Buyuk Pyotr davrida Rossiyaga olib kelingan kartoshka hali ham eng mashhur mahsulotlardan biri hisoblanadi. Ko'p sonli kartoshka taomlari mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu idishlarning barchasi bir xil darajada foydali emas. Masalan, kartoshkani pishirishda siz ba'zi qoidalarga rioya qilishingiz kerak.
Kartoshkani pishirish qoidalari
Kartoshkani suvga tushirishdan oldin suv yaxshi qaynaguncha kuting. Agar bu bajarilmasa, u holda turli fermentlar S vitaminini oksidlay boshlaydi va kartoshka foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Suv kartoshka bilan qaynatilganda, siz olovni o'rtacha darajaga aylantirishingiz va idishni qopqoq bilan yopishingiz kerak. Bu kraxmal bir tekis shishib ketishi uchun kerak. Agar siz kartoshkani kuchli olovda pishiradigan bo'lsangiz, u holda ular tashqaridan qaynab, ichkarida nam bo'lib qoladi.
Kartoshkani tezda pishirish kerak bo'lganda, pishirish paytida bir osh qoshiq margarin yoki o'simlik moyi qo'shishingiz kerak.
Kartoshka ildizi qaynab ketmasligi uchun idishga ozgina olma sirkasi qo'shing.
Kartoshka sho'r suvda uzoq vaqt qaynatiladi, shuning uchun uni pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin tuzlash kerak.
Vitaminlar va foydali moddalarni saqlash
Kartoshkada foydali moddalar, iz elementlari va vitaminlarning aksariyati teri ostiga kiradi. Shuning uchun kartoshkani tozalashda pichoq iloji boricha ingichka qilib tozalab, unga ozgina tegishi kerak.
Tozalanmagan kartoshkani qaynatish ham foydalidir. Pishirish paytida po'stlog'i barcha foydali xususiyatlarni saqlashga imkon beradi.
Kartoshka juda kam miqdordagi uglevodlarni o'z ichiga olgan parhez mahsuloti hisoblanganligi sababli, uni baliq idishlari bilan birga ishlatish tavsiya etiladi.
