Nozik pushti alabalık go'shti losos go'shtidan kam yog'li. Ko'pchilik, shuning uchun tuzlangan alabalık yanada yumshoq bo'lib chiqadi, deb hisoblashadi, lekin ular yanglishmoqdalar, chunki barchasi to'g'ri tuzlash haqida. Turli xil qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazishda siz o'zingiz uchun maqbul lazzat kombinatsiyasini topasiz.
Bu zarur
- Alabalık tuzlash uchun klassik retsept
- - vazni 2 kg gacha bo'lgan alabalık tana go'shti;
- - 4 osh qoshiq qo'pol dengiz tuzi;
- - 4 osh qoshiq shakarli shakar;
- - 1 osh qoshiq oq qalampir no'xati;
- - 100 g arpabodiyon ko'katlar.
- Limon qobig'i bilan tuzlangan alabalık filesi
- - 2 kg gacha bo'lgan alabalık tana go'shti;
- - 4 osh qoshiq qo'pol dengiz tuzi;
- - 4 osh qoshiq shakarli shakar;
- - 1 limondan olingan lazzat.
- Asal va aroq bilan tuzlangan alabalık
- - umumiy og'irligi 1,5 kg gacha bo'lgan 2 ta alabalık filesi;
- - 3 osh qoshiq dengiz tuzi;
- - 3 osh qoshiq suyuq asal;
- - 1 choy qoshiq tug'ralgan oq qalampir;
- - 1 osh qoshiq aroq.
- Tsitrus mevasi bilan "mast" alabalık
- - taxminan 500 g og'irlikdagi 1 ta alabalık filesi;
- - 2 osh qoshiq jin;
- - 1 ta kichik to'q sariq;
- - 1 ta kichik limon;
- - 2 osh qoshiq dengiz tuzi;
- - ½ choy qoshig'i tug'ralgan oq qalampir.
- "Beetroot" alabalığı
- - vazni 1 kg gacha bo'lgan alabalık filesi;
- - 2 osh qoshiq jigarrang shakar;
- - 4 osh qoshiq qo'pol dengiz tuzi;
- - 50 ml aroq;
- - 3 ta archa mevasi;
- - taxminan 300 g og'irlikdagi 1 ta o'rtacha lavlagi;
- - 100 g arpabodiyon ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Alabalık tuzlash uchun klassik retsept
Alabalıkni ikkita filetka bilan kesib oling. Buning uchun baliqni ish joyiga, oshqozonini sizdan uzoqroqqa qo'ying va baliq tizmasiga perpendikulyar ravishda o'tkir keng pichoq bilan gilzalar va pektoral suyaklar orqasida kesma qiling. Pichoq tizmaga urilgan zahoti pichoqni dum tomonga qarab 90 gradusga burab, alabalıkni boshidan mahkam ushlab, tana go'shti bo'ylab matolarni iloji boricha iloji boricha sekin torting. Filetolarni kesib bo'lgach, baliqni ag'daring va protsedurani takrorlang. Alabalık filetosundan kichik suyaklarni olib tashlash uchun cımbızla foydalaning. Baliq qirralari bo'ylab ingichka fileto chiziqlarini qirqing. Ular tezroq tuzlanadi va butun alabalık tayyor bo'lgunga qadar ular deyarli yenilmez bo'ladi. Baliqlarni suv ostida yuvib tashlang. Qog'oz sochiqlar bilan quriting.
2-qadam
Oq qalampir no'xatini ohak bilan maydalang. Dereotu ko'katlarini etarlicha qo'pol ravishda maydalang. Shakar, tuz va qalampirni birlashtiring. Keng va chuqur shisha idishga bir fileto terini teskari tomonga qo'ying, ustiga yarim tug'ralgan arpabodiyon seping, so'ngra ziravorlar aralashmasini teng ravishda yoyib, yana o'tlar bilan seping. Ikkinchi filetoni tepaga joylashtiring, bu safar terining yon tomoni. Baliqni uzun, tor kesuvchi taxta, lagancha yoki qopqoq bilan yoping va yuk bilan pastga bosing.
3-qadam
Alabalıkni muzlatib qo'ying. Fileto sendvichini har 12 soatda teskari aylantiring. Idishdagi ozgina suyuqlik paydo bo'lishi mumkin, mashhur e'tiqodga zid ravishda, uni to'kib tashlash kerak emas. Baliq 48 soat ichida tayyor bo'ladi. Uni ziravorlardan muloyimlik bilan tozalang va o'tkir keng pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling.
