Tuzli qizil baliq - bu bayramona stolda plitalar bo'ylab chaqmoq tezligida sotiladigan ajoyib appetizer. Bu zavq arzon emas va tejamkor uy bekalari losos yoki alabalıkni o'z-o'zidan tuzlashning bir necha usullarini o'rganishlari kerak. Bundan tashqari, shu tarzda siz asl yangi mahsulot sifatiga ko'proq ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Ikra yoki alabalıkni tuzlashning oson usuli
Tarkibi:
- Ikkita losos yoki alabalık filesi, har biri 200 g terisiz;
- 2 choy qoshiq o'simlik yog'i;
- 1 osh qoshiq. qo'pol tuz.
Baliqni tuzlash uchun plastik to'rva oziq-ovqat plyonkasidan ko'ra qulayroq ko'rinadi, ammo u mahsulotni bo'g'ib qo'yishi va buzishi mumkin.
Qizil baliq bo'laklarini tuz bilan arting va oziq-ovqat plyonkasining to'rtburchaklar ustiga qo'ying. Ularning ustiga o'simlik moyini tushiring, germetik tarzda o'rab oling va barmoqlar bilan filetalarni muloyimlik bilan "massaj qiling", shunda yog 'uning yuzasiga bir tekis taqsimlanadi. Ikra yoki alabalıkni xona haroratida 2 soat inkubatsiya qiling, so'ngra muzlatgichda 24 soat davomida saqlang.
Engil tuzlangan losos yoki alabalık
Tarkibi:
- 1 kg qizil baliq (losos, alabalık);
- 3 osh qoshiq. mayda tuz;
- 1 osh qoshiq. Saxara;
- 5 ta qora va xushbo'y qalampir no'xati;
- 2 dona dafna yaprog'i.
Tuzli qizil baliqdan sho'r suvni to'kib tashlamang, agar uni to'liq iste'mol qilmasangiz, u qoldiqlarni yaxshiroq saqlaydi.
Tog'ni va terini ehtiyotkorlik bilan ajratib, baliqni to'ldiring. Iloji bo'lsa, barcha suyaklarni cımbızla tortib oling. Tuz va shakarni birlashtiring, bu aralashmaning yarmini qo'shing, shuningdek har bir qalampirdan 2-3 dona no'xat va emal idishining tagida yoki mayda yirtqichlardan 1 dona maydalangan dafna yaprog'ini qo'shing. Ikra yoki alabalık bo'laklarini yonma-yon joylashtiring va qolgan ziravorlar bilan seping.
Qopqoqni yumshoq qilib qo'ying yoki polietilen plyonka bilan mahkamlang va muzlatgichda 12 soat davomida saqlang, so'ngra baliqni ag'daring va yana 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qalampir no'xati va dafna barglarini olib tashlang va tilimga kesib tashlang.
Achchiq losos yoki alabalık
Tarkibi:
- losos yoki alabalıkning 1 kg filesi;
- 4 choy qoshiq dengiz tuzi;
- 2 choy qoshiq Saxara;
- 1, 5 choy qoshiq quruq archa mevalari;
- 1 choy qoshiq qalampir aralashmalari (yashil, qora, oq va qizil);
- limonning chorak qismi;
- 2 osh qoshiq. jin yoki aroq.
Eritmada maydalang yoki archa mevalari va qalampir aralashmasini kofe tegirmonida maydalang. Olingan quruq massani tuz va shakar bilan birlashtiring. Tuzlangan idishga (piyola, idish, yirtqichlardan) filetolarni terini teskari tomonga qo'ying, limon sharbati va spirtli ichimliklarni seping. Uni tayyorlangan ziravorlar bilan yoping va ozgina surtib qo'ying. Ikra yoki alabalık 10-15 daqiqa davomida yotib turing, so'ngra qismlarni boshqa tomonga burang, zulm bilan bosib oling, masalan, ustiga bir litrlik idish qo'yilgan suv solingan plastinka bilan. 24 soat davomida qizil baliqlarni muzlatib qo'ying.
