Har bir uy bekasida chuchvara tayyorlashning o'ziga xos retsepti, shuningdek ular uchun xamir bor - suvda elastik, sutda yumshoq, kefirda yumshoq, yumshoq krem va boshqalar. Ammo baribir bu turlarni birlashtiradigan bitta xususiyat bor - xamir bo'lishi kerak köfte shaklini saqlash uchun elastik va pishayotganda yirtilmasligi kerak.
Köfte xamiri uchun eng mashhur va ko'rib chiqilgan klassik retsepti suvda pishirishni o'z ichiga oladi. Bu erda tuxum qo'shilgan variant mavjud. Agar siz ularni yo'q qilishni istasangiz, unda suv hajmini bir yarim baravar oshiring.
Tarkibi:
- 400 g un;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 100 ml suv;
- 1 choy qoshiq tuz.
Köfte uchun, shunga o'xshash, qo'polroq, ikkinchi navli mahsulot bilan aralashtirilgan premium unni ishlatish yaxshidir. Pishirish paytida yiqilmaslik yanada kuchli va kafolatlangan bo'ladi.
Suvni muzlatgichga 15 daqiqaga joylashtiring, muzdek bo'lishi kerak. Un va tuzni birlashtiring, elakdan o'tkazing va chuqur idishga yoki chiqib ketish taxtasida to'plang. Ushbu tepalikning tepasida teshik oching va bitta tuxumni quying. Uni vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring, ikkinchisini qo'shing, keyin xamirni yoğurarak muloyimlik bilan suv quying. Uni 10-15 daqiqa yoğurun, peçete yoki teskari piyola bilan yoping va bir soat davomida qoldiring.
Xamirdan tayyorlangan köfte sut bilan sinab ko'ring, bu uzoq muddatli muzlatish uchun kelajakda foydalanishga tayyorgarlik ko'rayotganda foydalidir. Bu nafaqat elastik va plastik bo'lib chiqadi, balki noldan past haroratlarda uzoq muddatli saqlash paytida ham yorilib ketmaydi.
Tarkibi:
- 500 g un;
- 200 ml 2,5 sut;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 20 ml o'simlik moyi;
- 1 choy qoshiq tuz.
Idishni bolalarga yanada jozibali qilish uchun köftelarni bo'yash mumkin. Bir chimdim za'faron sariq rangga, yashil rang - ismaloq buloniga, qizil - lavlagi sharbati, apelsin - sabzi beradi.
Stolda elenmiş undan tuz bilan tuzilgan slaydni yarating va unda katta depressiya hosil qiling. 35-40oS gacha qizdirilgan sut bilan tuxumni ko'pirtirgich bilan alohida-alohida urib, unli "krater" ga quying va quyma mahsulotni chetidan markazga ehtiyotkorlik bilan yig'ib, uni suyuq massaga aralashtiring. Yumshoq, elastik xamirni yoğurun, shar shaklida aylantiring va uni 30-40 daqiqaga qoldiring. Qo'lingizni o'simlik moyi bilan namlang va xamir sharini yana silang.
Xamirni kefir bilan tayyorlashingiz mumkin, u boshqa retseptlarga qaraganda yumshoqroq. Juda nozik, ammo uni yoyib bo'lmaydi, lekin undan köfte juda yumshoq bo'ladi.
Tarkibi:
- 400 g un;
- har qanday yog 'tarkibidagi 200 ml kefir.
Xona haroratidagi kefirga unning yarmini to'kib tashlang va hech qanday bo'lak bo'lmaguncha aralashtiring. Qolgan quruq ingredientni asta-sekin aralashtiring. Xamirni yoğurun, uni polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichda yarim soatga qo'ying.
Va köfte xamiri uchun ushbu retsept sizga plastilin, to'qima kabi juda egiluvchanligi bilan pora berishi mumkin. Rolling va haykaltaroshlik paytida u bilan ishlash juda oson. Shuni yodda tutingki, tayyor ovqatda u ancha yopishqoq va hamma ham yoqmasligi mumkin. Ammo buni sinab ko'rishga arziydi.
Tarkibi:
- 950 g un;
- 300 ml suv;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 1 choy qoshiq tuz.
Suvni qaynatib oling, uni katta stakan yoki yirtqichlardan unning uchdan bir qismiga to'kib tashlang va tekislanguniga qadar tez aralashtiring. Doimiy aralashtirish bilan avval qoshiq bilan, so'ngra qo'l bilan bu massaga tuxum, tuz va unning yana uchdan ikki qismini qo'shing. Xamirni yoğurun va qopqoq yoki nam sochiq ostida yarim soat davomida namlang.