4-qadam
Limon qobig'i bilan tuzlangan alabalık filesi
Alabalık filetosu. Kichik suyaklarni olib tashlang, baliqlarni yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting, ingichka qirralarini kesib oling. Bir filetoni keng, uzun bo'yli polietilen plyonka ustiga qo'ying.
5-qadam
Idishda tuz, shakar va limon limonini aralashtiring. Aralashmani tayyorlangan filetkaning ustiga qo'ying va baliqning ikkinchi yarmini terining yon tomoni bilan yoping. Qopqoqni mahkam yoping va muzlatgichda 24 soat davomida saqlang. Tayyor baliqni oqar suv ostida ozgina yuvib tashlang, quritib, bir soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra deyarli shaffof bo'laklarga bo'ling.
6-qadam
Asal va aroq bilan tuzlangan alabalık
Kichkina idishda asal, aroq, tuz va yangi maydalangan qora qalampirni birlashtirib, qalin sous hosil qiling. Ikkala alabalık filetosini terining yon tomoni bilan pishirish qog'oziga qo'ying. Qolgan mayda suyaklarni tekshiring. Asal-aroq aralashmasini har bir qismga surting. Ichida go'sht bilan bitta filetoni boshqasining ustiga qo'ying va qog'ozga mahkam o'rab qo'ying.
7-qadam
O'ralgan alabalıkni chuqur idishga yoki pishiriladigan idishga soling. Yassi narsa bilan tepaga bosing va uning ustiga og'irlikni qo'ying. Baliqni bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida muzlatib qo'ying. Alabalıkni qancha uzoq tuzlasangiz, go'sht zichroq bo'ladi. Baliq sumkasini har 8 dan 12 soatgacha aylantiring. Tayyor alabalığı suv ostida yuvib tashlang, quritib oling va muzlatgichda bir soatcha o'tirib, aromatlar va lazzatlarni muvozanatlashiga imkon bering. Baliqni ingichka, ipakdek, yaltiroq bo'laklarga bo'ling.
8-qadam
Tsitrus mevasi bilan "mast" alabalık
Limon va apelsin ichidan zirakni olib tashlang, har bir sitrusdan sharbatini siqib oling. Kichkina idishda dengiz tuzi, maydalangan shakar, yangi maydalangan qalampir, har biriga 2 osh qoshiq apelsin va limon sharbati va har bir choy qoshig'ini birlashtiring.
9-qadam
Ish joyiga katta miqdordagi oziq-ovqat plyonkasini yoyib chiqing, ustiga filetkani o'rash uchun etarlicha ikki qavatli doka bo'lagini qo'ying. Tayyorlangan aralashmaning bir qismini tülbent ustiga seping. Baliq terisini teskari tülbent ustiga qo'ying. Jin bilan sug'orib oling. Qolgan ziravorlar aralashmasini alabalık go'shtiga teng ravishda surtib qo'ying. Filetolarni doka bilan yaxshilab o'rab oling va keyin oziq-ovqat plyonkasini oling. Chuqur idishga yoki idishga soling va yuk bilan bosing, muzlatgichga ikki-uch kun qo'ying. Kuniga kamida bir marta aylantiring. Baliqni tuzlangandan so'ng, undan ziravorlarni salqin suv bilan yuvib tashlang va uni kesishdan oldin bir soat sovutgichga qo'yishni unutmang.
10-qadam
"Beetroot" alabalığı
Agar siz alabalık go'shtining rangi bilan aralashsangiz, yorqin ranglarni xohlasangiz, baliqni lavlagi sharbati bilan tuzlang. Lavlagi yuvib tashlang, tozalang va maydalang, so'ngra aroq, shakar, tuz va limon qobig'i bilan aralashtiring. Arpabodiyon ko'katlarini mayda maydalang. Archa mevalarini ohak bilan maydalang. Qolgan ingredientlarga arpabodiyon va archa qo'shing va blender idishiga soling, puls.
11-qadam
Alabalık filetosini terining yon tomoniga, shisha pishirish idishiga soling. Baliqda qolgan kichik suyaklarni tekshirish uchun barmog'ingizni go'sht ustiga yuring. Agar ularni topsangiz, ularni cımbızla olib tashlang. Lavlagi sharbati bilan bo'yashni oldini olish uchun ingichka rezina qo'lqop kiying. Tayyorlangan aralashmani baliqqa surtib, ustiga plyonka bilan yoping va yuk bilan bosing. Alabalıkni muzlatgichda 2 dan 4 kungacha ushlab turing, vaqti-vaqti bilan o'girilib, yana lavlagi-ziravor aralashmasiga surting. Baliq tuzlanganda, uni qog'oz sochiq bilan artib oling va bo'laklarga bo'ling.
