fikriga ko'ra, baliqlar ancha yumshoq va mazali bo'ladi va unga xos yod hidi yo'qoladi.
